第325章 裴行天塌了
第325章 裴行天塌了
切完蘿蔔，秦淮去嘗鄭思源二次加工做出來的蟹黃醬，點出了兩份他覺得做蟹黃拌麵最好吃，做雙蟹包沒準也不錯的。
鄭思源難得和秦淮意見相左，秦淮現在已經更偏向於蟹黃醬的調料味沒有那麼重，但是鄭思源堅持認為既然要用蟹黃醬做就要讓人吃出不是新鮮蟹黃的感覺。
兩人很少產生如此大的分歧，偏偏這又是最根本的理念和方向問題，兩人誰也說服不了誰，每個人都有自己的直覺和自己的想法。
討論了五六分鐘後，秦淮和鄭思源一致覺得兩個方向都可以研究。
蟹黃醬版本的雙蟹包本來就是在原版雙蟹包的基礎上衍生出來的，井師傅能創造新的方子，沒道理秦淮和鄭思源也不行，他們兩個本來就是要改方子。
既然都違反祖宗的決定了，不如違反到底。誰說雙蟹包只能有兩個版本？
萬一第3個版本也很好吃呢？
最終，兩個人在味道和研究方向上沒有達成統一，但是在離經叛道上達成了高度統一。鄭思源決定同時按照兩個方向來加工蟹黃醬，就按秦淮說的思路，先用蟹黃醬做蟹黃拌麵，做出了他們覺得最合適的再做雙蟹包。
這個時候可能就有人要問了，為什麼不直接做雙蟹包呢？是不會嗎？
是的，不會。
上次雙蟹包的翻車給鄭思源造成了非常大的心理陰影。鄭思源雖然嘴上沒有說，但是從他每天堅持炒大量蟹黃醬卻絕口不提雙蟹包三個字秦淮可以看出來，在鄭思源做出滿意的蟹黃醬之前，他是不會做雙蟹包的。
秦淮那是真不會做。
他現在還在研究海參呢，需要給他一段時間，好歹讓他先把海參這個食材吃透，才能開始學怎麼做雙蟹包。
由於鄭思源的蟹黃醬炒得夠多，秦淮下午的剩餘時間基本上都在做手搓面，蟹黃拌麵從下午5點一直賣到了6點30分，不少上班族都趕上了。
趕上的上班族一口便宜綠豆糕，一口高價蟹黃拌麵，清甜但不膩人，能吃出濃郁的綠豆獨有的清新的口感的綠豆糕，和味道相對濃厚，滿滿的蟹黃的鮮味，還有澱粉勾芡後帶來的厚重樸實的碳水炸彈蟹黃拌麵並不搭，但是不重要。
重點是綠豆糕便宜，買完蟹黃拌麵後很難痛下決心，對錢包痛下殺手吃別的貴价點心。
什麼？你問為什麼不吃蘿蔔糕，明明蘿蔔糕更便宜？
那可能是因為還沒有那麼窮，也可能是因為大家有味覺，覺得綠豆糕比蘿蔔糕好吃。
現在蟹黃拌麵特價一百三十八一份，滿滿蟹黃包裹現搓麵條，吃的就是滿足和勁道，吃到就是賺到。
雲中食堂的老客人都知道，雲中食堂的特價是真特價。
這些特價點心只會出現在小秦師傅大量練習的時候，等秦淮練完了，量沒有之前大，價格也沒有之前便宜。
特價商品錯過就是過錯。
現在趕都趕上了，138的蟹黃拌麵單看價格是不便宜。但它是蟹黃拌麵，是滿滿的小鄭師傅親自炒制的蟹黃拌的小秦師傅親自手搓的麵條，只賣這個價，簡直就是感天動地。
說囊中羞澀，就算兜裡只有130塊錢，也要打電話先找好兄弟借8塊錢把這碗麵吃了，再考慮等會兒怎麼回家。
當然以上行為屬於超前消費，不支援這麼做，畢竟你也不想月度看賬單的時候發現自己這個月恩格爾係數拉滿了吧。
秦淮做完蟹黃拌麵，又順便吃了兩份後，開始和蘇老闆在微信上溝通交換的具體事宜。
知味居那邊來多少人，來哪些人不重要，正如鄭思源說的，只要是知味居的能力就有保障，當幫工綽綽有餘。
兩三個不嫌多，八九個不嫌少。
