第241章 这合理吗
第241章 這合理嗎
味道正常的百果餡湯糰擊碎了不曾擁有姓名的奶奶，也溫暖了廚房裡的歐陽。
歐陽在這顆湯糰上甚至吃出了劫後餘生的感覺。
淚目了，秦淮這幾天突擊練湯糰不是想要他的命，是真的有了歷史性的突破所以要抓緊時間練習。
得虧秦淮不會讀心術，不然秦淮不介意在這兩天讓歐陽噩夢成真。
百果餡湯糰都做到味道正常了，秦淮知道是時候告訴鄭思源和譚維安這個好訊息，讓百果餡研究小分隊的全體成員共同分享這份喜悅。
第2天早上，秦淮早早起床去黃記，到後廚的時候譚維安和鄭思源都還沒到，整個廚房裡只有古力一個人。
古力在做如意卷，正在裹，看這個步驟已經做了有一段時間了。
秦淮有些驚奇，現在才7點，古力的如意卷做到這個步驟代表他6點多就已經來了。加上提前準備食材的時間，且古力做事的效率不算高，動作很慢……
他大機率6點不到就已經起床準備出發了。
如果秦淮沒有記錯的話，古力每次都要等到黃記結束點餐後再額外練一遍點心，10點多下班。
十點多下班，六點不到就起床，哥們比想象中的還要卷啊，每天除了吃飯睡覺就是做點心。
996和他比都算是休閒的上班模式了。
古力見秦淮這麼早就來了也有一些驚奇，他看了看剛裹完麵糊的如意卷，猶豫幾秒，洗手，給秦淮泡茶。
然後走到秦淮面前，問：“秦師傅，您今天來這麼早應該是有事要做，請問有什麼是我可以幫忙的嗎？”
秦淮還真的需要古力幫忙。
幫他打下手做百果餡。
今天秦淮特意來這麼早就是為了先做一批百果餡湯糰，量不用大，十幾顆就行。（量太少也不好做）
等鄭思源和譚維安嚐到了正常的百果餡湯糰是什麼味道，秦淮編的略帶顯離奇的故事就會增加幾分可信度。
古力是一個非常專業的幫工，他雖然幹活速度不快，但基本功很紮實，刀功很好。秦淮讓他把堅果和果乾切碎，古力就去譚維安的廚藝臺前切，切得細細碎碎的，很認真。
秦淮則在熬糖。
經過這幾天的嘗試，秦淮已經找到了冬瓜糖的大致用量。一個看上去很像致死量，但做完再拔糖後甜度剛好的用量。
甜肯定是甜的，百果餡本來就是甜餡，不甜就倒反天罡了。
做了這麼久百果餡，熬糖和拔糖秦淮已經非常熟練。等秦淮這邊的準備工作結束，古力那邊的果乾和堅果也全部切完。
整個黃記後廚裡都瀰漫著濃濃的冬瓜糖的甜香。
剛走到廚房門口的譚維安都驚呆了，是他的鼻子出現幻覺了嗎？他怎麼好像聞到了恐怖的熬冬瓜糖的香味。
那甜膩的味道，讓譚維安直接想到了百果餡，然後打了個哆嗦。
是誰？是誰一大早在黃記後廚幹這麼罪惡的事情？
譚維安驚恐走進後廚，發現是秦淮和他的小師弟。
譚維安痛苦地閉上了眼。
小師弟，你怎麼也助紂為虐了？！
見譚維安來了，秦淮連忙喚他：“譚維安你來得正好，快點過來幫忙，幫我做點糯米皮。”
譚維安連忙上前一起助紂為虐。
搓糯米皮的時候譚維安悄悄瞥了一眼秦淮那邊，發現冬瓜糖和豬油的用量比之前要誇張很多，只能不敢睜開眼，希望是他的幻覺。
他都不敢想，之前的百果餡已經很難吃了，現在加這麼多冬瓜糖的百果餡得難吃到什麼地步。
他這些天的擔心果然沒錯，秦淮就是因為工作壓力太大導致的心理變態。之前還能控制住，現在直接控制不住了，一大清早就準備不放過黃記的任何一個人。
譚維安的糯米皮搓到一半，鄭思源來了。
糖已經熬完，廚房裡冬瓜糖的香味消散了很多，鄭思源是走進廚房才聞到的味道。見秦淮在做百果餡，鄭思源興奮地快步上前看是什麼配方。
“怎麼用這麼多冬瓜糖？”鄭思源皺眉。
在鄭思源看來，加這麼多冬瓜糖是比之前的亂試更加異端的做法。
