第一百四十四章 全鴿脫骨
一大清早，江楓還在陽臺上刷牙，就接到了江建康的電話。
“歪。”江楓嘴裡還含著白色泡沫，吐字不清。
“兒砸啊，你快來店裡，你孫爺爺一早就到了，嘎嘎嘎，帶的東西有點多，咕咕咕，嘎咕嘎咕咕咕，說不清，你快過來幫忙。”聽江建康那頭的動靜，鴨子怕是已經和鴿子打起來了。
江楓一急，一口泡沫嚥下去了。
那酸爽，讓人不敢相信。
光速刷牙洗臉摸把水完事，江楓下樓正好搶到了最後一輛共享電動車，在另一位哥們悔恨懊惱的眼神中，騎著小電驢揚長而去，三分鐘不到就到了健康炒菜館。
後廚鴿飛鴨跳。
孫冠雲四點多就起床離開酒店，逛遍個A市各大活禽市場，買了二十多隻鴿子八隻活鴨，僱了人送過來。
捆鴨的人沒捆緊，有一隻身強力壯智謀超群的鴨子趁江建康和孫冠雲在宰殺其它鴨子的時候掙脫捆繩，妄圖逃獄，結果被守在門口算賬的王秀蓮當場發現。
擒拿叛賊的過程中，這只最壯最肥的鴨子撞翻了鴿籠，造成了目前江楓看到的局面。
花了十幾分鐘平息叛亂，江建康遞給江楓一把刀讓他去殺乳鴿。
其實王秀蓮在殺生這方面也是一把好手，但是她的技術不成熟，速度慢，拔毛也慢，最關鍵的是血放不幹凈。家禽如果血沒放幹凈肉會有一股淡淡的腥味，清燉和蒸的時候尤為明顯。
“這鴨血你別動，等下中午我讓琪琪做毛血旺，別撒了，放血的時候注意點。”王秀蓮口頭指揮江建康。
江楓默默看了王秀蓮同志一眼，平時叫敏琪，想吃毛血旺的時候就叫琪琪。
“這麼多哪能全做毛血旺，我給你們做鴨血粉絲，我前段時間新學的。”江建康道。
“別！”江楓和王秀蓮異口同聲。
“我就愛吃毛血旺！”這是來自老婆的。
“我不愛吃鴨血粉絲。”這是來自兒子的。
被雙重否定卻不表肯定的江建康悲傷得不能自己。
江楓心裡卻一陣慶幸，江建康同志做的那個鴨血粉絲啊，簡直，簡直，簡直連食堂的山寨版都不如！
二十多隻鴿子，八隻鴨子，處理起來還是需要不少時間的，從七點鐘開始忙起，一直到九點才全部處理完，大大小小的光溜溜的鴨子和鴿子整整齊齊地擺在料理桌上。
江楓揉揉手腕，問道：“孫爺爺，買這麼多鴨子做什麼？”
“八寶釀鴨子。”孫冠雲道，“昨天上網查了？”
江楓點點頭，菜譜十分鐘，吃瓜一小時。
“網上沒提鴨子啊！”
“八寶慄香鴿的重點在於釀，直接拿鴿子給你釀你肯定不行，先釀鴨子，同樣的食材，鴨子釀好了，鴿子就容易了。”孫冠雲道，指著之前那隻叛軍的賊首，“脫骨會嗎？”
“會！”江楓非常自信。
孫冠雲不信：“先給它脫骨。”
雞鴨脫骨的步驟都一樣，鴨子比雞大，這只鴨子尤其大，壯且肥，肉質肯定是不差的，但是相應的脫骨難度就很大了。脫骨這種事情，一回生，二回熟，現在店裡偶爾賣脫骨菜都是由江楓來脫骨，脫骨速度已經可以穩定在8分鐘以內。
而且江楓發現，脫骨時剔脫骨後拉出大部分骨架和抽調翅膀上的骨頭的那兩下撕扯的動作，非常的痛快，有時他甚至覺得光是整雞整鴨脫骨就能玩上一整天。
這只鴨子比較肥，動作相對來說也就慢了，足足花了十分鐘才脫骨完成。
