第一千七百零八章 分享,也挺有趣的嘛
麥格一直以為自己來到這個世界後，對於食物的包容性提高了許多，已經完全能夠適應來自不同維度的食物的沖擊，並且泰然的接受他們的優點和缺點。
不過……
他似乎還是有些高估了自己。
所以，當那一口羊肉到嘴裡，那股子直沖腦門的羶味湧來的時候，他還是控制不住自己的口腔，將它吐了出來。
餐廳裡頓時一片寂靜。
哈里森和傑爾吉瞪著眼睛，表情震驚而略顯尷尬。
萊頓臉一紅，垂下了頭，雙手尷尬的不知道該放哪好。
而穆爾則是握住了拳頭，有些憤然的看著麥格。
麥格也很尷尬，這的確有些超乎了他的預料啊，這樣的場面本不該出現的。
這要是前世，哪個飯店敢把這樣一份羊肉端到他面前，他就能當場走人。
可現在他不能，這是他的餐廳。
而且這本來就是人家知道自己不足，特意拿著羊肉來求指教的，場景不符。
“啊，這個……”麥格把筷子上的半塊羊肉放回到碗裡，抽了張紙巾擦拭了一下嘴角，表情已經恢復淡定，看著萊頓坦率道：“的確是一份很糟糕的燉羊肉。”
哈里森和傑爾吉都捏了把汗，互相看了眼對方，突然有些質疑自己將萊頓父子帶到麥老闆這裡來是不是一個正確的選擇。
萊頓見麥格神情誠懇，不帶嘲諷之色，也是點了點頭道：“是的，和麥老闆做的羊肉比起來，這的確很糟糕。”
“不用和我比，我做的是羊肉湯，你做的是燉羊肉，完全是兩道菜。”麥格搖搖頭，笑著道：“不過，就算是燉羊肉，如果羶味那麼重的話，除非是口味非常重的客人，一般人應該無法接受。”
“怎麼會，父親做的羊肉明明很好吃……”穆爾紅著眼睛有些不服氣道，這個傢伙就算是個厲害的廚師，但怎麼可以吐掉珍貴的羊肉呢。
“穆爾，要尊重正在教授和提點你的人。”萊頓正色道，目光嚴厲的瞪了穆爾一眼。
“是。”穆爾面色微變，立馬垂下眼簾站到一旁。
“孩子不懂事，您請繼續說。”萊頓有些歉然道。
“無妨，剛剛我的表現本來就有些不妥。”麥格不以為意的搖了搖頭，見萊頓的確是誠心求教，便接著道：“混亂之城的人口味偏清淡，雖然這裡匯聚了各個種族，但經過百年的融合之後，卻形成了偏中庸的清淡口味，這時候，麻辣火鍋或許是揚起的一瓢熱油，能讓不少人躍躍欲試，但羊肉的突出羶味卻不在這個行列，屬於會被拋棄和排斥的存在。”
“你燉羊肉的火候，羊肉的口感、香料的配比其實已經沒有太大的問題，但卻沒有真正有意識的去祛除羊肉的羶味，所以導致了香味與羶味並重的情況發生。”
“羊肉羶味入骨，我實在不知該如何祛除。”萊頓誠實道。
“哈里森，有勞去買半隻早上你們買的羊和買過的香料，順便幫我買一斤生薑和半斤幹橘皮回來可否？”麥格看著哈里森問道。
“這就去。”哈里森二話不說的出門去了，不到十五分鐘，就又扛著半隻羊和各種東西回來。
“羊肉的羶味祛除辦法其實不難，不過一般人恐怕並不知曉，我來給你演示一下吧。”麥格提著那半隻羊進了廚房，萊頓被允許跟著進入廚房。
“有勞。”萊頓連忙跟上，沒想到麥格竟然還願意親身做示範。
看著這寬闊而閃耀著金屬光澤的大廚房，萊頓和站在門口的穆爾皆是眼睛一亮，和他們的土鍋土灶相比，這裡簡直像天堂一樣。