“因為我前段時間新得了一些靈感，發現其實冬瓜糖才是百果餡的主料。”秦淮解釋道，“等會兒做好了你嚐了之後就知道為什麼了。”
“糯米皮好了嗎？”秦淮問譚維安。
“好了好了。”譚維安連忙遞上糯米皮，伸長脖子小心打量一番百果餡的量，“這大概是多少個的量啊？”
“不多，20顆不到。”秦淮道。
鄭思源也不閒著，幫著一起包湯糰，最後更是直接幫著煮。
這一批湯糰是秦淮在昨天的成功基礎上改良的。
對於秦淮而言，湯糰算不得什麼有難度的點心，只要找準方向，就是在成功的道路策馬奔騰，進步速度絕對是一日千里的。
昨天晚上秦淮能做出味道正常的普通湯糰。
今天他想做出不會被時代所淘汰的，能勉強稱得上一句味道還不錯，挺有特色的百果餡湯糰。
湯糰在鍋裡翻滾。
出鍋了。
鄭思源把湯糰盛出來，沒有分小碗裝，而是全都盛在一個大盆裡。大家都在邊上看著，沒有人先拿碗，秦淮更是從兜裡掏出手機開始倒計時。
3分50秒。
譚維安雖然不懂為什麼是3分50秒，但他又不是傻子，他大概能猜出來秦淮就是在倒計時等湯糰放涼能入口。為了顯得自己好像很忙的樣子，譚維安默默去拿碗拿勺，給包括古力在內每人發一副，然後自己站在最後。
這樣吃湯糰的時候可以不用身先士卒第1個吃。
秦淮看著時間。
3分49秒。
3分50秒。
時間到了！
“可以吃了。”秦淮道。
在等待期間，其餘的知味居廚師全都來了，大家都沒幹活，默默湊在邊上圍觀。
古力排在第一個。
古力想了想，只用大勺舀了一顆湯糰，沒有任何猶豫吹了兩下一口咬下，在所有人期盼的目光下，不是很確定的道：“味道……”
“還可以。”
譚維安瞪大了眼睛。
小師弟，你真的變了！你現在不光助紂為虐，你還學會溜鬚拍馬了！
古力也有點不敢相信自己的味覺，仔細回味了一下：“甜但不膩，冬瓜糖的味道稍稍有點重但是並不突兀，堅果被包在糖漿裡咀嚼的時候有一種別樣的口感。”
“還能吃出別的味道嗎？”秦淮問。
古力點頭：“能吃出杏仁和花生味，但是其他果脯的味道吃不出來，只能嚐出一種統一的甜。”
這就對了！
這個版本的百果餡要的就是統一的甜！
在昨天的嘗試成功後，秦淮想過是該突出堅果的味道還是該突出其它果脯的味道。結合周師傅的方子，秦淮覺得側重點應該在堅果上，果脯更多是起到增甜的作用，讓甜味不要統一成冬瓜糖的甜。
古力是一個味覺正常的專業的白案廚師，他說還可以，那就一定是真的還可以。
秦淮和鄭思源紛紛舀住一顆湯糰開始品嚐。
就如古力說的那樣，現在的百果餡湯糰冬瓜糖是絕對的主角，杏仁和花生是有名有姓的配角，其它通通都是龍套。
不過杏仁這個配角甲好像有點想喧賓奪主，得刪掉一點戲份。
刪完之後，還可以的百果餡湯糰就可以變成味道不錯的百果餡湯糰了。
至於好吃的百果餡湯糰，就得進行更加精細的配料調整了。
“你這個用冬瓜糖蓋住大部分配料的想法不錯，不過杏仁味好像有點重，甜度倒是剛剛好，熬糖的時候豬油的用量是不是還要再提一些？我感覺吃起來口感不夠圓潤。”鄭思源認真討論。
“這些都可以慢慢嘗試慢慢改，我覺得現在的總體思路是沒有任何問題的。這幾天我在家裡嘗試過幾次，現在算是最成功的版本，冬瓜糖的用量應該就是這個版本的量了不用改。”秦淮邊吃邊討論。
鄭思源點點頭：“這種方法雖然會顯得用料多得有些雞肋，但是不失為一種平衡的手法。”
“其實我爸在家裡偷偷和我抱怨吐槽過，這麼多種原料根本不可能用正常的方法達成統一，最好的方法是用一兩種突出的味道蓋住其他所有的味道。”