第206章 【一份相当不错的芋儿烧鸡】
第206章 【一份相當不錯的芋兒燒雞】
師父你是真的變了啊！
周硯確實沒想到一個月前還猶猶豫豫不知是否要幹鄉廚的肖師，竟然開始拉著兄弟夥下海了。
看樣子下海確實嚐到甜頭了。
他和鄭強下海這個一個月，少說也掙了有一千了，到手五六百塊。
他在紡織廠當廚師長的時候，一個月工資也就一百出頭的樣子。
確實沒法比。
再有兩個月就過年了，過年那個月是鄉廚最忙的時候，提前預定的壩壩宴已經有六場，能穿插的日子已經不多了。
他們倆如今是蘇稽鎮最有牌面的鄉廚，誰家辦席能請到他，都覺得有牌面。
賓客吃得高興，主人家臉上有面子，他們站著把錢掙了。
三贏！
如今他們的生意可不侷限於蘇稽，臨江的壩壩宴市場昨天已經開啟，紡織廠上班的工人，有住在隔壁鄉鎮、嘉州城裡的，同樣找他們辦壩壩宴。
他跟老羅說這話，確實是在為兄弟做考慮。
開個夫妻小店，以老羅的廚藝，只要經營得當，肯定比在樂明飯店後廚要強。
樂明飯店是國營的，工資是有標準的，再厲害的廚師，一個月也只能開那麼些工資，考了廚師等級還能加點，工齡長的也能加點。
周硯上回閒聊問起過鄭強的工資，他從學廚開始就在蓉城飯店，十三年工齡，一個月工資也才六十六塊八。
帶著老婆和兩個孩子，蓉城居不易，這才想著要回嘉州來幹鄉廚。
回來跟著肖師乾的風生水起，一個月掙三四百，還有十多天的空閒時間陪陪老婆孩子，臉上笑容都多了。
機會多不代表能拿麻袋撿錢，小周師傅可不就栽了大跟頭。
餐飲行業看似沒有門檻，誰都能能進來試試水。
實則門檻在門裡邊呢，能掙錢的都是有真本事的。
這年代掙錢不容易，客人們都精著，味道不行的店來一回就沒第二回了。
周硯怕老羅上頭，一股腦扎進去，卻翻不起水花。
人到中年，上有老下有小，可經不起折騰。
所以先把虧錢說在前頭。
周樹人說的好：只要不虧錢，那肯定是掙錢了。
老羅撓頭，笑著說道：“這事我還得好好想想，我八歲就跟著我老漢兒在樂明飯店待著，在樂明飯店學的廚，一干就是二十多年，真讓我離開還有點不習慣。再說了，這事我一個人說了也不算，還要回去跟我婆娘商量商量。”
“錢都在你婆娘那裡是吧？”肖磊撇撇嘴，“出息呢！五大三粗一個大男人，還被婆娘管著，一點自己的主見都沒得。”
老羅斜了他一眼，幽幽道：“啷個？你們家不是冬梅當家做主噻？你還能歪到天上去不成？”
“嘁，能一樣嗎？”肖磊一揮手道：“不開玩笑的說，我們家的廚房，沒得我允許，其他人進都不敢進，我們家的活我不動手，誰都不敢動。”
三人聽得一愣一愣的。
“那你可真行啊，肖師。”老羅豎起了大拇指。
“俺家也一樣。”鄭強憋著笑道。
周硯：……
已婚男人這麼慘嗎？
再看一眼一旁默默掃地的老周同志。
行吧，二哥不笑大哥。
肖磊拍了拍周硯的手臂，語重心長道：“好好享受這種無憂無慮的日子，等你娶了婆娘，就不一定能感受到了。”
老羅和鄭強同時點頭，深以為然。
“好好好，我記著了。”周硯笑著點頭，他還早著呢。
女朋友都沒有，八字沒一撇，暫時還嘗不到愛情的苦。
“對了，我今天自己帶了兩隻嫩雞來，綁在車上呢，你去看看要的不？”老羅看著周硯說道。
“買兩隻啊？”周硯有些驚訝，“這成本也太高了。”
老羅笑道：“我老漢說過，要想學會雪花雞淖，少說也要死兩百隻雞，你放心，我有預期，這個成本我自己來承受就行了。”
“有這樣的決心，肯定能學成。”周硯衝著他豎了個大拇指，深表贊同。
“周硯，你學雪花雞淖的時候，用了多少隻雞？”鄭強好奇問道。
肖磊和老羅也看向了周硯。
周硯略一思索道：“差不多十幾二十只吧。”
老羅：？
肖磊：……
鄭強抿嘴，有點想笑又得憋著，屬實有些辛苦。
周硯的笑容中透著一絲尷尬，倒不是他想裝逼，而是怕他說的太多，周沫沫會來找他問，他怎麼能揹著她偷偷吃了那麼多雞。
“你說這世界上還有公平兩個字嗎？”老羅看著肖磊問道。
