第五百一十一章 肘子的精髓
江楓回屋睡了半個多小時的午覺，當他被手機鬧鐘鬧醒的時候還有些迷迷糊糊，一時間分不出來究竟是午覺睡醒還是正常睡覺睡醒，只覺得在睡覺之前發生的事情都和夢一樣。
就好像是做了一場在廚房忙碌了一個上午的夢。
當江楓睡眼惺忪地揉著眼睛從屋子裡出來，看見客廳里正在熱火朝天地包餃子的江家眾人時，才確定剛才的一切都是真實發生的而不是做夢夢見的。
包餃子大概是江家全體成員在一起會做的除了吃飯之外最和諧且十分受歡迎的家族活動了，是一向連江雋清江雋蓮兩姐妹都不會偷懶，反而會十分賣力的神奇活動。
“小哥你醒啦，快來包餃子呀，這兩大盆餡呢！”江雋蓮見江楓從屋子裡出來眼睛一亮，開始現場抓壯丁。
普通人家裝餃子餡的盆通常是臉盆的size，江家裝餃子餡的盆是澡盆的size。
江楓這一上午奮力剁餃子餡可不是白忙活的，為了就是讓江家全體成員都能參與進今年的大飯，讓所有人都享受到品嘗自己勞動果實的快樂。
還沒等江楓回答江載德就拍了一下江雋蓮，一臉責怪：“雋蓮你在這兒添什麼亂呢，你小哥等一下要去做大飯的好吧，哪有時間包餃子。”
“就是就是，雋蓮你在這瞎說什麼呢，包餃子有咱們就夠了哪需要你小哥。”江然瞬間跟風。
“是啊，姐，你這話說的太欠考慮了。”江雋清也當場反水。
還沒有適應江楓已經從參賽選手變成了裁判的江雋蓮：……
“唉呀小哥，你瞧我這記性，我一下子沒想起來今年是你幫爺爺做大飯，我光記得你不愛吃大蔥這事了把正事給忘了。我剛剛特意包了好多羊肉蘿卜餡的餃子，你看這些都是我包的，又大又圓又好看，等下你一定要多吃幾個我包的餃子，都是我特意給你包的！”江雋蓮發動技能見人說人話，見鬼說鬼話。
江楓：？？？
這還是他那個相處時只能遠交近攻，午夜夢回都想鼓起勇氣跟她開戰決一死戰的堂妹嗎？
簡直就是惡魔瞬間撕開她的偽裝，露出了天使的真身啊。
其實從身形上來看，江雋蓮比較貼近天使的人設。
“對了小哥，你要不要喝飲料？”江雋蓮放下手中剛剛包好的餃子，把筷子往餡料裡一插，掌心，指尖和指甲縫裡還有因為包餃子殘留下來的麵粉。
“我那還有一瓶上個月舅舅寄給我的飲料，水蜜桃味的特別好喝，我去給你拿！”說著江雋蓮就要回房拿飲料。
“你昨天不是和我說你把飲料喝完了嗎？”江雋清瞬間驚撥出聲，臉上寫滿了不可置信。
江雋蓮無視江雋清的嘲諷技能一個閃現就離開了，回來的時候手上拿了一瓶粉色看上去十分精美的少女風格的飲料。
江楓動作有些僵硬地接過飲料：“我去廚房。”
腳底抹油，溜了。
江楓怕他再在客廳逗留會迷失在江雋蓮的糖衣炮彈和贊美聲之中，而且他剛剛已經看出來德哥和丞哥都有些蠢蠢欲動了。
江楓從未如此清晰且強烈地感受到江家皇位的魅力。
炙熱，誘人，萬眾矚目，閃閃發光。
甚至，唾手可得。
江楓抓著飲料瓶來到廚房門口，深吸一口氣，看了一眼飲料瓶的粉色包裝。
這瓶飲料，是他從前從來不可能會擁有的待遇。
也是所有江家人從前都不可能會擁有的待遇，因為老爺子不愛喝飲料。
但今天，江雋蓮親手把這瓶飲料交給了自己。
他江楓，一定要成為江家廚藝鏈頂端的男人！
總有一天他要篡位成功，獨自一人為江家所有人做大飯，收獲所有的贊美和彩虹屁。
帶著這份前所未有的野心，江楓踏進了廚房。
“來了？看看肘子泡得怎麼樣了，要是沒問題的話去處理一下，自己想想等一下要做什麼菜。”老爺子頭也不抬地道。
