第281章 黄焖鱼翅
第281章 黃燜魚翅
秦淮和秦落兄妹倆非常拘謹地拿著筷子坐在餐桌邊。
不敢動筷。
怕一動筷就會狼吞虎嚥、風捲殘雲，顯得很沒有禮貌。
兩人連筷子都不敢拿起來，拘謹地喝飲料。
其他人也沒有動筷，曹桂香還沒落座，在脫圍裙。
曹桂香脫完圍裙回來，見大家都只盯著菜不拿筷子，笑著坐下：“都盯著看做什麼，吃呀。”
“蘊蘊和青青吃完飯還要午睡，下午還要上課呢。別耽誤了時間，小秦、落落，你們兩個也別拘謹，想吃什麼就夾。”
聽曹桂香這麼說，秦落沒有任何猶豫，伸出筷子夾了一塊柴把鴨子。
一口包下。
“嗚嗚嗚嗚嗚！”秦落一邊誇張地把眼睛睜到最大，一邊手舞足蹈好像返祖一般指著自己的嘴，比劃一些完全看不懂的東西，恨不得跳起來給秦淮跳一段華爾茲。
如果她會的話。
秦淮讀懂了。
秦落在說：哥，好吃，這個超好吃，你快點吃，真是太好吃了！
秦淮想吃的是黃燜魚翅。
曹桂香用了桌上最大的盤來裝黃燜魚翅，魚翅浸在中間，盤裡全部都是滿滿的金色的湯汁。說句不爭氣的話，秦淮覺得黃燜魚翅如果澆在飯上，把米飯也澆成金黃色，拌勻了，來上一口。
嘶——
米飯也算是光宗耀祖了。
秦淮還在這麼想，張之蘊就已經這麼做了，直接站起來一勺一勺舀，給黃燜魚翅拌出了一種魚湯拌飯的感覺。
張褚見秦淮盯著張之蘊看，笑著問：“小秦，你要不要也來點澆飯上？碗給我，我幫你舀。”
“雖說黃燜魚翅好像不是這麼吃的，有些浪費，但蘊蘊從小就愛這麼吃。別說，挺香，你也試試。”
秦淮把碗遞過去，秦落見狀不甘示弱，也遞上碗甜甜地說了一聲：“謝謝張爺爺！”
然後用更甜、更大聲、更誇張的語氣對曹桂香說：“奶奶，你做的菜真的太好吃了，比我哥做的好吃多了！”
秦淮：？
落落，你叛變得這麼快嗎？
張之蘊得意地道：“我說了吧，我奶奶可能做大湯圓不如你哥，但我奶奶做菜絕對是天下第一好吃！”
說完，張之蘊得意地往嘴裡塞了一大口黃燜魚翅拌飯。
張褚怕秦淮吃不習慣，沒有給他淋太多湯汁，而是夾了兩筷子魚翅。
整塊的魚翅浸泡在湯汁裡，染上了湯汁同款的金黃色。魚翅本身非常透亮，在盤裡的時候是蜷起來的一個長條，用筷子輕輕一夾就能夾斷，足以證明翅肉翅針燉的有多糯滑。
秦淮接過碗，沒有任何猶豫，夾起一大塊魚翅就送進嘴裡。
真的嚐到味道，秦淮才理解為什麼張褚說張之蘊拿魚翅泡飯是浪費的吃法。
米飯和黃燜魚翅拌在一起，也算是升咖且有點登月碰瓷了。
黃燜魚翅的魚翅是剪掉了薄邊的，整條魚翅能燉得如此軟爛，說明這份魚翅至少燉煮了6個小時以上。在廚房的時候曹桂香就說過，黃燜魚翅是從昨天半夜開始燉的，算起來少說有9~10個小時。
而燉魚翅的，是比秦淮在廚房嘗過味道的高湯更醇厚，更香濃的特製高湯。
這高湯裡整雞、整鴨、豬肘、乾貝、金華火腿的鮮味都快溢位來了。
更不要說魚翅中富含豐富的膠原蛋白，這麼長時間的燉煮會把膠原蛋白充分燉進湯裡，讓湯汁更加濃稠。而長時間的燉煮，能讓魚翅非常軟爛，層層排在肉裡的翅筋能給魚翅提供非常豐富的口感，長時間的燉煮能讓它吃起來有膠質的感覺。
而現在，秦淮吃到的黃燜魚翅，是魚翅上裹著一層厚厚的湯汁，魚翅和湯汁之間相輔相成。
既有味道上的絕妙體驗，也有口感上的獨到之處。
高湯煨煮出來的鮮美的菜秦淮在姑蘇吃過，三套鴨也是其中的佼佼者，但是和現在的黃燜魚翅比，三套鴨顯然有點……
只能說這兩道菜不是一個賽道的。
黃燜魚翅是味道上的濃郁，口感上的層次豐富，從菜端上桌的那一刻起就把奢華兩個字寫在了菜上。
菜進口的那一刻，更是鮮美的味道和富貴的味道一起席捲整個口腔。
這樣的珍饈拿來拌飯。
