第169章 小秦师傅恐怖如斯
第169章 小秦師傅恐怖如斯
A級的長壽麵，理論上需要A級的麵條，加上A級的高湯配上A級的火候。
這些秦淮都沒有。
但是沒關係，大家也沒吃到過。
秦淮感覺黃嘉的高湯是比較接近A級的，他沒有真正做出過A級的點心，對A級沒有非常具體的概念。
但是他肯定吃過A級的菜品。
黃勝利的菜肯定有A級，鄭達的蟹黃燒麥大機率也有，鄭思源的鮮肉月餅秦淮不敢肯定，就算沒有也應該很接近。
誰讓他沒有評分標準呢。
秦淮知道如果想要炫技的話，做酒釀饅頭和槐花饅頭一定是最佳選擇，這兩種菜品是最能展現發麵技術的，但是秦淮現在想做長壽麵。
遊戲系統對發麵評級的定義，更像是對發麵、和麵、揉麵等一系列與麵糰相關技術的水平定義，秦淮覺得最後會選擇發麵是因為秦院長的口頭禪。
這件事情雖然聽起來很離譜，但秦淮做麵點最開始是秦院長教的。
雖然秦院長自己都不太會做。
因為不太會，秦院長經常在口頭上混淆揉麵、發麵、和麵之間的區別，經常在福利院要改善伙食，吃包子、饅頭、餃子的時候跟秦淮說：你有時間把廚房裡的麵粉發一下。
至於為什麼是發一下，主要是為了討個好口彩。福利院經費有限，秦院長最大的夢想就是有一天福利院裡來一對有錢的夫婦，收養一個聰明孝順懂事的孩子。多年後孩子回到福利院甩給她一張500萬的支票，告訴她，秦媽媽你不用再努力了，福利院以後缺錢就跟我說，這500萬你先建設著。
後面這個夢想變成了福利院出一個艱苦奮鬥，白手起家創業成功的孩子，多年後甩給她500萬。
然後變成50萬。
最後變成5萬。
在秦淮把秦院長的聯絡方式推給羅君後5萬的夢想應該是達成了，50萬運氣好應該也達成了。
就是不知道現在秦院長的夢想有沒有變成秦淮推給她500個愛心人士的聯絡方式。
不好意思，話題扯遠了，讓我們說回正題。
秦淮不知道他今天做的長壽麵能不能驚豔所有人，但他就是想做。
黃嘉今天吊的高湯味道真不錯。
不拿來煮長壽麵可惜了。
秦淮光是想想嘗的那小半碗高湯就想咂吧嘴。
真是苦了歐陽了，喝了那麼久高湯正兒八經的一口都沒喝過。
秦淮決定等歐陽有空來姑蘇，他一定給他暗箱操作，找個大碗在後廚盛一滿碗新鮮熱乎的高湯，讓歐陽喝個痛快。
在自己也想吃長壽麵的動力的驅使下，秦淮熱情高漲地開始揉麵。
發麵升到高階後，揉麵變得更加得心應手。
用意識流的話來講，就是廚師和麵團之間的交流更深了，雙方之間互相有感應，更加了解彼此，揉出來的面更有靈魂。
用人話來說，就是技術上來了，揉出來的面更好吃了。
面是需要根據製作的點心來揉的。
理論上來說，不同的溫度、溼度、發酵環境，甚至於廚師手的溫度和盆的溫度都會影響到最後成型的麵糰，但這只是理論上，實踐操作起來根本顧及不到這麼多，也很難顧及到這些。
對溫度格外敏感的酒釀饅頭，也只不過是需要在特定的步驟控制把握溫度。
揉麵大多數情況下還是得靠感覺。
這感覺是真的廚師的感覺，麵糰的硬軟松蓬都是可以透過手感覺到的，想要調整面團的狀態也要透過手。
感覺來源於技術。
水平到了感覺就有，水平不到，你就是靠冥想、靠祈禱也感覺不來。
發麵升到高階之後感覺就更好了。
秦淮接過中午員工餐的活，不代表中午的員工餐只由秦淮製作。長壽麵是主食，黃記工作人員的數量並不少，秦淮按照人頭數往上浮動了幾碗，沒有做1.5甚至兩倍的量。
做那麼多就太累了。
為了讓大家更好的吃麵，董仕也炒了幾個配面的小菜。
土豆絲，青椒炒肉，西紅柿炒蛋之類的。
配菜董仕炒了，吃不飽後廚還有米飯，米飯管夠，安排得明明白白的。
黃記一點結束營業。
正常情況下，後廚是1點20分開餐，服務員吃飯的時間會稍微晚一些，因為一點結束營業不代表客人一點就會走，服務員通常要等到1點40分或者2點才能吃到午飯。
這個吃飯的點服務員們已經習慣了，雖然她們下班比後廚晚，但她們上班也很晚呀。而且黃記的伙食雖然不錯，但吃長了時間也就那樣。