肖磊表情中帶著一絲驕傲：“天才的世界裡，大概是沒有這兩個字的，有什麼問題，你找我徒弟去請教吧。”
“給你得意完球！”老羅鼻孔出氣，氣呼呼的。
“那咋了？”肖磊攤手，“有本事你也去收一個。”
“算你厲害。”老羅服氣了。
周硯笑眯眯道：“師父，鄭師兄，那我今天負責教羅師叔，備菜的事情就交給你們了啊。”
“要得，就按之前的量來嘛。”肖磊點頭。
“沒得問題。”鄭強跟著點頭。
周硯把要備多少菜和二人交代清楚，然後跟著老羅出門，便看到了兩隻綁在後座上的雞。
【兩隻品質相當不錯的土嫩雞】
眼底已經彈出鑑定結果。
老羅挑雞還是有一手的，兩隻嫩雞的品質都不錯。
“這雞行不？”老羅上前把雞給解了。
“行，土嫩雞，再老就不行了。”周硯笑著點頭，“羅師叔還是會挑。”
“當年我老漢從挑雞開始教我，後邊還沒來得及學他就走了，也就剩下了這點本事。”老羅嘆了口氣，拎著兩隻雞問道：“在哪邊殺方便？”
“就江邊第三棵樹下嘛，我老漢一般都在那裡殺雞，你把雞提過去，我去拎壺開水，提個桶過來。”周硯指了個方向，轉身進店。
“今天怎麼來這麼多人？”趙嬢嬢正顧著蹺腳牛肉，好奇地小聲問道。
“這叫宗門內部切磋學習，我們這店裡比較方便，所以選在了我們這裡，互相學習，互相進步。”周硯笑著解釋道。
“學習好啊，得學，有啥需要儘管說嘛。”趙嬢嬢深以為然的點頭。
“沒得事，你們忙自己的就行了。”周硯擺手，提了兩個暖壺，拎了個桶往江邊走去。
“周硯太有上進心了，菜都做的那麼好了，還不停學習進步，難怪新菜一道又一道，每天都有那麼多新想法。”趙紅看著周硯的背影讚歎道。
“就是，學廚的幹勁比讀書大得多，肯鑽研，也肯學，下得了苦功夫。”趙嬢嬢笑盈盈地點頭，滿臉驕傲。
殺雞沒啥好說的，周硯雖然跟著老周同志學了兩天，但論手藝，遠不及老羅。
兩隻嫩雞三兩下就被扒光了毛，隨後開膛破肚，打理的相當乾淨。
兩隻雞的雞血被老羅用小碗接著，撒點鹽巴在碗裡，雞雜順手就收拾了，連雞腸子都破開洗的乾乾淨淨，單獨裝在碗裡，笑著道：“雞雜和雞血一會炒個火爆雞雜雞血，安逸得很，讓你師父來炒，他的拿手菜。”
“要得。”周硯笑著點頭，對這個安排表示認可。
兩人端著處理好的雞回到飯店後廚。
肖磊看了眼已經處理好的雞雜和周硯手裡端著的一碗雞血，眼睛一亮：“這雞雜和雞血安逸，等會我火爆一個雞血和雞雜給你們嚐嚐。”
老羅笑著跟周硯解釋道：“他前幾年去過一趟貴陽，在那邊吃了一次火爆雞血，回來只要殺雞必搞這道菜，味道硬是整的巴適，比雞血旺還要巴適些。”
“要得，高低嚐嚐肖師的絕活。”周硯笑著說道，貴州菜，他倒是吃的不多。
“雞胸肉拿來做雪花雞淖，那多餘的雞架和雞腿那些整個啥子菜呢？”老羅把兩隻雞放在砧板上，先把雞胸肉給片了下來，看著剩下的雞架和雞腿，回頭看著肖磊：“肖師，你有啥子想法沒得？”
肖磊說道：“芋兒燒雞也要得嘛，去整點芋兒回來燒，這仔雞公燒出來肉嫩入味，巴適得板，又不浪費。”
“芋兒燒雞，說起來硬是有點想吃了，就整這個嘛。”老羅點頭，目光轉向了鄭強：“鄭師，這是運良的拿手菜，你來整要得不？”
“要得！說句實在話，我師父做芋兒雞的手藝，我已經學到精髓了，保證沒得問題。”鄭強咧嘴一笑，把手裡的蓮花白放下就往門外走：“我先去整兩斤芋兒回來嘛。”
“那我們今天中午是有口福了。”周硯笑了。
這廚師一紮堆，廚房立馬熱鬧起來，倒也挺有趣的。
“來嘛羅師叔，四塊雞胸肉，我們可以整四回，爭取多學點東西。”周硯把其中三塊雞胸肉先收到一旁，在砧板上只留了一塊，看著老羅道：“捶茸這一步應該沒得問題吧？”
“我這些年沒少練，但都是自己瞎琢磨，沒得好大的把握，周師先看看，有做錯的地方，儘管批評。”老羅一臉誠懇道：“今天你是師父，這裡沒得啥子師叔的，你喊我小羅都要得。”
“哎呀，羅師叔你這樣說我怎麼好意思呢，我們今天是互相學習，互相探討。”周硯一臉謙遜。
三分鐘後。