即使老爺子不抬頭，江楓也要送上自己最真誠最燦爛的笑容：“爺爺，您覺得今年做什麼肘子比較好？我這第1年做還沒經驗呢。”
“什麼拿手就做什麼，做好了就去把黑魚剖了，動作麻利點別耽誤時間。”老爺子道。
“好的爺爺。”江楓去水裡撈肘子。
要江楓做肘子，他第一反應肯定是東坡肘子。不是正版的東坡肘子，是江建康改良得面目全非卻非要蹭人家東坡肘子熱度的東坡肘子。
陳秀秀奶奶家豬養得不錯，肥瘦得當，豬前蹄健壯有力，單從豬蹄就能看出來這豬生前一定是一頭好豬。但殺豬的屠夫技術不行，辜負了這頭好豬。
血沒放幹凈，豬肉就會有異味。
江楓把肘子從盆裡撈出來的時候，它已經在水裡泡了近24個小時，中途還換過幾次水，在江家歷代大飯桌上的肘子中這絕對算得上是VIP級的待遇。
江建康做的肘子，濃油赤醬帶著一絲微甜，味道為輔口感為主，一定要入口即化，用筷子輕輕一戳肘子就能皮肉分離。
脂肪瞬間融化在口腔裡的感覺是江建康所做的肘子的精髓。
江楓作為江健康的獨子，吃了這麼多年江建康特製的肘子，深知其精妙之處，也知道這份精妙需要靠漫長的時間煨燉出來。
看了看時間，江楓發現只要他手腳麻利應該能來得及，不再多想，撈起袖子就開始幹活。
先將洗凈的肘子放入清水鍋中，大火煮沸最後去除一次血水撈出，江楓快速換水，鍋中倒油將蔥姜蒜爆香，再加入其它香料炒制。
一直到肘子進砂鍋燉之前江楓都是爭分奪秒，生怕慢了一步導致煨燉的時間不夠做不出入口即化的效果。
老爺子全程都在低頭烹製自己菜餚，卻像頭頂長了雙眼睛似的十分清楚江楓的進度，當江楓把砂鍋蓋上的那一刻才道：“別停，剖魚去。”
“等到你以後真正能當上主廚了你就會發現，時間永遠不夠用，就算你多長出10雙手你也忙不過來，所以急沒有用。”老爺子道。
江楓放慢了動作。
“慢更不行。”
江楓又默默加快了動作。
“虧你們還比我們當年多讀了那麼多年書，也不知道都學了些什麼。早就和你爸說了，你和你那幾個堂哥里就你還有一點天賦，別浪費時間去學那個什麼光電資訊好好練廚，你說說你學的東西有什麼用？”老爺子開始了日常抱怨，其實他最近已經很少抱怨江楓的大學專業了，畢竟他最近要抱怨的東西有點多。
江楓很想皮一把和老爺子深入探討一下該如何從光纖傳輸的角度來分析打荷廚師在後廚的地位，但這個念頭剛冒出來就被他扼殺了，因為老爺子身上還拿著刀呢。
“想當主廚，廚藝只是一部分，會分配才是真正難懂的學問。”老爺子道，“去看一下灶裡的火怎麼樣，要是不夠大的話再添兩根柴。”
老爺子端著醃製好的灌腸走到灶邊，開始往鍋裡倒油：“但論廚藝的話你現在確實是不錯，進步很大，完全超出了我的預料，但是在分配方面不光吳丫頭比你強，就連孫家那小子都比你強。”
“分配？”江楓剖魚的手一頓。
“你什麼時候見過吳丫頭在營業時間會去幹切配或者打荷的活，每個人都有每個人的工作各司其職，忙不過來是他們自己出了問題。如果你是主廚，你要做的是分配和解決而不是幫忙，自己心裡得有桿秤，知道什麼時候該幹什麼時候的事。把魚片一下，片好了端過來給我。”
“哦。”江楓開始片魚。
“這些事情現在跟你說有點早，但你也得開始學，平時多注意點我和你三爺爺都在後廚做了些什麼。別一天到晚就跟你爸似的成天傻呵呵地就知道偷懶，等過完年回去就把那個架子給我撤了換個位置看著就心煩。一天天的就知道躲那架子後面偷懶，那麼大個塊頭還以為別人看不見。”老爺子一臉嫌棄。
江楓：……
江建康同志你這個坑兒子的菜雞！