第364章 铁英，上课不认真听讲吧（月票加更
第364章 鐵英，上課不認真聽講吧（月票加更955）
孔國棟十幾歲就拜師孔二爺進入樂明飯店後廚，見過樂明飯店二孔巔峰時期，橫壓嘉州一眾飯店的時期，也經歷過孔派三代弟子方逸飛、宋博等崛起，引領一時潮流的年代。
他的做菜天賦，在一眾師兄弟中只能算中等，但長期參與飯店管理經營，在樂明飯店呆的時間足夠漫長，眼界還是有的。
以周硯的廚藝，從週二娃飯店的選單中優中選優，又加上雪花雞淖、宮保雞丁和乾燒巖鯉這三道宴席菜，三十塊一桌。
別說嘉州了，就算拿到蓉城，那也是無敵的存在。
如今嘉州乾燒巖鯉和雪花雞淖做的最好的廚師是周硯，孔派真傳，得到孔二爺認證的。
麻婆豆腐、魚香肉絲這些菜，隨便哪一道也一樣很能打。
而周硯這包席選單，基本是按照正常選單的價格來算的，價效比直接拉滿了。
“師伯謙虛了，在嘉州吃包席，首選肯定還是樂明飯店噻。”周硯泡了茶給孔國棟，阿偉還真是能給他拉仇恨啊。
“那是以前，現在不好說嘍。”孔國棟嘆了口氣，握著漸漸發燙的茶杯，笑容中透著幾分苦澀：“孔派這些年培養出來的人才，基本都被調走了，在如今的嘉州餐飲市場之中，競爭力已經大不如前。
不說飛燕酒樓這種老對手，最近又多了個萬秀酒家整的多紅火，據說還有大老闆在看地，想要修更大更好的酒樓，從蓉城請大廚下來掌勺。”
“嘉州的餐飲行業，現在競爭已經那麼大了嗎？”周硯聞言有些驚訝，孔國棟作為樂明飯店的副經理，訊息肯定靈通。
孔國棟略帶無奈道：“競爭大是正常的，每個經濟發展不錯的年代，餐飲行業的競爭都大。樂明飯店的問題在於自身競爭力下降。
本來我還想著老羅跟著你學會了雪花雞淖，樂明飯店的選單上又能多一道菜，結果他轉頭就辭職下海開飯店去了。”
周硯若有所思，飯店的核心競爭力終究還是廚師的手藝，好奇問道：“師伯，那萬秀酒傢什麼來路啊，我有個朋友這週日還要在那辦酒席，主要做包席嗎？”
孔國棟說道：“萬秀酒家來路不簡單哦，大老闆是個女的，姓梅，說是從蓉城來的，有錢有背景。合夥人叫嚴戈，榮樂園出來的一級廚師，帶著一幫徒弟從蓉城過來，水平還是比較高，招牌打的很響亮。
上個月才剛開業，場地弄得很漂亮，新修的宴會廳，還專門做了個舞臺，名聲已經開始打出來了，最近還在到處高薪挖廚師，都挖到我們樂明飯店來了。”
“那這是衝著樂明飯店和飛燕酒樓來的哦。”周硯若有所思。
“是的，最近我們經理壓力也很大啊，頭髮越發稀疏了。飛燕酒樓估計也是焦頭爛額的。”孔國棟點頭，作為二把手的他，感受還沒那麼深刻。
“師父，老羅師叔和小羅的飯店生意怎麼樣？掙到錢了嗎？”阿偉好奇問道。
周硯也看了過去。
“不得行，一天天開張都難。”孔國棟搖頭，“也不曉得老羅想的啥子，把飯店開到那麼深的巷子裡去，鬼大爺會進去吃飯嘛。”
“那不是遭了，小羅娶媳婦的彩禮都砸進去了噻。”阿偉聞言有些擔憂。
周硯不意外，這個結果基本在他的預料之中，選址錯誤導致的失敗是很難扭轉的。
老羅師叔的生爆鹽煎肉炒的不錯，各種小炒、燒菜也做的可以，但終究不是孔懷風和孔慶峰，沒那麼大的名氣，能讓人專程找到那條狹窄的巷子，進門吃飯。
孔國棟看著周硯問道：“周硯，我聽你師父說，你的飯店也經歷過一段時間的低迷，一度經營不下去，後來是如何逆轉翻盤，把飯店經營的那麼好的？你有沒有啥子方法能夠傳授給老羅的？”
“在保證味道的前提下，就一點，我的飯店位於紡織廠門口第一個鋪子，地段決定一切。”周硯說道。
“那沒救了。”孔國棟搖頭，嘆了口氣道：“還好老羅辭職的時候，我留了個心眼，給他辦的停薪留職，就看他啥子時候回來咯。”
“那老羅師叔不得被嬸子罵死。”阿偉跟著嘆氣，“看來這個體飯店也沒那麼好乾啊。”
“廢話，天底下那麼多廚師，你看能當老闆的又有幾個？像周師這樣萬中無一的天才，多少年才能出一個。孔大爺、孔二爺夠厲害了吧？也是當一輩子的廚師，沒說自己去開個酒樓、飯店。”孔國棟說道。
“那是，周師不光菜做得好，生意做得更好。”阿偉跟著點頭。
“行了行了，師伯，阿偉，你們別給我戴高帽了。”周硯實在受不了這師徒倆陰陽怪氣，抬手看了眼表：“我要去做滷肉了，師伯，你留下來吃個午飯唄？”
孔國棟擺擺手：“你忙你的，不用管我，我喝了這杯茶我就走，今天星期三，事情多得很，下午還有個會要去開，上午要回去整理資料。”
周硯聞言也沒有挽留，讓他們師徒倆敘舊，轉身回廚房滷肉去了。
萬秀酒家這事，倒是讓周硯有點好奇呢。
面對來自蓉城資本的衝擊，樂明飯店和飛燕酒樓所要承受的壓力肯定不小。
還好合夥人只是一級廚師，要是來個特級廚師，樂明飯店和飛燕酒樓都得炸。
那就真的只能跪求祖師爺出山了。
這倒是給周硯提了醒，去嘉州之前，還得多積累一些菜品。
在蘇稽他能嘎嘎亂殺，主要還是因為國營飯店不爭氣，沒有太強的競爭對手。
但去了嘉州，沒兩把刷子，真沒法立足。
不多時，阿偉進了廚房。
“師伯回去了？”周硯問道。