第1349章 蒜蓉粉絲扇貝
恩公，我來也”
就在蔥爆蟶子起鍋的時候，虞無涯不知道從哪兒狂奔而來，看見兩大盆炒熟的貝殼，微微愣了一下之後也挽起袖子加入了吃貝殼的行列。
“嗚嗚……恩公果然沒有撒謊，這小貝殼做出來竟然真的如此美味，我舌頭都要吞下去了……”
虞無涯如同一頭饕餮怪獸，兩隻手左右開弓，刺溜一個貝殼丟地上，刺溜又一個貝殼丟地上，自從他加入進來之後，兩大盆貝殼瞬間以肉眼可見的速度往下凹陷。
“慢點兒吃給肚子留個空，我還有幾道你們沒有吃過的美味，等會兒吃不下可別怪我沒有提醒！”陳旭熟練的洗鍋刷鍋，然後開始炒制蒸扇貝的蒜蓉。
扇貝是一類統稱，並非單獨指某一種貝殼，種類比較多，但外觀具有相似性，這種海貝的貝殼比較厚比較平，就像兩把摺扇很漂亮，在大海中也比較常見，不過因為生活的區域要比蛤蜊這種輕體貝殼更深，不容易被潮水沖上岸邊，捕撈也不太容易，因此無論個頭還是肉質都要比蛤蜊這種最低檔次的海貝好很多。
沿海的居民不吃蛤蜊和蟶子，但絕對吃扇貝，而且扇貝在市場上也還比較受歡迎，價格和許多名貴海魚差不多。
最主要的是漁民撈取扇貝還有一個重要原因，那就是採珠。
扇貝是海珠最重要的來源之一。
個頭巨大的扇貝體長可達數尺，而扇貝體內的珍珠品質也比湖蚌高很多，若是能夠冒險入深海弄到一顆大珍珠，就夠全家人幾年吃喝的了。
所以大海上不僅有漁民，還有些專業的採珠人。
而採珠也是一項朝廷認可的技能，屬於可以傳承的技藝，因此沿海的採珠人實際上都是祖祖輩輩傳承下來的祖傳技能，為了滿足朝廷和少府的要求，這些採珠人不得不常年在大海中來去尋覓，長年累月潛入海中尋貝採珠，一不小心就會葬身大海，因此採珠人絕對是一個苦難群體，比之普通的漁民過的更加悽苦。
對於沿海漁民的悽苦，陳旭自然是瞭解不少，但在這個大時代之下，的確有沒有太多的解決方法。
即便是他能夠推動法令鬆解禁錮在漁民和採珠人頭上的法律枷鎖，讓他們能夠自由擇業，但這種靠海吃海的傳統早已深入骨髓，幾百幾千年都無法改變，也改變不了。
蒜蓉很快炒好，濃香撲鼻一大碗。
接著大鍋上水，放上蒸籠，然後把已經剖開洗好的扇貝擺盤，放泡好的粉絲，放入扇貝肉，加入炒好的蒜蓉，澆少許香油、醬油、紅糖調變的料汁之後就入鍋開蒸。
扇貝大大小小有一百多個，其中還夾雜有幾個生蠔，陳旭挑出來二十多個大小合適革命頭均勻的製作這道菜，而且也不過是示範，剩下的都還養在魚簍之中讓這些廚師去學著製作摸索經驗。
今日過後，他在舟山海島上製作的這些菜餚很快就會傳播開去，不長時間就會成為會稽當地的特色美食。
“侯爺，這幾只鮑魚怎麼製作？”看著扇貝蒸上，侯府的一個廚工把一盆泡在清水中的鮑魚端過來詢問。
鮑魚絕對算是最名貴的海產了，素有海味之冠的美譽，不僅營養價值豐富，還有極高的藥用價值。
號稱華夏醫典鼻祖的《神農本草經》中就有關於鮑魚的記載，性平味甘，入肝經腎經，是為良藥，而後世的本草綱目更是將其列為海中八珍之一，足見對其醫食同補價值的極高推介。
鮑魚不光珍貴，而且難得，生活在數丈深的海底，捕撈極其困難，比之扇貝稀少百倍不止，漁民運氣好弄到一個兩個偷偷賣到句章或者吳中當地，一個至少能夠買十錢以上，而在五湖園的酒樓，一罐燉制的鮑魚蓮子羹至少要買百錢以上，裡面不過兩頭鮑魚罷了，由此可見無論在什麼時代，鮑魚絕對都算是最貴的海產。
而沿海的漁民捕撈到鮑魚，大部分都不敢私自售賣，都會曬幹之後用來交稅，然後這些幹鮑魚都會被運送去鹹陽交給少府收入皇宮之中，作為皇族專用的補品，與絲綢同等地位，平民不許食用。
不過所謂山高皇帝遠，民間實用鮑魚的傳統一直都有，貴族豪紳不吃是不可能的，最多就是不張揚罷了，畢竟這東西方道術士吹捧的太厲害了，長食有輕身健體益壽延年的功效。
