第461章 你们两个运气可以呀
第461章 你們兩個運氣可以呀
平心而論，芬園端上來的果盤，在果盤裡也算精品中的精品。
就算是市面上最常見的西瓜和哈密瓜，也是最甜的，造型極其精緻的，每一塊水果都無可挑剔的。
但這也不能改變它只是一個果盤的事實。
秦淮和趙誠安認命且興致缺缺地你一口我一口，越吃越餓，吃著吃著就有些不想吃了，討論起最後一道菜可能是什麼。
“趙誠安，你說這保底菜能開出糖醋鯉魚嗎？”秦淮惆悵地發問。
“如果保底菜一定得是魚的話，我還是想吃油淋白鰱。”趙誠安同款惆悵。
“你說咱們有沒有可能保底菜開個大的？”
“我想吃油淋白鰱。”
“都這種時候了，你做夢也只敢做油淋白鰱嗎？”秦淮靈魂質問。
趙誠安更加惆悵，惆悵裡伴隨著飢餓：“想想都不讓嗎？早知道來早了是這個下場，還不如和你去買那個該死的燒餅呢，吃倆燒餅好歹能墊墊肚子。要不咱們吃完這頓飯再去買燒餅吧？我覺得我至少能吃下三個燒餅，你呢？”
“我應該也能吃下三個燒餅，不知道為什麼吃了一肚子冷盤加水果之後一點飽腹感都沒有，反而更餓了。”秦淮附和。
“你想吃什麼餡的燒餅？我想吃牛肉燒餅。”
“有牛肉燒餅賣嗎？隨便買點豬肉燒餅對付對付得了。”秦淮話音剛落，冷酷的章光航就端著一盤還冒著熱氣的油爆雙脆從廚房出來了。
見終於上熱菜了，秦淮和趙誠安紛紛振奮，再看清菜是油爆雙脆之後，兩人瞬間覺得今天這頓飯還是值得的，夏老師傅即使再生氣，最後上的保底菜也是貨真價實的好菜。
油爆雙脆，頂級火功菜。
主料是豬肚尖和鴨胗（雞胗也可，這盤油爆雙脆裡用的是鴨胗），正常情況下整盤菜的烹飪時長不會超過15秒。真真正正做到了失之毫釐，差之千里，廚師對火候的把握有一絲錯處都會讓整道菜大失風采，是絕對的把火候運用到極致的菜品。
把火候運用到極致的同時，對刀功的要求也很高，豬肚尖要切漁網狀花刀，鴨胗要切十字花刀。就單這兩樣花刀的難度，就足夠一個天賦普通的廚師苦練數十年。
這樣頂級的火功菜，自然曾經出現在芬園的招牌菜上。至於為什麼是曾經，主要是因為夏穆苪年紀大了，精力大不如從前，懶得做備菜這麼麻煩，賣的又不如魚翅海參菜那麼貴的菜品。
章光航在芬園的時候，有徒弟備菜夏穆苪還願意做油爆雙脆。前幾年章光航出國學藝，夏穆苪就直接把油爆雙脆從選單上撤了，看心情做，一個月能做上四五回就算他心情好。
開保底開出油爆雙脆，秦淮和趙誠安頓時覺得今天運氣也沒那麼差。
這樣頂尖的火功菜，自然要趁熱吃。
兩個本就吃冷盤和水果吃得飢腸轆轆的人頓時火力全開，你一口我一口，吃得那叫一個風捲殘雲、酣暢淋漓、餓死鬼投胎，恨不得連盤子一起啃了。
如果要秦淮用遊戲評級來評價面前這盤油爆雙脆，那一定是——
評不出來。
沒有相關資料，渲染失敗。
曹桂香的廚藝也很高超，但曹桂香的廚藝和夏穆苪其實是兩種型別。
曹桂香年輕的時候在虯縣短暫當過幾年全職廚師，然後就愉快退休轉而成為家庭主婦，會做大菜好菜，但也僅僅是心情好的時候和逢年過節的時候做，大多數時候做的還是家常菜。
夏穆苪則是幾乎全年無休的幹了大半個世紀的一線廚師，其工作量，對廚師這本職業的熱愛程度和精力都是讓人歎為觀止、望塵莫及的地步。
油爆雙脆是對夏穆苪這大半個世紀工作成績的最大肯定的體現。
夏穆苪到了這個年紀，體力上可能有些跟不上了，但是經驗已經迭到了尋常廚師難以想象的地步。油爆雙脆這種純粹的火功菜，在夏穆苪幾乎溢位來的經驗的迭加之下，其美味程度幾乎可以吊打現今所有廚師。
毫不誇張的說，芬園的油爆雙脆就是尋常富貴食客能吃到的這道菜的極限。
至於為什麼是尋常富貴食客，主要是大洋彼岸還有一位退休多年的名廚錄第一，如果你不尋常到能夠讓他親自下廚的話，他的油爆雙脆可能會更美味一些，但是秦淮沒有吃過，所以他不發表任何評價。
