第八百三十二章 是時候展現真正的技術了
讓人看不懂戰術的江楓，正在更加讓人看不懂的圍觀其他參賽選手做菜。
真的是圍觀。
江楓和吳敏琪彷彿兩個誤入臺上的場外觀眾，坐在小板凳上撐著腦袋看看其他廚師做菜，時不時還要挪一下凳子給孫茂才和孫繼凱讓路。
注意到江楓和吳敏琪狀態的其他廚師：？
看不起我們？
江楓不光圍觀看熱鬧，他還要和吳敏琪討論。
“琪琪，你看那個紐約之光的主廚。你有沒有發現這麼久了，他都沒有敢看阿諾廚師一眼，瞄都不敢瞄。”江楓悄悄指向紐約之光的大鬍子主廚。
同樣是大鬍子，同樣是壯漢，怎麼就這麼慫呢？
“紐約之光的主廚負責的是甜品。”吳敏琪顯然發現了更多。
“甜品？”江楓不由得看向這位大鬍子主廚眼前的食材，非常豐富雞蛋，肉，蔬菜，水果，還有一些瓶瓶罐罐可能是香辛料，調味料或者是色素之類的東西，幾乎要堆成一座小山。
如此豐富的食材，吳敏琪居然說他負責的是甜品。
一個高階的，江楓所不瞭解的詞語突然浮現在他的腦海中。
“分子料理？”
“可能是吧。”吳敏琪也不瞭解分子料理，頂層餐廳的選單在阿諾廚師的帶領下都比較粗狂，狂野，原始，不存在分子料理這種精緻文雅的料理。
在阿諾廚師那邊，鮮嫩多汁，或炙烤或慢燉的肉才是料理的真諦。
場上的這4家餐廳的參賽選手，就數紐約之光的四名廚師壓力最大。
像江楓這種隊友牛逼自己開掛，半決賽還沒開始比就開始琢磨決賽該做什麼菜的人，根本就沒把半決賽放在眼裡過。
阿諾廚師同上，但他不是沒把半決賽放在眼裡，他是沒把任何人放在眼裡。
中餐廳的幾位廚師知道自己就是來陪跑的，心態非常好，完全是抱著回國看一看逛一逛，順便接祖師爺回家的心態，把半決賽當作公費旅遊來比。
紐約之光就不同了，他們覺得自己能進決賽。
做為全美菜價最貴的餐廳，紐約之光這兩年在阿諾廚師的帶領下隱隱有全美第一西餐廳的稱號，在阿諾廚師跳槽後這個稱號暫時也沒有易主。在全美第一的光環的籠罩之下，紐約之光的大鬍子主廚自然認為他們餐廳將是奪冠熱門。
當然也僅僅是奪冠熱門，他再膨脹也不覺得自己可以和阿諾廚師相提媲美。畢竟去年這個時候他還是阿諾廚師的小弟，在廚房裡只有挨阿諾廚師的訓和被指揮幹這幹那的份。
大鬍子主廚覺得自己是要進決賽的。
泰豐樓和中餐廳才是陪跑的。
為了最大程度的展露自己的才華，同時也向老闆證明他雖然比阿諾廚師要差，但你絕對比餐廳裡的所有廚師要強，當這個主廚絕對是當之無愧的。最關鍵的是他脾氣比阿諾廚師好從來不會罵老闆，明年最好給他加工資，大鬍子主廚在半決賽前做了很多賽前計劃。
最終選擇了plan
半決賽全力以赴，贏得漂亮順利晉級，決賽馬馬虎虎，直接慘敗，舉白旗投降。
大鬍子主廚決定在半決賽就掏出自己的殺手鐧，絕地反殺分子料理，葡萄汁雞蛋布丁。
這是一道平時即使老闆拿槍指著他的頭讓他做，他也要據理力爭幾句才會去做的，超級復雜超高難度，頂配奢華分子料理。
這道菜裡，葡萄汁不是葡萄汁，雞蛋不是雞蛋，布丁不是布丁，甚至連點綴用的醬汁也不是醬汁，裝飾用的檸檬也不是檸檬葉。
