第241章 这合理吗
第241章 这合理吗
味道正常的百果馅汤团击碎了不曾拥有姓名的奶奶，也温暖了厨房里的欧阳。
欧阳在这颗汤团上甚至吃出了劫后余生的感觉。
泪目了，秦淮这几天突击练汤团不是想要他的命，是真的有了历史性的突破所以要抓紧时间练习。
得亏秦淮不会读心术，不然秦淮不介意在这两天让欧阳噩梦成真。
百果馅汤团都做到味道正常了，秦淮知道是时候告诉郑思源和谭维安这个好讯息，让百果馅研究小分队的全体成员共同分享这份喜悦。
第2天早上，秦淮早早起床去黄记，到后厨的时候谭维安和郑思源都还没到，整个厨房里只有古力一个人。
古力在做如意卷，正在裹，看这个步骤已经做了有一段时间了。
秦淮有些惊奇，现在才7点，古力的如意卷做到这个步骤代表他6点多就已经来了。加上提前准备食材的时间，且古力做事的效率不算高，动作很慢……
他大机率6点不到就已经起床准备出发了。
如果秦淮没有记错的话，古力每次都要等到黄记结束点餐后再额外练一遍点心，10点多下班。
十点多下班，六点不到就起床，哥们比想象中的还要卷啊，每天除了吃饭睡觉就是做点心。
996和他比都算是休闲的上班模式了。
古力见秦淮这么早就来了也有一些惊奇，他看了看刚裹完面糊的如意卷，犹豫几秒，洗手，给秦淮泡茶。
然后走到秦淮面前，问：“秦师傅，您今天来这么早应该是有事要做，请问有什么是我可以帮忙的吗？”
秦淮还真的需要古力帮忙。
帮他打下手做百果馅。
今天秦淮特意来这么早就是为了先做一批百果馅汤团，量不用大，十几颗就行。（量太少也不好做）
等郑思源和谭维安尝到了正常的百果馅汤团是什么味道，秦淮编的略带显离奇的故事就会增加几分可信度。
古力是一个非常专业的帮工，他虽然干活速度不快，但基本功很扎实，刀功很好。秦淮让他把坚果和果干切碎，古力就去谭维安的厨艺台前切，切得细细碎碎的，很认真。
秦淮则在熬糖。
经过这几天的尝试，秦淮已经找到了冬瓜糖的大致用量。一个看上去很像致死量，但做完再拔糖后甜度刚好的用量。
甜肯定是甜的，百果馅本来就是甜馅，不甜就倒反天罡了。
做了这么久百果馅，熬糖和拔糖秦淮已经非常熟练。等秦淮这边的准备工作结束，古力那边的果干和坚果也全部切完。
整个黄记后厨里都弥漫着浓浓的冬瓜糖的甜香。
刚走到厨房门口的谭维安都惊呆了，是他的鼻子出现幻觉了吗？他怎么好像闻到了恐怖的熬冬瓜糖的香味。
那甜腻的味道，让谭维安直接想到了百果馅，然后打了个哆嗦。
是谁？是谁一大早在黄记后厨干这么罪恶的事情？
谭维安惊恐走进后厨，发现是秦淮和他的小师弟。
谭维安痛苦地闭上了眼。
小师弟，你怎么也助纣为虐了？！
见谭维安来了，秦淮连忙唤他：“谭维安你来得正好，快点过来帮忙，帮我做点糯米皮。”
谭维安连忙上前一起助纣为虐。
搓糯米皮的时候谭维安悄悄瞥了一眼秦淮那边，发现冬瓜糖和猪油的用量比之前要夸张很多，只能不敢睁开眼，希望是他的幻觉。
他都不敢想，之前的百果馅已经很难吃了，现在加这么多冬瓜糖的百果馅得难吃到什么地步。
他这些天的担心果然没错，秦淮就是因为工作压力太大导致的心理变态。之前还能控制住，现在直接控制不住了，一大清早就准备不放过黄记的任何一个人。
谭维安的糯米皮搓到一半，郑思源来了。
糖已经熬完，厨房里冬瓜糖的香味消散了很多，郑思源是走进厨房才闻到的味道。见秦淮在做百果馅，郑思源兴奋地快步上前看是什么配方。
“怎么用这么多冬瓜糖？”郑思源皱眉。
在郑思源看来，加这么多冬瓜糖是比之前的乱试更加异端的做法。