秦淮和趙誠安吃出了一種三天沒吃過飯的狂熱感。
章光航上完菜後回到廚房，發現他師父正在在一邊炒醬爆肉丁，一邊茫然的時不時抬頭看一眼監控，一心二用，有翻車的風險但問題不大。
翻車就翻車，反正這盤醬爆肉丁他也吃不到。
醬爆肉丁也是透過爆炒，快速鎖住肉汁，保證肉質鮮嫩，對火候要求極高的火功菜。章光航在心裡吐槽一句的功夫，醬爆肉丁就出鍋了。
見醬爆肉丁出鍋，章光航連忙遞上油淋白鰱的食材，順便也抬頭看了一眼監控，發現油爆雙脆基本上已經光碟了。
章光航：吃得真快呀，有這麼餓嗎？怪不得想吃燒餅。
“有這麼餓嗎？”章光航在心裡想，夏穆苪直接問了出來，“凌廣昭該不會為了省錢，不給參加交流會的廚師飯吃，給他們餓了兩天吧？”
“怪不得秦淮要自己做山藥糕。”
章光航：……
“師父，我剛剛聽到他們說想吃豬肉燒餅。”章光航如實轉告。
夏穆苪：？
這麼愛吃燒餅？
夏穆苪看向章光航。
章光航：“……師父，我們今天晚上已經沒菜可以挪了，蠔油生菜不管飽。”
“你等會再去點點食材，看看有沒有多的，實在不行再去塘裡撈兩條魚上來。”
“好的師父。”章光航道，同時開始胡思亂想。
如果外面的兩個客人飯量夠大的話，今天芬園池塘裡的魚會不會被趕盡殺絕？
章光航想。
不知道為什麼，他已經開始有點期待了。
章光航端著醬爆肉丁從廚房裡出來的時候，秦淮和趙誠安分別把最後一口豬肚和最後一口鴨胗嚥下肚。
兩個人沒有吃飽，甚至覺得有點開胃，但是已經非常滿足。
怎麼說呢，這大概就是專業廚師吃到頂級好菜且沒吃飽時的滿足吧。
秦淮甚至覺得自己吃出了哲學上的領悟，有的時候不僅僅是好菜吃飽能獲得滿足，好菜沒能吃飽，吃得意猶未盡也可以獲得滿足。
就在秦淮驚歎於自己居然一頓飯吃出了境界上的提升的時候，醬爆肉丁上了。
醬爆肉丁的本質就是黃瓜和切成大塊裹滿醬的豬裡脊組成的外酥裡嫩，醬香味濃郁的豬肉菜。
這樣的豬肉菜意味著什麼？
香。
秦淮看到章光航還端著一盤菜朝他和趙誠安走來的時候人都傻了，甚至下意識回頭看了一眼，想看看是不是自己剛才和趙誠安吃得有些過於忘乎所以，以至於沒有注意到身後來了一桌新客人。
一扭頭，發現身後空空如也。
章光航冷酷地把醬爆肉丁放在桌上，順便收走前面的空盤，說：“醬爆肉丁，請慢用。”
秦淮和趙誠安對視一眼，皆從對方的眼神中看出了迷茫和對自己數學水平的質疑。
不是已經五道菜了嗎，怎麼還有？
“那個…不好意思。”秦淮微微抬手，選擇直接問，“我們的套餐不是隻有4~5道菜嗎？這已經是第6道了。”
“二人套餐是保證有4~5道菜，不代表只有4~5道菜。”章光航淡淡地道，“師父今天心情好，想上幾道上幾道。”
秦淮＆趙誠安：！！！
還能這樣！！！
原來套餐出金不光出在質量上，還能出在數量上！
秦淮瞬間把意猶未盡的滿足扔到九霄雲外，拿起筷子開始大吃特吃。
什麼意猶未盡，意猶未盡怎麼可能有滿足，那是純粹吃不飽，迫於無奈，為了安慰自己創造出來的幻想。
吃飯就是要大吃特吃才滿足！
黃燜魚翅拌飯的那種滿足才是真滿足！
秦淮和趙誠安吃醬爆肉丁的時候，第2桌和第3桌客人到了，分別是一對夫妻和三個明顯是好友的中年男人。
這5人一看就是常客，不光自助進芬園，還非常淡定地找桌坐下，見秦淮和趙誠安已經開吃更是湊上來看了一眼他們的菜。
“醬爆肉丁呀，夏老師傅做這菜也是一絕。”穿著很休閒的中年男人笑呵呵地道，非常自來熟地攀談起來，“看來6點就咱們這三桌了，你們兩個小夥子來得挺早的呀。”
趙誠安在必要時候還是很有禮貌的，嚥下嘴裡的肉丁點頭道：“我們倆第1次來芬園吃飯，不小心來早了。”
聽趙誠安這麼說，中年男人頓時更加熱情了：“原來是第1次來呀，點了什麼菜？要不要我們給你推薦？”
“我們沒搶到招牌菜，點的套餐。”
