第1348章 熟悉的味道
幾十艘漁船，收獲有多有少，少的三五條魚，多的足有半船艙，而且捕撈的海鮮也五花八門，附近海域常見的鯧魚、帶魚、大黃魚、小黃魚、鰻魚、石斑魚等，還有響應陳旭的要求捕撈的各種海貝蝦蟹和烏賊魷魚等平日根本就不要的品種。
海貝種類繁多，大大小小品種不已，既有牡蠣扇貝，也有蛤蚧螺殼，甚至陳旭還搜羅出來一筐長腿梭子蟹，這讓陳旭非常高興。
梭子蟹是東南沿海的特色海產，眼下正是入秋時節，蟹肥膏黃正是吃螃蟹的最好時候，前段時間從洞庭一路到吳中，長江的毛蟹和太湖的大閘蟹吃了不少，但這麼大個兒的海蟹今天還是第一次遇到。
方才潛水的時候陳旭也曾在海底看到過幾只大蟹，不過這玩意兒在深水中想徒手抓住簡直就是痴心夢想，試了幾次也就放棄了，若是真的想要抓住，估計蟹沒抓住人先憋死了。
除開蝦蟹之外，除開頭就是腿的魷魚烏賊讓陳旭也口水直流，鐵板魷魚他也惦記好些年了。
沒有穿越之前和朋友去大排檔宵夜，每次鐵板魷魚和墨魚仔就是必點的美味。
而且那個時候聽說這些海鮮都是用各種防腐劑侵泡保鮮的，而眼下絕對是原始沒有汙染的活海鮮，從船艙中拿出來的時候還張牙舞爪的揮舞著腕足到處爬。
一群漁民在漁船上幫忙翻撿，一群僕從和船工在岸邊幫忙分類裝簍。
“侯爺，這也太多了吧，好幾天都吃不完，還是少買一些最好！”看著海邊密密麻麻擺放的一排裝滿的魚簍，一個家僕管事忍不住提醒說。
“吃不完就養起來，要不就醃起來風幹慢慢吃，幹魚和鮮魚是兩種決然不同的風味……欸，別丟別丟，弄上來看看……”陳旭笑著擺手，說話之時看著一個漁民將一團淡黃色的東西往海里面丟，趕緊開口阻止。
“侯爺，這只是一個大水帽，方才收網帶上來的，不能吃，要來何用？”漁民萬分不解，但還是將這團東西提到岸上來。
這是一個大水母，提在漁民手中長長的觸須直接拖到地上。
水母一般都有毒，但陳旭記得有一道涼拌海蜇皮吃起來脆嫩酸爽，就是用水母做的，也算一種難得的海鮮美味，在大排檔也吃過幾次。
不過可惜的是陳旭不知道著頭大海母該怎麼吃。
“拿去讓廚工把這大水母的邊角觸須內臟都去除幹凈，只留上面的肉帽，然後切成絲用鹽醃起來！”
雖然不知道該怎麼吃，但陳旭決定還是試驗一下。
“侯爺，這東西真的能吃嗎？以前有人煮過，煮完啥也沒有，都化了！”漁民提醒說。
“世間萬物，並非有毒就不能食用，你們說的這水帽子叫水母，也叫海蜇，如果做好了也非常美味！”陳旭蹲下來一邊在魚簍裡面翻看一遍笑著解釋。
“那感情好，若是水帽子侯爺真的做出來好吃，怕是我們都要跟著沾光，這片海域雖然魚蝦甚多，但最多的就是這種鬼東西，侯爺要是早一個月來，這東西簡直泛濫成災，海面上成片成片漂浮的到處都是，下海撈魚被蟄一下要痛好久……”漁民頓時高興起來。
來來回回大半個小時，所有漁船上的海鮮都被弄上岸分類完畢，賣完魚蝦的漁民也趁著天黑之前全都喜滋滋的拿著錢幣劃船離開，暮色黃昏下的海灘上。十多個土灶也已經開始生火煮飯，數百人來來回回忙碌著收拾準備晚飯。
一共弄了數百條海魚，最大的一條足有三尺長，但大部分都只有尺餘大小，其中大些的魚都被廚工拿去剖洗幹凈搬到大船上醃製起來，小一些的準備用來作為晚餐。
還有數十隻梭子蟹，也都處理幹凈準備做幾鍋香辣蟹讓所有人都跟著品嘗一下，大蝦照樣用水灼，既簡單又美味，甚至都不用炒制。
魚蝦蟹都由兩艘大船的廚師和廚工在侯府廚師的指揮下烹製，陳旭再次穿好自己的廚師行頭，化身首席大廚開始做菜。
首先自然是今天撿了一下午的貝殼，既有蛤蜊也有蟶子，足有數十斤，已經按照品種分類之後用清水養了近兩個時辰，陳旭讓廚工跳了十餘斤個兒大的清洗幹凈備用。
油鍋加熱，放入姜蒜椒炒香，然後倒入蛤蜊翻炒幾分鐘，等到貝殼全都張開之後，撒入一些五香粉和芥末繼續翻炒，等濃香的味道散發出來之後加入清水，澆一些醬油和鹽，放入蔥花，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘收幹湯汁即可。
陳旭在做的時候有兩個廚師就在旁邊仔細觀看，看懂之後候等會兒就會去旁邊的灶臺給其他的僕從和船工製作一份品嘗。
