第五百一十章 羊肉湯
大飯，是指農歷除夕當天的晚餐，意義在於閤家團圓共度新年，通常伴隨著守歲和發壓歲錢等多種慶祝形式。
前些年江楓還不用進廚房幫老爺子打下手的時候，大飯之前的時光基本上都是宅在房間裡虛度光陰打發時間，江家大部分人都是這樣度過年三十的。
可以這麼說，對於江家眾人而言，年三十這天只有在大飯開飯那一刻才是鮮活的。開飯之前的時間都是蒼白無味的黑白版畫，大家都無所事事等著吃飯，既不能進廚房也捨不得吃別的，只能空著肚子熬時間，等待一年之中最後也是最精彩的時刻到來。
但這是往年的大飯。
正所謂屁股決定腦袋，當江楓還是拿著入場券的參賽選手的時候他覺得這一切是合理的，可當他變成了手握哨子的裁判，感受就完全不同了。
江楓甚至在幹活的時候生出了一種我和爺爺如此辛辛苦苦的在廚房裡幹活，你們卻無所事事的在外面眼巴巴的等著吃飯，實在是……
實在是太爽了。
這種手握全家人吃飯大權的感覺實在是太爽了！
江楓一邊把已經挑出了肉裡面的血管和皮上的淋巴的羊肉剁碎，一邊暗自竊喜。
這一刻，他深深理解了為什麼老爺子從來不允許大家在大年三十這一天進廚房，連在廚房外面燙個腦袋都要被罵。
這種全家人的選單食譜都掌握在我一個人手裡，我做什麼你們就得吃什麼，我做什麼你們就得誇什麼。所有人步步為營，處心積慮，聲東擊西，運籌帷幄，風聲鶴唳，圍魏救趙，明修棧道，暗度陳倉就為了揣摩主廚的心意，這種大權獨攬，權傾朝野，君主集權的感覺實在是太爽了！
江楓雖然現在還只是一個切羊肉的太孫，但是已經感受到了皇位的炙熱。
“小楓，看看鍋裡的肉好了沒有，好了抄出來。”老爺子發話了。
“好的爺爺。”江太孫放下菜刀去看鍋裡。
莫爾雪克最終的成品是16道以羊雜為主料所做的帶湯的菜，但每道菜的烹飪手法都不相同。其中光是昨天晚上老爺子領著江楓做的灌腸就要做出5，6道菜，煎炸烹炒蒸都有涉獵，只不過最終的成品是帶湯菜而已。
江楓上午的任務除了看好鍋裡的羊湯，就是協助老爺子一起製作莫爾雪克，幫他打下手，該切片切片，該醃製醃製，該裹料裹料。
江楓今天早上到廚房的第1件事情就是燉羊湯，羊肉湯不需要加太多佐料，羊骨羊肉剁碎，再加少許鹽之類的簡單調料就行。江楓在廚房的前一個小時基本上就是守在羊肉湯邊上撈浮沫，在確定羊肉湯沒有問題之後，才去幫老爺子打下手處理用來做莫爾雪克的羊雜。
羊的心肝脾肺腎這些平時會被人們所忽略的雜碎食材在經過老爺子之手後變得精緻起來，切片，切絲，切塊，切丁，輔之與蔬菜和羊湯，原湯化原食。這些羊雜一盤盤分開盛裝，一盤盤擺弄成形，一盤盤脫離大家對它們固有的下水的腥臊且羶的印象，開始向美味這個詞靠攏。
老爺子做國營大廚的那些年承接了不少宴席，尤其是後來江奶奶給他生了5個大胖小子，在養兒子的重負之下老爺子不得不開始承接外來工作。因此，他有著超出常人的對上菜時間的把控。
雖然菜多盤多工具多，但是老爺子一道接一道，井井有條，不光能準確安排自己的時間還能準確安排江楓的時間，顯然是胸有成竹。
整整一個上午，江楓和老爺子都在和羊打交道。
接近正午的時候，忙碌了一個上午的老爺子終於停了下來，略有些疲憊的捶了捶腰，還不忘囑咐江楓：“小楓，去看一下鍋裡的羊湯怎麼樣了？”
江楓聽話地去看鍋裡的羊湯。
煮羊湯不像是煮尋常的排骨湯，煮羊湯是門技術活。
技術好的廚師煮羊湯時哪怕只放羊肉，羊骨和羊雜也能煮出一鍋物美價廉，鮮美異常的佳餚。技術不行的，比如說陳秀秀的閨蜜潘靈，做出來的羊湯是毒藥還是生化武器只在她的一念之間。
江楓掀開鍋蓋，鍋裡的羊湯已經開始有些泛白了，仔細聞還有一些羊羶味。
江楓沒本事煮出完全不羶的羊湯，但是羊湯這種食物羶有羶的吃法，不羶有不羶的吃法。有的人對羊羶味深惡痛絕，有的人覺得不羶就不是好羊。
正所謂蘿卜白菜各有所愛，但在江家，主廚做什麼你就得吃什麼，管你是愛蘿卜還是愛白菜。
想把湯汁煮的發白，除了加牛奶就是放骨頭，
江楓用勺子攪拌了一下鍋裡的羊湯，撈去了漂浮在表面的丁點浮沫。
“爺爺，羊湯已經開始泛白了。”江楓道。
老爺子點點頭：“晚上應該就差不多了，羊肉餡你剁好了嗎？”
“剁好了，家裡的大蔥不夠所以我做了兩種餃子餡，一種是大蔥羊肉餡，還有一種是蘿卜羊肉餡。”