“因为我前段时间新得了一些灵感，发现其实冬瓜糖才是百果馅的主料。”秦淮解释道，“等会儿做好了你尝了之后就知道为什么了。”
“糯米皮好了吗？”秦淮问谭维安。
“好了好了。”谭维安连忙递上糯米皮，伸长脖子小心打量一番百果馅的量，“这大概是多少个的量啊？”
“不多，20颗不到。”秦淮道。
郑思源也不闲着，帮着一起包汤团，最后更是直接帮着煮。
这一批汤团是秦淮在昨天的成功基础上改良的。
对于秦淮而言，汤团算不得什么有难度的点心，只要找准方向，就是在成功的道路策马奔腾，进步速度绝对是一日千里的。
昨天晚上秦淮能做出味道正常的普通汤团。
今天他想做出不会被时代所淘汰的，能勉强称得上一句味道还不错，挺有特色的百果馅汤团。
汤团在锅里翻滚。
出锅了。
郑思源把汤团盛出来，没有分小碗装，而是全都盛在一个大盆里。大家都在边上看着，没有人先拿碗，秦淮更是从兜里掏出手机开始倒计时。
3分50秒。
谭维安虽然不懂为什么是3分50秒，但他又不是傻子，他大概能猜出来秦淮就是在倒计时等汤团放凉能入口。为了显得自己好像很忙的样子，谭维安默默去拿碗拿勺，给包括古力在内每人发一副，然后自己站在最后。
这样吃汤团的时候可以不用身先士卒第1个吃。
秦淮看着时间。
3分49秒。
3分50秒。
时间到了！
“可以吃了。”秦淮道。
在等待期间，其余的知味居厨师全都来了，大家都没干活，默默凑在边上围观。
古力排在第一个。
古力想了想，只用大勺舀了一颗汤团，没有任何犹豫吹了两下一口咬下，在所有人期盼的目光下，不是很确定的道：“味道……”
“还可以。”
谭维安瞪大了眼睛。
小师弟，你真的变了！你现在不光助纣为虐，你还学会溜须拍马了！
古力也有点不敢相信自己的味觉，仔细回味了一下：“甜但不腻，冬瓜糖的味道稍稍有点重但是并不突兀，坚果被包在糖浆里咀嚼的时候有一种别样的口感。”
“还能吃出别的味道吗？”秦淮问。
古力点头：“能吃出杏仁和花生味，但是其他果脯的味道吃不出来，只能尝出一种统一的甜。”
这就对了！
这个版本的百果馅要的就是统一的甜！
在昨天的尝试成功后，秦淮想过是该突出坚果的味道还是该突出其它果脯的味道。结合周师傅的方子，秦淮觉得侧重点应该在坚果上，果脯更多是起到增甜的作用，让甜味不要统一成冬瓜糖的甜。
古力是一个味觉正常的专业的白案厨师，他说还可以，那就一定是真的还可以。
秦淮和郑思源纷纷舀住一颗汤团开始品尝。
就如古力说的那样，现在的百果馅汤团冬瓜糖是绝对的主角，杏仁和花生是有名有姓的配角，其它通通都是龙套。
不过杏仁这个配角甲好像有点想喧宾夺主，得删掉一点戏份。
删完之后，还可以的百果馅汤团就可以变成味道不错的百果馅汤团了。
至于好吃的百果馅汤团，就得进行更加精细的配料调整了。
“你这个用冬瓜糖盖住大部分配料的想法不错，不过杏仁味好像有点重，甜度倒是刚刚好，熬糖的时候猪油的用量是不是还要再提一些？我感觉吃起来口感不够圆润。”郑思源认真讨论。
“这些都可以慢慢尝试慢慢改，我觉得现在的总体思路是没有任何问题的。这几天我在家里尝试过几次，现在算是最成功的版本，冬瓜糖的用量应该就是这个版本的量了不用改。”秦淮边吃边讨论。
郑思源点点头：“这种方法虽然会显得用料多得有些鸡肋，但是不失为一种平衡的手法。”
“其实我爸在家里偷偷和我抱怨吐槽过，这么多种原料根本不可能用正常的方法达成统一，最好的方法是用一两种突出的味道盖住其他所有的味道。”