而在陳旭忙活的時候，旁邊有侯府的廚娘將從鹹陽帶來的粉絲泡水，將洋蔥切絲，剝大蒜搗成蒜泥，還有廚工切姜的切姜，洗蔥的洗蔥，清洗鐵板、炭爐、燒烤架、準備竹簽和各種燒烤調料等。
這個龐大的廚師團隊分工協調，只把一群被陳旭留下來的方士驚的目瞪口呆。
“好香的味道，這一定老夫這輩子聞到過的最香的菜餚，沒有之一！”
空氣中漂浮著濃烈的香味，一群方士勾引的喉結亂抖，口水一把一把的往外冒。
“的確，清河侯號稱美食鼻祖，果然名不虛傳，光是這味道，老夫都已經快走不動路了！”另一個方士同樣胡須眉毛都抖的停不下來。
“的確香氣令人無法抵抗，味道定然也美不勝收，只可惜怕是我等學會也做不出來，這醬汁調料器物等日常都難以備齊……”
“是啊，清河侯這般奢侈的吃法，我等是無法享受也！”
一群方士站在旁邊聞香討論，陳旭的動作也很麻溜，很快一大盆蛤蜊出鍋，陳旭一口氣品嘗了三四五六七八個才依依不捨的放下筷子。
雖然跨越兩千年時空，但這道簡單而便宜的海鮮仍舊是最熟悉的鮮美味道，讓他欲罷不能。
品嘗回味完畢醬汁蛤蜊，陳旭擼起袖子接著完成第二道美食，爆炒蟶子。
這道菜散發的味道更加濃烈，鮮香麻辣的氣息隨著晚風彌漫開來，不光把大部分船工和火槍隊員都勾引過來，連同在半里外的海灘上玩耍的嬴詩嫚蒙婉虞姬陳汐等一群人也都勾引了回來，嘻嘻哈哈的全都圍在灶臺四周觀看。
“夫君，這貝殼難道真的能吃？”到了此時，嬴詩嫚蒙婉猶自還是不相信。
“夫君豈能欺騙你們，真的美味無比，以前大排檔……嗯大海邊的漁民不會做而已，這盆花貝已經做好，你們先品嘗看看！”
“娘，汐兒要吃花貝殼！”小陳汐深諳老爹的美食之道，吃東西從來就不挑剔，只要是自己老爹做出來，必然合乎她的胃口，拽著嬴詩嫚的袖子開始嚷嚷。
一個侍女趕緊拿一個搪瓷碗盛了一些蛤蜊放在案板上，陳汐拿起一個不知道怎麼下嘴，只好用一雙清澈水靈的大眼睛看著自己的老爹。
陳旭放下鍋鏟，用手從菜盆裡面拿起一個，先用嘴吮了一下貝殼裡面殘餘的湯汁，然後用手將裡面的蛤蜊肉挖出來放進嘴裡。
瞬間一股帶著蔥香醬汁的鮮美味道在口腔中彌漫開來。
這道菜雖然從食材到做法與香辣田螺並沒有太大的區別，但味道卻不可同日而語，光是海貝帶有的自然鮮味，就足以提升這道菜無數倍品質，與內陸池塘河流泥巴中生長的田螺有天壤之別。
田螺雖然也不錯，但卻天然帶有一股泥巴味道，因此要用清水養兩三天才能吃，而且還得夾掉螺尖去掉內臟，不然濃濃的土腥味和泥沙令人無法忍受，即便是每次田螺都處理的非常幹凈，陳旭在製作的時候還是要下足醬料和作料，用濃烈的香味來掩蓋中和田螺裡面泥巴的味道。
實際上吃田螺就是吃一個香料醬汁的味道，然後就是作為一種聊天下酒的消遣佐菜，好吃真談不上。
但海貝不一樣，大海沙子幹凈，基本上沒汙染，因此也就沒有泥巴味道，而且天然的鮮味也無需太多的調料和香料做出來就非常鮮美的味道。
因此從本質上來說，田螺和蛤蜊完全是兩種根本不同檔次的菜。
一個代表的是路邊攤。
一個代表的是大排檔的。
雖然都屬於平民級別的宵夜美食，但場所讓其地位有了明顯的區分。
“看到沒有，就是爹爹這般吃法！”陳旭吧唧一下嘴巴笑著將貝殼丟在地上。
陳汐在老爹還沒說完之時便已經開吃了，先吮一下湯汁，還來不及吃肉便興奮的大聲嚷嚷起來：“哇，好美味，娘，姑姑，快吃快吃……”
陳汐雖然年齡小，但吃東西速度卻不輸大人，一雙小手舞的飛快，吮湯汁，吃蛤肉，丟貝殼三個動作一氣呵成，深得杏兒吃美食的傳承，瞬息之間便吃了三四個，而且一邊吃眼睛還要盯著面前的搪瓷碗，生怕旁邊的人搶了她的美味。
“真的這般美味？”虞姬猶豫著也拿起一個蛤蜊吮了一下，絕美的小臉瞬間展開無比的驚喜，瞬間也化身另一頭美麗的蛤蜊獸開吃起來。
“我也嘗一個！”蒙婉看著兩個吃的不亦樂乎的小娘子，忍不住也拿起一個，張開小嘴輕輕吮了一下。
“哇，果然美味，比醬汁田螺好吃多了，姐姐快嘗嘗……”
於是就在陳旭繼續翻炒蟶子的時候，一群大大小小花枝招展的女人圍著案板淅淅索索吃的幸福無邊，很快地上就丟滿了貝殼。
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