這一道甜品所需的材料總計超過60種，用時在5個小時以上，做菜的過程不像做菜反倒像化學實驗，量杯，試管，針筒，膠頭滴管一個都不少，時時刻刻都需要測量，每時每刻都需要專注。
大鬍子主廚堪比化學實驗的做菜過程，讓吳敏琪想起了自己短暫大學時光中一些難以忘懷的痛苦回憶。
“楓楓，你吃過分子料理嗎？”吳敏琪突然問道。
“沒。”江楓搖頭，他哪有錢吃那個，“但我覺得分子料理還挺有意思的，用視覺上的欺騙來達到味覺上的極致享受，和雞豆花其實有點像。還有那些素齋不都是一樣嗎？用豆腐做成肉的樣子，還能做出肉的味道。”
“但我覺得這看上去不像做菜像做實驗。”吳敏琪突然覺得有點渴了，四處張望後發現廚藝臺這邊準備的凳子卻沒準備水。
“怎麼了？”江楓問道。
“本來想找一下有沒有水，我發現咱們這邊好像都沒有水，只有評委那邊才有水。”吳敏琪有些無奈。
“沒事，琪琪你在這坐著，我去水果去那邊給你拿兩個橙子回來榨橙汁。”江楓起身去拿橙子。
江楓一起身，攝像老師就注意到了他，立刻把鏡頭切換到他身上，密切跟蹤。
然後攝像師傅就看著江楓挑了幾個橙子回去榨了兩杯橙汁，他一杯吳敏琪一杯，彷彿真的是觀眾來看比賽一樣繼續做著若無其事地喝橙汁。
攝像師傅：？？？
這兩個真的是來比賽的？
當江楓開始喝橙汁的時候，比賽才開始一個小時。
也不能怪時間過得慢，主要是大家都忙得熱火朝天，就江楓和吳敏琪兩個人坐著沒事幹跟吃瓜群眾一樣，甚至開始喝起了果汁，還問孫茂才和孫繼凱要不要喝果汁。
別人的忙碌襯託了他們的閑。
別人的爭分奪秒襯託了他們的虛度光陰。
江楓只覺得大螢幕上的時鐘走得有些慢，滴答滴答的，要走到什麼時候才能過半讓他起身去食材區那邊找食材開始做鳳凰蛋。
最關鍵的是江楓有點餓了。
他沒吃午飯。
早飯也沒怎麼吃。
這幾天江楓啥都沒做盡做羹湯了，早上喝個瘦肉羹晚上喝牛肉羹，一連喝了好幾天。他今天早上看見自己做的瘦肉羹就不想喝全喂大花了，自己就吃了兩口。
本來還覺得沒什麼，一天不吃飯也不要緊。最關鍵的是他剛才去挑橙子的時候路過了阿諾廚師的廚藝臺，m廚師這樣一個肉食狂熱愛好者，不管什麼比賽都要做大肉，江楓路過的時候阿諾廚師正在煎牛排。
新鮮細嫩多汁雪花分佈極其漂亮的牛排，還是用黃油煎的。
那叫一個香啊。
江楓路過的時候差點都想走過去向阿諾廚師討一塊，讓他先嘗兩口。
比賽開始一個多小時，各組廚師基本上都開始烹飪。
調醬汁的，醃肉的，提前過水煮的，上鍋蒸的。
食物的香味開始，從各組參賽選手廚藝臺的灶臺上散發出來了。
雞鴨魚牛羊，各種禽類肉類爭奇鬥艷。
江楓餓了。
他覺得自己不能這樣坐以待斃。
這比賽還有4個多小時才結束呢，他要是再餓4個多小時鬼知道最後做出來的鳳凰蛋會是什麼亞子。
節目組也沒說做出來的菜一定要給評委吃，參賽選手不能先吃。
反正他時間有的多，只要前期材料準備好了，別說一份，20份都能在規定時間內做出來。
江楓決定了。
他突然蹭地一下站起來，驚得吳敏琪差點把橙汁只給潑了。
“琪琪，咱們去挑食材！”
“啊，可是我橙汁還沒喝完吶。”吳敏琪以為江楓還想再喝別的果汁，因為江楓面前那杯橙汁已經喝完了。