而且如今早已禮崩樂壞，距離諸侯無故不殺牛，大夫無故不殺羊，士無故不殺犬豕，庶人無故不食珍的傳統太過遙遠，再加上清河侯不斷推行的美食文化，如今民間對於各種美食的追捧和需求已經達到了狂熱的地步，凡是稍微富裕之家，都已經改變以往的飲食習慣，開始採用報紙宣傳推廣的煎炒烹炸等新的烹飪手段來改善生活品質。
因此在這個美食爆炸的時代，鮑魚海參這些以前只有皇族和貴族才能享受的名貴海產，如今也偷偷摸摸的開始在食舍酒樓售賣，甚至有錢有勢的家庭開始明目張膽的購買享用，各地官府也是睜隻眼閉隻眼，許多官員自己都還要吃，甚至呼朋喚友的吃。
陳旭推行的各種改革不僅僅增強了大秦從朝堂到民間的活力，也大大動搖了往日嚴苛的等級觀念，許多往常要遵守的各種嚴格的尊卑禮儀也開始松動起來，導致大秦更加的禮崩樂壞。
鮑魚只有五個，而且都很大，對待這幾個珍貴的玩意兒，陳旭挨著拿起來來仔細觀看思量吃法。
幹鮑魚他在鹹陽就吃過，而且還不算少。
皇帝每過一段時間有事沒事兒都會賞他不少東西，絲綢皮貨金銀珠寶，而賞賜最多的就是各種食材，都是極為奢侈珍貴的東西，比如犀牛舌、象拔、駝峰、熊掌、鹿肉、天鵝、海參、鮑魚等等，當然還有虎鞭鹿茸老山參等藥食同源的大補之物，反正只要是皇宮有的，每到有人貢獻來，皇帝都不會忘記給陳旭安排幾車。
投桃報李之下，陳旭每當得到什麼好東西，發明出來什麼新奇的好玩意兒，製作出來什麼美味，都不會忘記始皇帝。
兩君臣二人如今堪稱有史以來君臣關系的典範，關繫好的如同穿一條褲子。
幹鮑魚吃前都要發水，但鮮鮑魚就不用了，而且眼下還是活的，這種吃鮮鮑魚的機會很少，因此陳旭思來想去決定生吃。
雖然生吃他只吃過三文魚，但生食海鮮的傳統自古有之，鮮鮑魚在後世也是刺身極品，只有在級別夠高的星級大酒樓才能品嘗到。
“侯爺，今天的海鮮足夠多，鮑魚乃是海中珍品，平日難得一見，最好單食才好！”侯府的廚師在旁邊小心翼翼的提醒。
“唔，你說的對，今天海鮮足夠多了，做出來怕是嘗不出鮑魚的鮮美，把這鮑魚拿去繼續養起來，明日再食用！”陳旭十分同意這個觀點，今天各種海鮮已經做了好大幾盆了，還有幾樣沒做，等會兒怕是做出來也嘗不出來什麼高檔食材的感覺。
鮑魚端走之後，陳旭擼起袖子準備搞定最後一道菜，也是這次海邊之行陳旭最為期待的一道菜，鐵板魷魚。
沒穿越前屬於窮人階層，海鮮吃過，大排檔也去過不少次，鮑魚生蠔這種高檔貨沒吃過，每次呼朋喚友吃的最多的便是這道鐵板魷魚。
魷魚裝在一個大搪瓷臉盆當中，有大有小，大的不差不多兩斤，小的六七兩，而且裡面似乎混雜有其他一些品種，比如烏賊和章魚，陳旭不是長在海邊的人，對這些除開頭就是腿的軟體玩意兒也分不太清楚。
但其實也沒必要分太清楚，放在鐵板上炒熟了基本上也差不多。
在陳旭的指揮下，三個廚工拿起刀剪開始處理這些還在盆子裡面翻來翻去的腕足動物，破腹剜心去除內臟眼睛鼻子耳朵嘴巴眉毛都清理幹凈，最後只剩下一個頭囊和軟綿綿的觸須。
等一盆魷魚處理完畢，蒸鍋裡面也已經散發出濃鬱的香味，蒜蓉粉絲扇貝已經蒸熟了，於是陳旭吩咐廚師將這道菜起鍋。
看著一盤盤從蒸籠裡面端出來的扇貝，還有散發出來到空氣幾乎都凝結的濃鬱香味，虞無涯和一群女人瞬間就停下了繼續吃蛤蜊蟶子的動作，全都眼巴巴的看著這些扇貝。
這扇貝的味道，遠遠超出了她們所吃過的所有美味食物，瞬息之間，似乎方才還美味無比的蛤蜊也不那麼美味了。
“來人，把扇貝和做好的蛤蜊都端去涼席上擺好！”面對這樣一群虎視眈眈食客，陳旭只好吩咐廚娘將做好的蛤蜊、蟶子、扇貝，還有旁邊幾個火灶上廚師做好的香辣蟹、水灼蝦、涼拌海帶等菜品都端走。
一群人都歡天喜地的跟著幾個廚娘走了，陳旭終於是鬆了一口氣開始處理魷魚。
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