老爺子率先離開廚房：“走，出去休息會兒，叫你爸還有你大伯他們去和麵，下午讓你奶奶領著他們在客廳裡包餃子。”
“好的爺爺！”江楓出去傳旨。
因為今年江雋蓮和江雋清沒有升學壓力自然也就沒有好好學習，包括江楓在內的幾個堂哥也不用被兩位重量級堂妹抓去輔導做功課。故而今年大家並沒有四處逃散困守房間，而是聚在客廳裡玩手機的玩手機，看電視的看電視，吹牛逼的吹牛逼。
這種抱團行為大大方便了宣旨的江楓，不用挨個通知只需說一遍就行了。
原本正坐在客廳面對面吹牛逼的江建康和江建國停止之後也沒什麼太大的反應，樂呵呵地接完旨就要去和麵。
反倒是一向以老奸巨猾著稱的江守丞聽完老爺子的吩咐之後，嗅到了一絲不尋常的氣息。
往年江家聚眾包餃子都是在初一和初二，年三十就開始包餃子可謂是開天闢地頭一遭。
江守丞默默放下手機，試探性地問道：“小弟，為什麼今年包餃子這麼早啊？”
“爺爺說今年大飯沒什麼硬菜怕大家吃不飽，所以包點羊肉餃子，如果吃不飽的話可以煮餃子澆羊湯。”江楓解釋道，“昨天李奶奶她們又專門給咱們家送了豬肉，爺爺的意思是今天晚上煮完餃子就給他們一家送一碗過去，餃子趁熱吃新鮮的才好吃。”
沒！什！麼！硬！菜！
除了江奶奶之外的所有江家人都不禁為之一顫，江建康和江建國不自覺停下了步伐。
江家眾位皇子皇孫在此刻發揮出了自己全部的演技，就連去年因為演技受到眾人嫌棄的江然也超水平發揮控制住了自己臉上的表情。
“羊肉餃子好啊，羊肉餃子鮮美啊。小弟，爺爺今天晚上準備做些什麼菜呀？”江守丞雖然心裡慌的一批，但是面上絲毫不顯，不動聲色地試探道。
想套我話？
想在今晚的文鬥上作弊？
江楓敏銳地察覺出江守丞真正的意圖，看了他一眼，又覺得不像是要作弊。如果要作弊的話，沒必要在大庭廣眾之下如此坦蕩地問出這個問題。
江楓一時間有些猶豫不決，不知道江守丞這話的真正意圖是什麼，只能含糊不清的道：“就爺爺說的全羊宴呀，羊肉菜為主嘛。”
“有什麼大菜嗎？”江守丞試探得更加露骨了一些。
“大菜不就是那老幾樣嗎，肘子之類的，今年豬肉不夠爺爺說不做梅菜扣肉了。”江楓道，見江守丞還直勾勾地看著自己只能丟擲兩個錯誤選項，“而且羊肉菜做起來麻煩，我又不是很擅長只能讓爺爺一個人來做，烤羊排，烤羊腿這種菜肯定是沒有的。”
江楓生怕自己繼續留在客廳，會被江守丞套出更多的話，丟下一句我去睡半個小時就溜回房間了。
留下一客廳慌亂無比的江家眾人。
“怎麼辦，怎麼辦，小哥說了今年過年連烤羊排和烤羊腿都沒有！”年紀上小的江雋蓮最是沉不住氣直接嚷嚷了出來，她期末數學沒及格都沒見她如此焦急過。
也是，對於江雋蓮而言數學考試不及格不是什麼值得焦急的事情。
畢竟她還處在掛科不用補考或者重修的高中階段。
“德哥都怪你，買什麼不好非要買羊。羊肉這麼難做，爺爺年紀大了你又不是不知道，還讓他那麼辛苦，爺爺就一個人哪做得了這麼多菜，小弟又不會做羊肉菜。”江守丞率先甩鍋。
“是啊，德德這事確實是你欠考慮，買羊之前也不考慮一下爺爺是不是年紀大了能不能做，一點都不為爺爺的身體著想。”江建國附和道，從他的話語裡全然看不出父子之情。
“德德呀，這麼大的人了，馬上都是到了娶媳婦的年紀了，你爸在你這個年紀你都兩歲了，以後做事之前要先想清楚後果。”江建設語重心長地道。
江載德：？？？
他就甩鍋的速度慢了一點，怎麼鍋全扣他腦袋上了？
“行了，不就是沒有烤羊排和烤羊腿嗎，建國，建康你們兩個還不快點去揉麵，我們這麼多人等著你們揉好麵包餃子呢。”江奶奶開口道，笑瞇瞇的抓一把瓜子塞進江雋蓮手裡，“雋蓮別著急，你爺爺什麼時候讓你餓過肚子呀。”
“小楓不都說了嘛，今年做全羊宴，誰規定全羊宴上一定要有烤羊排和烤羊腿的呀，好東西多了去了一天天的就知道惦記這兩塊肉。不就是少吃兩口豬肉，瞧瞧你們這一個兩個沒出息的樣子。”江奶奶一臉嫌棄的看向眾位兒子孫子，最後給一直處變不驚的大兒媳婦一個贊許的眼神，“多像老大媳婦學著點。”
“小楓這孩子也是，嘴巴不嚴實，什麼話都往外說。雋蓮，你剛才不是說要給奶奶看你期末考試寫的作文嗎？快，拿試卷來給奶奶看一看，讓奶奶看看咱們家雋蓮作文寫的怎麼樣。”江奶奶三言兩語便平息了一場沒有任何意義的騷亂。