第147章 不能堕了名声
第147章 不能墮了名聲
一頓接風宴吃完，秦淮感覺食物已經頂到了嗓子眼。只想趕快回去躺著，連話都不想說，因為一張嘴就感覺三套鴨、蟹粉豆腐、響油鱔糊、松鼠鱖魚、拆燴鰱魚頭等一種菜品的味道在往上湧。
味道還挺不錯的，就是混合在一起有點犯惡心。
這種感覺俗稱吃撐了。
秦淮感覺人生的前20多年從來沒有吃的這麼撐過。
董仕怕秦淮第1天剛來找不到鄭達給他租的房子，主動請纓送秦淮回去。
秦淮還覺得他多慮了，黃記酒樓對面的小區是一個標準的老小區，層高只有6層沒有電梯。小區綠化面積大，小區內的設施雖然很陳舊，不少單元門前的號碼牌都掉了，但佈局還是很正常的。
鄭達給秦淮租的房子是1棟102，非常好找。
“秦淮，你真的要負責員工餐的點心嗎？我跟你說，我們店的工作人員可多了，今天后廚的人你都見到了，前面的服務員更多，吃飯都是一起吃的，你要是蒸饅頭估計得把今天下午的量翻三倍還不夠。”董仕的嘴根本閒不住，無論什麼情況都能被他找到話題。
“話說回來，你今天下午的酒釀饅頭做的真好吃，感覺和鄭師叔做的是同一種。不過鄭師叔一般都不怎麼下廚，一年能做一兩回點心就不錯了。酒釀饅頭…我感覺好像也就大前年吃過一次。”
秦淮聽董仕這麼說有些震驚，他知道鄭達現在的主要事業是經商，對於做點心沒太大興趣，不怎麼願意動手，但沒想到沒興趣到這個地步。
怪不得前幾個月在雲中食堂的時候，鄭達勤勤懇懇幹了兩個星期之後就開始找各種藉口，上午不來下午溜號，原來是兩個星期把10年的點心量都給做完了。
秦淮甚至還有些感動，只是辛苦鄭達了。
唉，等等，為什麼今天晚上的接風宴鄭達沒有來，沒有人通知他嗎？
“鄭師傅是不在姑蘇嗎？今天我都沒見到他。”秦淮問。
“鄭師叔去杭城了。”董仕道，“好像是在杭城那邊的一條生產線出了問題，昨天晚上臨時走的，估計要過幾天才能回來。”
秦淮點點頭，沒有多問。
小區就在黃記酒樓對面，秦淮又問了問董仕自己明天是不是9點上班，得到肯定的答覆後兩人就走到了小區門口。
小區門口的路燈壞了一盞，看近處能看清，看遠處全是黑乎乎的人影。
“小董？這個點才下班啊？”一位買東西歸來的大爺在小區門口撞上董仕，笑著打招呼。
“剛吃完飯。”董仕語氣熟悉地回答，“錢伯，這是我們酒樓新來的秦師傅，專門做白案點心的，預計交流一兩個月就走。明天有空你一定要過來捧場啊。”
大爺眯著眼睛打量了一下秦淮，笑眯眯地點頭：“黃師傅總算願意招新的白案點心師傅啦，早該這樣了。當年井師傅還在的時候，那國營飯店就是點心炒菜都賣的。”
“小鄭心氣高，想賺錢，不當廚師下海了。你師父覺得寧缺毋濫，招的點心師傅只要沒有小鄭的手藝就不滿意，怕墮了井師傅的名聲。”
“要我說這都多少年了，除了我們這些老東西誰還記得井師傅，你都沒見過你師公。請別的點心師傅，賣點普通的點心也不丟人，你師父就是太軸。”
董仕沒接話：“師父只是覺得咱們店也沒有厲害的點心師傅，有前途的點心師傅來我們店耽誤了。”
大爺笑笑，走了。
秦淮在邊上聽的有點不明所以，井師傅他知道是誰，可是黃記酒樓不是黃勝利開的嗎？和井師傅又有什麼關係？
“為什麼黃師傅會為了不墮井師傅的名聲，不僱新的白案廚師？”秦淮有些好奇地問。
董仕非常罕見地遲疑了一下，想了兩分鐘，才解釋道：“秦淮你有沒有發現我們酒樓附近都是老小區，沒有什麼商場。”
秦淮點點頭，他早就發現了。