只能說有奶奶真好。
把張褚給自己夾的兩塊黃燜魚翅吃完，秦淮閉著嘴回味了很久，才看了一眼桌上的其他菜。
秦淮沒有第一時間吃其他菜，而是看向曹桂香問道：“曹師傅，我想問一下黃燜魚翅應該怎麼吃？”
張赤遠和張思雨吃蠔油鮑魚的動作齊齊一頓，兄妹倆對視一眼，眼神中充滿了：黃燜魚翅不就那麼吃嗎，還能怎麼吃的疑問。
曹桂香非常開心地問道：“小秦你是覺得這麼吃差點東西是嗎？”
“覺得好像少點什麼。”秦淮不確定地說，“味道真的很棒，我從來沒有吃過這麼美味的菜，但是吃完之後總覺得差點什麼。”
此話一出，張褚的頭上都開始冒問號了。
張之蘊小聲問秦落：“你哥是不是不愛吃魚翅？這麼好吃的菜還能差什麼？我奶奶平時都不做這道菜，今年過年都沒做。”
秦落也是這麼想的，但她要維護她哥的面子：“我哥這麼問一定有他的道理。”
“是差點東西，差溫好的黃酒。”曹桂香笑道，“黃燜魚翅是燕翅席的頭道大菜，這道菜最好的品嚐方式是要配酒的。”
“燕翅席在上菜之前會先上六道下酒菜，在吃席之前先就著下酒菜喝二兩黃酒，再上黃燜魚翅，吃起來就不會覺得黃燜魚翅的味道過於醇厚，反而會覺得餘味悠長。”
“其實今天也有下酒菜，紅燒鴨肝就是。就算不喝酒，先吃下酒菜，再吃黃燜魚翅味道也會更好一些。”
“不過自家吃飯就不用講究那麼多了，真的按燕翅席的規格來，這菜得一道一道的上，每道菜之間都得漱口涮味道。”
“要是這麼做，完整的燕翅席要六碟下酒菜，10道大菜，其中還包含一份甜品，吃完後要四乾果、四鮮果，再來一杯熱茶，這一套席面做下來不得累死我。”曹桂香說到後面都把自己說笑了，“所以自家人吃飯就不講究這麼多有的沒的了，想怎麼吃就怎麼吃。蘊蘊拿黃燜魚翅拌飯夠暴殄天物了吧，從小到大還不都是這麼吃的。”
聽曹桂香這麼說，埋頭乾飯的張之蘊抬起頭來，露出渴望的表情：“奶奶，那我們傢什麼時候能吃一頓你剛剛說的那個什麼席啊？”
能看出來，張之蘊連燕翅席叫什麼都沒記住，就記住了菜多，好吃。
聽兒子這麼說，張赤遠連忙出聲斥責：“沒聽你奶奶說那個席菜又多又累嗎？你這孩子真不懂事。”
張赤遠也沒記住。
曹桂香笑眯眯地說：“不累，等蘊蘊考上了名牌大學，錄取通知書寄到家的時候，奶奶就給你做一頓完整的燕翅席。”
說完，曹桂香看向常青青：“青青也是一樣。”
張之蘊＆常青青：！
秦落聽說還有這種好事，激動得恨不得當場認曹桂香為親奶奶，看向秦淮。
秦淮：……
你們張家的勸學…好有效果呀。
“別想了。”秦淮皮笑肉不笑地看著妹妹，“你哥我不會做。”
而且以秦落的成績，除非他們老秦家祖墳冒青煙，不然重點大學就別想了。
要是秦落不上國際高中，她能考個普通本科，哪怕是最爛的二本，趙蓉都得去寺廟裡還願謝謝神仙保佑。
秦落：QAQ
秦淮給秦落夾了一筷子茭白：“吃點蔬菜。”
今天這一桌子高湯菜，熱量爆表，孩子正是長身體的時候，得吃點蔬菜均衡一下營養。
秦落不情不願地把茭白塞進嘴裡，嚼了兩下，又露出驚喜的表情：“哥，這個茭白也好好吃，你能不能學學怎麼做！”
秦淮：？你把你哥我當神仙？
毫不誇張的說，今天這張桌子上所有的菜，除了白米飯沒有一道是低於A級的。
他、秦落和張之蘊的白米飯還拌了黃燜魚翅的湯汁，這米飯具體是什麼級別還不好說。
落落，你知道今天這頓飯代表著什麼嗎？
今天這張桌飯上的每一道菜都可以上《知味》的開年大刊，夠許成寫好幾年的。
這麼一想，秦淮突然一下覺得他的果兒不是很值錢了。
果然是高手在民間，種花家這麼大，小小的一個虯縣就如此藏龍臥虎，其他地方還藏著多少低調退休的大師，秦淮都不敢想。