品相完好，任誰都挑不出毛病。
孫冠雲細細把脫完骨的鴨子從頭到尾打量了一遍，良久才勉強吐出兩個字：“不錯。”
“我原本是想讓你先練兩天脫骨的，看來是不用了，這些鴨子你不用管了，去給鴿子脫骨，鴿皮薄，你下手的時候仔細些，我讓我助理送食材來。”孫冠雲道。
江楓去挑鴿子。
孫冠雲買的全都是乳鴿，比一般的鴿子更小，只有一隻手大，沒法用刀，只能用剪子。
江楓之前從未給乳鴿脫過骨，更別提要用剪子來，即使精心挑了一隻相對大個的，依舊費力。
生怕稍有不慎，一剪刀下去乳鴿就成兩半了。
用剪刀來剔骨看著比較血腥，遠遠地看，就像是江楓拿著一小塊可憐的肉，這裡剪一下拽出一塊東西，那裡剪一下再拽出一塊東西。也難怪會有“君子遠離庖廚”這種眼不見為凈的心理。
江楓正在和手裡小小的乳鴿做殊死搏鬥，鴿子精季月就帶著數位板來提前摸魚上班順便去後廚偷喝綠豆湯。
一進後廚，就看見料理臺上三排乳鴿的屍體。
咕咕咕。
季月的腦海中響起了熟悉的叫聲。
這陣仗，滅門慘案啊！
季月接著往裝綠豆湯的大鍋走，一走近，就看見了江楓手上那隻已經被撕扯得看不出形狀的乳鴿。
“你這是……做什麼呢？”季月問道，開始舀綠豆湯。
“全鴿脫骨。”江楓道。
季月接著問：“鴿子還能脫骨啊，本來就沒二兩肉一脫骨不久全是皮了？今天中午吃鴿子嗎？”
江楓沒法回答。
“吃。”正在看手機的孫冠雲道，“吃八寶慄香鴿。”
季月雖然不知道八寶慄香鴿是什麼，但她知道孫冠雲廚藝好，和江衛國比起來也是不差的，美滋滋地端著碗出去畫畫了。
江楓一個不小心，咔嚓一刀。
孫冠雲斜眼看了一眼他手上那隻沒救了的乳鴿，道：“這個燉湯，換一隻。”
江楓繼續和下一隻鴿子作鬥爭。
又一個不小心，咔嚓一刀。
不等孫冠雲開口，江楓乖乖換下一隻。
等江楓換到第六隻鴿子的時候，孫冠雲等得有點不耐煩了，開始給他助理打電話。
“喂，小張，我要的食材怎麼還沒送過來。”
另一邊，孫冠雲的助理也是忙得焦頭爛額：“老闆，不好意思，我跑了好幾個農貿市場都沒有找到符合要求的乳鴿蛋，白果也沒有找到合格的，我剛剛聯絡了韓總的助理，很快就能給您送過去。”
“行，不要拖太久。”
“好的老闆，我會盡快的老闆，你放心老闆！”
孫冠雲掛了電話，繼續看江楓處理鴿子。
“手上的動作再細一點，抽翅骨的動作要快，翻過來，把皮翻過來剪。”孫冠雲開始指導江楓。
另一邊，韓貴山的萬能助理已經找到了符合孫冠雲要求的乳鴿蛋和白果，電聯王助理去取貨後，將此事告訴了韓貴山。
韓貴山正在和許成討論賽制，掛了電話就把這事順嘴和許成說。
“孫老那助理還真是有意思，買不到乳鴿蛋找我助理幫忙。”韓貴山笑道。
“乳鴿蛋？”許成機警地抬起了頭，視線從檔案上挪開，“送到哪裡？”
“我問問。”韓貴山發微信給助理，助理秒回，“A大美食街。”
許成理理檔案：“你讓你助理和御膳坊的張主廚說我們中午不過去了。”
“不過去了？不去御膳坊中午吃什麼？你們知味的評論員最近在我這兒還發現了新店？”韓貴山有些疑惑。
“八寶慄香鴿。”