雲中食堂作為一家社群食堂，廚房絕對夠大，可以說和黃記不相上下。同時後廚人員又遠沒有黃記多，如果蘇老闆那邊真的願意多派一點人過來的話，於秦淮而言只不過是訂購廚藝臺的事情。
人家自帶乾糧免費過來打白工，這點成本秦淮還是很願意出的。
兩人討論的重點是秦淮什麼時候去知味居交流。
以蘇老闆的意思，這個日子自然是越快越好，最好五、六月份就去知味居，一直交流到八、九月份。到時候雲中食堂的生意也不用擔心，知味居有的就是白案廚師，蘇老闆再點兩個得力干將來雲中食堂幹活，實現真正的交換空間。
在蘇老闆的話語裡，知味居已經恨不得對秦淮掃榻相迎了，無論是學徒還是大師傅，都非常期待秦淮的到來。
就連知味居的扛把子，名副其實的白案第一人周師傅也對秦淮非常欣賞，覺得秦淮在鄭達那裡學習就是誤人子弟，跟著鄭達學能學出什麼成果。那個姓鄭的自己不務正業做生意開工廠就算了，講話還講不明白，根本就不懂什麼才是白案廚師之間應有的交流。
黃勝利是不錯，但黃記終究只是個主打紅案的酒樓，找不出真正對白案有見解的。
白案廚師之間的交流，還得看他們的知味居。他們知味居才是當之無愧的白案道上第一大幫派，白案界的黃埔軍校，正規軍，名師雲集，師資力量看得見有保障。
聊到最後，蘇老闆連知味居各位大師傅輝煌的簡歷都發出來了，就差直接給秦淮發廣告，廣告語他都想好了：交流學習，來知味居就對了。
對此秦淮的反饋是：……
對於蘇老闆發來的大師傅的簡歷和廣告詞秦淮並不是很在意，其實不用蘇老闆發，前些日子在黃記的時候譚維安也會隨口宣傳。作為知味居的嫡系，譚維安對知味居大師傅們的情況也是如數家珍，哪位師傅擅長什麼，什麼是招牌點心全都非常瞭解，經常安利。
秦淮震驚的是蘇老闆和鄭達之間的恩怨居然如此之深，到了宣傳安利自家酒樓的時候，都不忘花些口舌來貶低鄭達。
按照譚維安對周師傅的描述，秦淮覺得以上話語不是周師傅說的。
周師傅肯定會這麼想，但是一定不會這麼說。
以秦淮這些日子點讚的蘇老闆罵人的朋友圈，再結合他的罵人風格，秦淮覺得以上話語是蘇老闆心裡想要罵鄭達的原話。
最終，秦淮也沒有和蘇老闆敲定具體的交流時間，但秦淮心裡比較傾向於7~9月。
這個時間秦落正好放暑假工，龔良推薦的補課老師都在姑蘇，知味居在杭城，姑蘇離杭城相對來說比較近，到時候秦淮把秦落一起帶過去，秦落補課也方便。
畢竟如果讓老師從姑蘇來山市的話，路程這麼遠有的老師可能不太願意。
而且等到9月螃蟹就上市了，正是蟹黃肥美的季節，正版雙蟹包和蟹黃燒麥就可以提上日程。秦淮正好9月無縫銜接去黃記交流，給黃記的食客們一個大大的surprise。
光這麼想，秦淮就覺得自己真的是太貼心了。
哦，他真是一個貼心的好哥哥。
事情定下後，蘇老闆立刻表示他明天就點人，後天安排交流的人員出發，大後天交流生們就能到崗。
效率就是這麼高。
晚上，秦淮在員工群裡簡單說了一下這件事情，告知大家後天會有一批知味居交換生過來上班，讓大家準備迎接新同事。
作為老闆，秦淮很少在員工群裡說話，這個群他也是常年遮蔽的。發完訊息後秦淮就沒管群裡，玩了會兒手機，和譚維安聊了幾句天，問譚維安到時候的交流古力會不會一起過來。
秦淮還挺喜歡古力話不多，埋頭就是乾的性格的，天賦不夠汗水來湊，古力在卷王頻出的知味居也是卷王中的卷王，沒有老闆會不喜歡這樣的卷王。