要不怎麼說村裡的八卦組才是最強情報小組呢？
沒有老支書的牽線搭橋，秦淮都沒辦法認識張褚和曹桂香。
明年過年得給老支書多做點點心，沒準明年還能介紹。
一頓酣暢淋漓的午飯吃完，所有人都撐得直打嗝，菜直接頂到嗓子眼，癱在椅子上動彈不得。
秦落一邊癱著，一邊小聲問張之蘊和常青青：“你們怎麼也和我一樣？”
你們奶奶/外婆這麼牛逼，怎麼和我一樣沒見過世面。
張之蘊先試探性地張了張嘴，免得一張口說話一打嗝菜蹦出來，才緩緩說：“那能一樣嗎？”
“平時我和青青也吃不到這麼好的。”
“黃燜魚翅我奶奶一年都不見得做一回，我10歲生日的時候奶奶做的菜都沒今天這麼豐盛。”
張之蘊都快給自己說傷感了，看向秦淮的眼神充滿嫉妒，滿眼寫著我奶奶居然比愛我這個孫子還要愛你。
曹桂香：……
大孫子，你不懂，這是我們譚家菜騙人的方式。
不把拿手好菜都做出來，騙不到人。
曹桂香起身：“行了，蘊蘊和青青今天吃這麼多，中午應該也睡不著，看電視去吧，別坐在這裡耽誤你爺爺收拾碗筷。”
張褚和兒子女兒一家開始收拾，秦淮也想幫忙，被曹桂香叫到一邊。
“小秦，我給你挑了幾把菜刀，你來試試手感，看哪把手感比較好。”曹桂香領著秦淮往房間走。
“手感？”秦淮沒怎麼聽明白，“曹師傅我其實有一套菜刀，我朋友送了我一套還挺貴的。”
龔良送秦淮的那套菜刀秦淮也沒怎麼用過，年前拜託陳惠紅帶回山市了。
秦淮知道菜刀價格上可以有很大差距，有的名廚的菜刀是找專人定製的，有的廚師就喜歡某個牌子的菜刀。
但是手感，秦淮還是第一次聽說。
“就是感覺。”曹桂香走進小房間，這是一間雜物房，從裡面拿出6把菜刀。
“這個房間之前是青青的，青青和蘊蘊小時候都是我帶的，後面上學了我和老張輔導不了小孩學習，才把他們送回去和爹媽一起住。”
“對於初學者而言，廚具的感覺很重要，我相信你應該也有很襯手的模具，慣用的擀麵杖。”
秦淮點頭。
“菜刀也是一樣，等你的水平練到了一定的地步，你能根據菜刀的效能挑選你更喜歡的菜刀。可當你還僅僅是一個初學者，再好的菜刀對你而言都差不多的時候，感覺就很重要。”
“太貴太鋒利的菜刀對於你而言可能還不太合適，這6把菜刀都是很普通的菜刀，我這兩天在市場上挑的，你先拿起來試試手感。”
秦淮不明所以地每把菜刀都握了握，試試手感。
沒試出來。
他感覺都差不多，並沒有那種主角摸到自己的本命法器，與之產生共鳴的感覺。
“感覺…都一樣。”秦淮小聲說。
“都一樣就對了，我是讓你試有沒有握起來特別不習慣的菜刀。”曹桂香說，“我讓老張給你做6塊菜板，不過他定的木頭還沒到，要等兩天。”
“他剛剛吃飯的時候跟我說木材商把木頭搞錯了，要重新發貨。”
“你先用我的菜板剁菜，等細節練好了沒有問題，我可以放心讓你去山市上網課的時候，你再用那6個菜板。”
“等到那時候，每剁爛一個菜板，你就會明顯感覺到你的刀功有質的飛躍。”
雖然秦淮才剛剛握上菜刀，但他已經有點開始期待了。
期待自己的刀功屌絲逆襲，衝向大師級，走向人生巔峰。
“曹師傅，我們先練什麼？”秦淮興奮地問。
“切蘿蔔，白蘿蔔。”曹桂香道，“剛才在廚房裡的時候，你應該看到蔬菜架上的白蘿蔔了吧？”
秦淮點頭，他注意到了，他看蔬菜架的時候還在奇怪怎麼會有這麼多白蘿蔔。堆了整整4層蔬菜架，不知道的還以為是超市貨架。
當時他還在感嘆，張家人未免也太愛吃白蘿蔔了。
“那些蘿蔔都是我今天早上買的，也是你今天下午要切完的。”
秦淮：(((o(*▽*)o)))
曹桂香露出一個意味深長的笑：“在未來的日子裡，你可能要切很多白蘿蔔了。”
(本章完)