中年男人頓時瞭然，得意之色已經藏不住：“沒搶到招牌菜點套餐也正常，套餐裡有醬爆肉丁已經算不錯的了。來芬園吃飯特色菜主要靠搶，多搶幾次就搶到了，我們三個也是搶了9次才搶到砂鍋魚翅的！”
此話一出，原本坐下默默玩手機的夫妻倆頓時抬頭，露出羨慕的神色：“砂鍋魚翅，老方你好運氣啊！”
“嘿嘿。”老方得意一笑，裝完了，滿意閉嘴。
趙誠安雖然有點羨慕，但也沒有太羨慕，畢竟人不會過於羨慕根本不可能得到的東西。
趙誠安一口肉丁，一口黃瓜交替著吃，壓低聲音，語氣裡全是對接下來菜品的期待：“秦淮，你說咱們接下來還有幾道菜呀？”
“不知道。”秦淮老實搖頭，“最多三、四道吧，今天夏老師傅心情好，前面的冷盤和果盤應該算送的。”
趙誠安覺得有理，心情豁然開朗，這頓飯吃得真是越來越有盼頭了。
另外兩桌客人都已經到了，廚房就不可能只給秦淮二人上菜。章光航先出來給兩桌一桌上了一道冷盤，趙誠安有些好奇地問了一句，才知道這是芬園點菜的傳統。
每桌客人基本都會點一到兩道溢價冷盤，算是送錢給芬園。能來這裡吃飯的都不差錢，加上即使是冷盤也是品質極高的冷盤，大家都不介意在吃正餐前吃點開胃冷盤。
“如果是這樣的話，咱們是不是就只剩三道菜了？”趙誠安又分析上了，還沒等他分析完，章光航就上菜了。
不知道是不是秦淮的錯覺，秦淮總覺得章光航在給他們這桌上菜的時候比別的桌要冷酷一些。
“油淋白鰱，請慢用。”章光航說完再次轉身離去。
鰱魚不是什麼名貴的食材，白鰱更是因為小刺較多，肉質較為鬆散，處理不好還會有土腥味賣價遠不如花鰱。不少小餐館會為了利潤以次充好，用白鰱魚冒充花鰱魚，但這並不代表白鰱烹飪起來不好吃。
小刺較多，刀功出色技高超的廚師可以提前把小刺除去，肉質較為鬆散，火功頂級的廚師可以讓它變得緊實，處理不好會有土腥味，對於調味優秀的廚師而言這根本就不是問題。
油淋白鰱當年之所以會成為芬園的招牌菜，是因為章光航愛吃。又因為章光航是個中法混血的小孩，小時候吃魚學不會吐刺，夏穆苪在給魚除刺這件事情上做得極其專業細緻。
當然，現在夏穆苪年紀大了眼神不如從前，這麼細緻的事情很少做，這種複雜的工序通常由章光航負責。
而章光航這幾年幾乎都不在芬園，就導致油淋白鰱比油爆雙脆更少出現在芬園的餐桌上。池塘裡之所以現在還有白鰱，主要是因為章光航偶爾會回來，塘裡得養幾條備著隨撈隨吃。
從某種意義上來說，套餐裡開出油淋白鰱，也算是開出隱藏款了。
此菜一上桌，隔壁兩桌的人頓時強勢圍觀，發出羨慕的聲音：
“油淋白鰱，好久沒在芬園見到了。”
“你們兩個運氣夠好的呀，今天夏老師傅心情不錯呀，正常情況下套餐裡可沒有這種好菜。”
羨慕的聲音也僅僅到此為止，油淋白鰱只能算隱藏款，不是金光閃閃的ss r，大家驚歎兩聲就夠了。
這只是對另外兩桌客人而言，對於趙誠安而言，油淋白鰱就是真正的ssr！
他想吃一路了！
現在直接美夢成真！
趙誠安用比之前更加餓死鬼的狀態對著油淋白鰱發起攻勢，邊吃邊含糊地問：“秦淮，你還記得我今天早上拜的哪個觀音嗎？這也太靈了吧！”
秦淮：？
“你自己拜的，你不知道你拜的哪個？”
“不知道啊，我隨便在網上搜的圖。”
秦淮：……
“晚點圖片發我。”
秦淮夾了一筷子油淋白鰱，在心裡瘋狂讚歎夏穆苪的火候水平。
同時悄悄抬眼看了趙誠安一眼。
都是同一個師傅教出來的，怎麼差別這麼大呢？
雖然對於趙誠安而言，這個同一個師傅是上好幾輩子的了。
不管，反正就是差別很大。
廚房裡，章光航一邊默默幹活，一邊時不時抬頭看一眼監控。
看著秦淮和趙誠安與之前沒什麼差別的狼吞虎嚥地吃菜的模樣，章光航心裡也不由得生出疑問：
凌廣昭這兩天管的飯到底是有多難吃，怎麼能把人餓成這樣？
現在池塘裡還有什麼魚，他到底還要處理多少條魚？
早知道小時候不那麼愛吃魚了，處理魚真的很麻煩。
失策了。
(本章完)