“不是榨果汁，咱們去挑鳳凰蛋的食材。你去菌菇那一片把所有你能看到的非常新鮮，現摘的菌菇還有筍全都拿來，在拿幾個雞蛋，我水產那邊挑魚肉。”
江楓和吳敏琪兵分兩路，開始各自挑選食材。
他們倆剛走到時才去的時候，攝像師傅還沒啥反應沒拍他們在拍其他人。主要是江楓有前科，攝像師傅以為他又是想弄點什麼自己吃，等到吳敏琪開始認真挑菌菇挑了半筐菇子，江楓也在水產區翻來覆去的挑選鮮魚的時候，攝像老師終於如夢初醒反應過來這倆人終於要開始比賽了，連忙將鏡頭轉向他們。
鳳凰蛋的食材其實很有江家菜和譚家菜的特色。
江楓不知道是不是因為時代的侷限性的緣故，他發現很多譚家菜和他目前所知道的大部分江家菜，都非常喜歡將山的味道和海的味道結合在一起。
山珍海味是曾經的人們對美味的詮釋，也是因為運輸不便，無法將相隔千里兩地的珍稀食材匯聚一桌製成菜餚的無奈。
鳳凰蛋是王府大飯都要吃的菜，自然要匯聚山珍和海味。
新鮮菌菇和新鮮魚肉。
江楓最開始學這道菜的時候彭長平就跟他說過，這道菜的食材其實並不固定非常靈活多變。丸子是用剁成茸狀的魚肉和切得非常細碎的菌菇拍打揉搓製成的細膩的手工魚丸，菌菇和魚肉的材料並不固定，可以適河魚也可以是海魚，可以一種也可以多種，什麼好就用什麼，什麼新鮮就用什麼。
這是一道可以隨時間而變化的菜。
因為這道菜最重要的根本就不是裡面的丸子，是最後快要出鍋的時候裹上的那一層鮮嫩無比的雞蛋液。
丸子提供鮮美，雞蛋液提供靈魂。
彭長平在做的時候就告訴過江楓，傳說中最完美的鳳凰蛋就是江承德所做的鳳凰蛋，只可惜他從未親眼見過。
完美的鳳凰蛋，從雞蛋液入鍋到裹勻前後不過的幾秒時間，在這幾秒的時間內雞蛋液需要均勻的裹在每一粒丸子的表面，半熟，然後勾芡翻勺出鍋盛裝，在整個過程中丸子表面的蛋皮不能有破損，鍋內不能有任何雞蛋液的殘餘。
彭長平一直覺得這只是一個傳說，因為他做不到。
江楓那個時候就特別想告訴彭長平這不是傳說，是真的，因為他親眼看見過。不光好看還做的這一塊，一鍋連一鍋都不帶停的，乍看上去比江建康炒西紅柿炒蛋還利索。
當然，彭長平做不到是有原因的，他不會大翻勺。大翻勺是江家絕學，在沒有掌握大翻勺的真正技巧的前提下，想要做到蛋皮不破，蛋液不留，勾芡完美是非常難的。
江楓覺得是時候給彭長平展現一下做鳳凰蛋的真正技巧了。
他沒辦法做到像江承德那麼完美，頂多做到蛋皮不破，勾芡湊合，蛋液不留是萬萬不可能的。
但他可以向彭長平展示如何用大翻勺來給鳳凰蛋收尾。
順便展示一下自己今天上午剛剛悟出來的勾芡技巧。
是時候讓大家知道什麼才叫真正的勾芡了！
抱著這樣的想法，江楓愉快地剁起了魚茸，順便在心裡哼起了小曲。
他怕直接哼出來跑掉被其他人聽見。
“楓楓，這些菌菇是切好後單獨分開還是混在一起？”吳敏琪端著一盆已經洗盡的菌菇走到江楓邊上。
“單獨分開吧，我還沒想好用哪幾種呢。”
吳敏琪：？
吳敏琪看了一眼身後的大螢幕。
比賽只剩下4個小時了，她家楓楓還沒有想好做菜該用什麼食材。
那麼現在問題來了，她家楓楓剛剛喝橙汁到底在想什麼？
這種東西不應該提前想好嗎？