正常情況下，黃嘉、黃勝利這種主廚級別的廚師是不可能負責員工餐的，員工餐也不可能有黃嘉給秦淮開小灶時的大菜、好菜，都是大鍋菜，以快速省事為主。因此員工餐的花樣不多，翻來覆去就那麼些菜，吃久了也就習慣了。
加上黃記給出的薪資待遇不低，員工除非特殊情況一般不可能離職。店裡哪怕是服務員，也有幹了七八上十年的，有的服務員的工作年限比廚師還長，哪個廚師擅長哪些菜，有沒有發揮失常服務員們一口就能吃出來。
吃員工餐實在不是一件值得期待的事情。
但是今天不一樣。
今天小秦師傅要親自下廚為大家制作，傳說中只有後廚人早上才能吃到的限定雞湯麵的好訊息，已經如風一般吹到了黃記的每一個角落，大家都期待壞了。
就連微笑服務的微笑都是真的微笑。
笑得那叫一個真摯燦爛，惹得不少食客同服務員打趣，是不是遇上了什麼喜事，怎麼每個人看起來都喜氣洋洋的。
1點10分，秦淮開始煮麵條。
長壽麵的麵條可以一小碗一小碗的煮，自然也可以一大鍋一大鍋的煮，不影響，不過在煮麵前秦淮有些猶豫。
他今天選擇做了長壽麵，是因為他想吃麵。
既然是他想吃，那麼由他自己親自煮的話是不是有一點點……
秦淮將目光投向已經閒下來，站在乾貨架邊和董仕閒聊的黃嘉。
注意到秦淮求助的目光，黃嘉主動上前。
“嘉哥，我從來沒有煮過大鍋的雞湯麵，今天的麵條能不能你幫我煮？”秦淮有些不好意思地開口。
他自己主動請纓要做員工餐，最後卻要黃嘉幫忙煮麵，實在是有些不好意思。
殊不知黃嘉等這句話已經等了很久了，甚至等得都有點著急。
黃嘉從秦淮做麵條時，就期待秦淮提出這個要求。一直等到秦淮把配菜都準備好要下鍋煮麵了，也不見秦淮開口，急得黃嘉都想主動開口問了。
不然他閒著沒事站在乾貨架邊聊天干嘛，還不是因為這個地方比較顯眼靠近，秦淮一眼就能看見。
黃嘉不假思索地道：“沒問題，小事，交給我吧。”
以黃嘉的火候，煮個雞湯麵絕對是綽綽有餘的。
一盆麵條下鍋，遊刃有餘地攪拌一會兒，等上那麼幾分鐘，再攪拌一會兒，再等。
一鍋色香味俱全的長壽麵就誕生了。
黃嘉不光負責煮，還負責盛。
作為大師兄，黃嘉非常擅長盛菜分菜，只不過今天的雞湯麵不用他分。雖然秦淮對外一直宣稱這個麵條是雞湯麵，但它的本質就是長壽麵，一碗麵只有一根麵條的長壽麵，盛面的時候把一根麵條全都夾進碗裡就對了。
【長壽麵 B+級】
B+級的長壽麵！
雖然沒到A級，但是已經是質的突破了。
在此之前，秦淮做的長壽麵最高的等級是B級，還不穩定，基本都是B-級。
秦淮早餐煮長壽麵的次數比較多，早上煮長壽麵用的雞湯都是黃記後廚常備的。這種基本款的雞高湯通常由二徒弟包雄或者三徒弟齊天製作，用黃嘉親手吊的高湯煮麵秦淮也是第1次。
秦淮很難說今天B+級的長壽麵主要功臣是誰，他感覺自己的面，黃嘉的湯和黃嘉負責煮麵都有參與。
不過遊戲系統既然給出了評級，就說明系統是認定今天的長壽麵，秦淮佔比50%以上或者負責的主要部分的。
高階發麵肯定起到了重要作用。
黃嘉把第1碗麵遞給秦淮。
廚師先吃。
秦淮也沒客氣，先喝一口麵湯。
好喝！
用黃嘉吊的高湯煮的長壽麵的湯，就是好喝！
然後秦淮才拿起筷子，夾起麵條來塞進嘴裡。
唔～
很多人對面條的首要要求，是筋道。
麵條如果不筋道，吃起來軟趴趴的甚至一夾就斷，許多愛吃手擀麵的人就會覺得吃起來沒感覺，不能嚼，沒有靈魂。
按照這個要求來判斷，秦淮今天的長壽麵一定非常有靈魂。
手搓面最大的特點就是筋道。
麵糰經過反覆揉捏拉扯，最後搓出來的麵條一定是筋道的，這種筋道還不同於饅頭的有彈性的筋道。
麵條的筋道更多來自於咀嚼時的感覺。
牙齒和麵條之間碰撞時的口感，滋溜一下吸進嘴裡不會粘連的爽滑，裹滿湯汁的味道。雞湯是麵條絕佳的調味劑，它的鮮香，它的醇厚，就是吃起來似乎無味但是帶有麥子最原始的味道的麵條的最佳伴侶。
“滋溜滋溜。”
秦淮吃的根本停不下來。
就算這碗長壽麵是他親手做的，秦淮之前也從來沒有吃過這麼好吃的麵條。