鄭達給他租的這個小區雖然是老小區，但和周邊其他真正的老小區比，已經算是設施很好很新的了。
“因為這一塊是老城區，黃記酒樓就是之前的國營飯店。國營飯店倒閉後，我師父不想讓飯店就此關門，就自己出錢買下了，在原址上開了現在的黃記酒樓，後來生意好了之後把周邊的店鋪都盤下來，才擴張成現在的樣子。”
“前兩年黃記酒樓叫黃記酒家，後面安堯哥覺得酒家這個名字聽起來像賣酒的，就把名字改了，師父也同意了。但是還是有很多人習慣性叫我們酒樓黃記酒家，不過也沒什麼，因為一般大家都叫我們黃記。”
“這附近原先有很多國營廠，往前兩條街轉過去就是之前的棉紡廠，不過棉紡廠早就倒閉了。”
“這邊上住的很多居民，都是我們店的老客人。但吃飯的頻率不高，一個月可能也就一次，但是吃了很多年。有的客人，比如說剛才那位錢伯，他之前是棉紡廠的會計，我師父說他四十年前黃記還是國營飯店的時候就住這附近了，這些人都是嘗過過我師公的手藝的。”
“我師父自認為學師公的手藝只學到六分，已經很丟師公的臉了，師叔可能也只學到五六分。”
“師父說他在國營飯店的原址上開了黃記酒樓，最開始來捧場的客人都是看在師公的份上來的，他不能丟師公的臉。”
“所以對廚師的要求比較苛刻，我們酒樓本身就是主打紅案，白案廚師來我們酒樓確實沒有什麼前途，既掙不到名，也掙不了大錢，很難招到水平特別好的。”
“三年前我們酒樓的白案師傅張師傅退休回老家了，後面一直沒有找到讓師父滿意的乾脆就關了白案這一塊，如果有需要就找思源哥來幫忙。”
聽董仕這麼說，秦淮莫名其妙地緊張起來，差點走錯了棟。
“那黃師傅叫我過來直接發工作服交流，是不是有點太草率了？”
雖然他不認識井師傅，但鄭達、黃勝利還有鄭思源人都很不錯，和自己萍水相逢卻能傾囊相授，他這要是發揮失常丟了黃記的臉，不就間接丟了井師傅的臉嗎？
董仕完全沒聽明白：“草率？不會啊，秦淮你手藝這麼好，要不是你在山城那邊有自己的社群食堂，我都想叫你直接來我們酒樓上班了。”
“我感覺你的手藝和思源哥不相上下，有的點心比思源哥做得還好吃。”說著，董仕砸吧了下嘴，“明天員工餐你能不能還做酒釀饅頭？你偷偷告訴我，你還有沒有什麼特別擅長的點心？”
“……燒餅和蟹殼黃行麼？我這兩樣點心在我的食堂一直是好評如潮，我有一個朋友，每次都能吃一兩斤。”秦淮被董仕的話題轉換弄懵了，掏鑰匙開門，站在門口把話題扯回去。
“思源的手藝…算很好嗎？”
秦淮知道鄭思源的手藝在年輕一輩裡肯定是算不錯的，鄭思源也這麼跟自己說過。但是在秦淮的想象中，廚師肯定是年紀越大廚藝越高，年輕一輩中的佼佼者放到真正的業內頂尖大拿中，也只不過是平平無奇的普通人罷了。
畢竟秦淮對鄭思源的手藝有自己的判斷，論總體實力，鄭思源是強過自己的。
不過鄭思源有點偏科，只擅長蘇式點心，特別擅長的點心可以直逼A級，正常發揮在B級到C級之間，做不熟練的一翻車很容易直接翻到D級去。
不過鄭思源也不怎麼做自己不熟練的就是了，他就喜歡做那幾樣擅長的。
而秦淮透過記憶獲得的菜譜都是什麼等級呢？
江承德一道哄妹妹的槐花饅頭，S級。
幫工看火候的時候分心導致翻車的長壽麵，A級。
秦婉的酒釀饅頭，B級。
江衛明的紅案硬做白案，沒辦法把包子餡包進面果兒裡的蘋果面果兒，B級。
這麼平均下來，秦淮獲得的白案點心的菜譜平均等級是A級。
秦婉一個根本就不是廚師的普通婦人，都能做出B級的酒釀饅頭，導致在秦淮的印象裡B級的點心應該是大酒樓的平均水平。