“祛除羶味是一個整體的工程，不能等羊肉入鍋之後再想辦法，而是從處理羊肉便要開始。”麥格取了刀，將半隻羊咔嚓咔嚓剁全部剁成像之前萊頓燉的羊肉那般大小，倒入一個大盆中放水沖著。
“第一步，我們將羊肉剁碎，然後用清水將血水全部漂洗幹凈，血水會讓羶味加重。”麥格將盆裡的水倒了，重新接了一盆清水，來回三次，直到水幾乎沒有變色後，才將盆裡的水倒幹凈。
“這時候不著急下鍋，我們切一些生薑，然後倒入一些酒將羊肉稍微醃製一會，這個步驟也能一定程度的消除羶味。”麥格一邊演示，一邊說道。
“酒？什麼酒都可以嗎？”萊頓問道，雖然生薑也觸及了他的知識盲區，但市場但酒更讓他在意。
麥格略一思索道：“羊奶酒是絕對不行的，一般的果酒又不行，你要去找那種糧食酒，對於祛除羶味效果更佳。”
“糧食酒有點難喝啊，不過我知道哪裡可以買到，這個包在我身上就行了。”哈里森在外邊說道。
醃製的過程中，麥格往一旁的大鍋裡注入了一鍋水，卻不急著開火。
“這就可以上鍋直接煮了嗎？”萊頓問道。
“不，等醃製大約十五分鐘後，我們再將羊肉冷水下鍋。”麥格搖搖頭，瞪了約摸十五分鐘，將醃製過的羊肉放入鍋中，再丟入幾片生薑，這才開火。
“焯水這個過程必不可少，可以將羊肉中的血水和雜質逼出來，從而達到去羶味的效果，而加入生薑和料酒，則和醃製的效果相同。”麥格一邊解說，一邊拿了一個勺子開始打浮沫，“這些浮沫必須要把它們全部打掉，這個過程同樣非常重要。”
萊頓在一旁安靜看著，將麥格做的事情全部記在心中。
泡沫全部打掉，已經沒有新的泡沫出現，麥格這才關了火，然後將羊肉從鍋裡撈出，將那一大鍋的羊肉湯給倒了。
“這濃鬱的羊肉湯，就這樣倒了嗎？”萊頓忍不住有些惋惜的問道。
“這第一鍋湯裡盡是羶味，要是不倒的話，羶味就祛除不幹凈。”麥格淡定的說道，用清水沖了一遍羊肉，然後撿了一塊羊肉遞給萊頓，“你聞聞，這羊肉有什麼變化。”
萊頓將信將疑的接過羊肉，倒是想看看經過麥格這一番操作之後，羊肉究竟有什麼變化。
他把羊肉放到鼻子前嗅了嗅，不禁一愣。
這羊肉濃鬱的羶味竟然消除的差不多了，反倒是帶著一絲絲的清香，羊肉的香味變得格外濃鬱。
“羶味真的沒了！”萊頓驚得不知該說什麼好，麥格剛剛做的那些事情說不上有多難，頂多就是復雜了些，沒想到真的將羊肉的羶味去的如此徹底。
“麥老闆果然不愧是麥老闆。”哈里森和傑爾吉臉上也是露出了笑容。
“這也……太厲害了吧？”穆爾倒是羞得滿臉通紅，沒想到麥格真的如此厲害。
“這就是預處理，接下去的步驟那就按照你原本燉羊肉的方法來，然後往裡邊額外抓一把幹橘皮一起燉。”麥格將處理好的羊肉拿了一個竹籃子裝好，直接遞給了萊頓，“我這邊馬上就要開始中午營業了，場地有限，剩下的就交給你自己來完成吧，做好了嘗嘗味道你，如果還有問題，可以再來找我。”
“實在是太感謝您了。”萊頓接過羊肉，向著麥格深深鞠了一躬。
“不客氣，我相信你能夠讓羊肉以另一種方式，給混亂之城的人們帶來美味體驗。”麥格面帶微笑道：“如果館子開業了，我會親自去嘗嘗的，如果開店上遇到什麼困難，也可以來諮詢我。”
“謝謝，謝謝。”
萊頓帶著穆爾再三感謝，這才和哈里森他們提著羊肉離開。
“分享，也挺有趣的嘛。”麥格重新在窗邊坐下，看著哈里森他們遠去的馬車，嘴角微微上揚。