第八百二十二章 好像有點懂了
吃完餃子，吹完蠟燭，分完蛋糕，就到了激動人心的談心時間。
這次冬至聚餐吃餃子活動，吃餃子，補過生日，吃蛋糕都是次要的，最主要的舉辦這次活動的核心就是和江楓談心。
雖然談心這種事情本質上是沒有用的，每次江楓一不正常大家就要和他談心，雖然每個人都覺得談心的過程沒啥屁用，但總能在談心後不久收獲一點小小的作用——江楓自己想通了。
正是因為有前幾次不知道為什麼會產生的成效，讓大家堅信該談的心還是要談，萬一有用呢。
介於這次江楓病癥比較嚴重，談心代表也從了王秀蓮和大伯母變成了老爺子和江衛明，江家最重量級的兩位有人說親自下場談心。
這些都是提前商量好的，步驟流程大家心裡都清楚。
所以當蛋糕吃完，碗筷也洗幹凈，所有人都坐在沙發上，椅子上，沉默著享受一頓美餐後帶來的飽腹感與美好的回味時，走劇情的人就要開始表演了。
“哎呀，吃的好飽呀。”新人演員吳敏琪業務還不是很熟練，演技略顯浮誇顯得非常突兀。
所幸老戲骨王秀蓮接住了戲。
“是挺撐的，琪琪咱們下樓走走散步吧。”王秀蓮道。
“老婆，我也去！”江建康搶戲。
“我也去我也去。”群眾演員開始賣力表演喊臺詞。
短短兩分鐘屋子裡的人就空了，除了江楓，老爺子和江衛明全都下樓遛彎散步去了。
江楓：？
現在天冷到小區人工湖都凍成冰小孩能在上面滑冰玩弄得物業特意攔了圍欄，這種溫度大家居然大晚上吃飽了要下去遛彎。
他家琪琪不是最怕冷的嘛！
見該離場的人都離場了，戲也演到這個份上了，江衛明覺得不需要過多的表演到直入主題談正事的時候了，便起身給倒了三杯熱茶放在茶幾上，坐在江楓對面正好和兩人形成一個三角形把茶幾框住。
“小楓，你難得有時間可以坐下來和我還有你爺爺談談，不如咱們就聊聊你最近專業能怎麼樣吧。”江衛明把茶推到江楓面前。
老爺子一言不發，顯然在談心前期不想發表任何言論，可能是因為他至今還不相信江楓正在乾的事情是和江承德當年一樣偉大的開宗立派之事，想聽完後再判斷。
江楓有一種今天自己來吃的其實是鴻門宴的感覺，頓時緊張起來，坐直身子，甚至還不忘清了清嗓子再說話。
“就……剛才不是都說了嗎？就是想做出點屬於自己的東西，但沒什麼進展。”江楓道。
江衛明點頭，笑得愈發溫和：“關於這個，剛才在吃餃子的時候我和你爺爺也聊了兩句。”
江楓坐得更直了，準備認真傾聽。
“我們幫不了你什麼。”
江楓：？
“其實你現在廚藝已經非常好，在某些地方甚至可以說已經超過我和你爺爺了。技巧上的事情我們沒什麼可教的，如果你困惑的是經驗上的東西，我們兩個練了這麼多年廚可能還可以給你指點兩句，但若是更深一層的事情，我們兩個都還沒有摸到，又談何來指點你呢？”
此時的江楓還沒有意識到江衛明說的更深一層的事情是什麼意思。
“但我知道，你用現在這個方法是肯定琢磨不出來東西的。”江衛明畫風一轉，“做什麼事情都不能閉門造車，天天把自己關在屋子裡能研究出來什麼？”
“現在你有這麼好的條件和機會，問我們問不出東西你可以去樓上問孫師傅，實在不行你還可以去永和居問彭師傅。我相信彭師傅肯定不會介意在這方面給你一些指點，而且彭師傅也絕對能夠給你指點。”
江楓很想說他不是閉門造車，他也在跟大師深入學習，只不過他學習的大師是江仲恆和曹桂香，甚至是彭長平的親爹上一代彭師傅。
菜譜的影片教程他每天都看，看了好幾遍，熟悉到甚至晚上睡前閉上眼腦海中就能閃過那些切菜的畫面。不光是影片教程，回溯功能他也有在好好使用，只要使用CD一到就進到曹桂香的記憶裡跑到幾十年前的永和居廚房吸取譚家菜的經驗。
可以這麼說，江楓覺得他現在做黃燜魚翅上手學習只要兩三天，很快就能出師，而且全是譚家菜的慣用手法。
他每天看這麼多影片，就是為了尋找可以改進，可以不同，可以填入自己元素的地方。
但是不行。
他的天賦點在了刀功上，可是到了S級的菜，刀工對菜品的增益已經到了很微弱的地方，就算他在江氏參羹的海參上雕花也不會改變知道菜的最終味道。只會讓吃的食客覺得這個廚師可能是太閑了，都閑出病了。
而在調味和火候上尋求不同，突破和自我也非常難，因為先前太過依賴影片教學的緣故江楓已經很難修改了，有的菜脫離影片教學本身的方法就感覺有點不太會做了，換個方法從S級做到A級這換個錘子。
菜譜裡大多數的菜都是出自名家，這也就代表這些菜本身的手法和技術都已經非常成熟且沒有太多的改進的空間，江楓一直都是這麼學的，而且是用模仿的方法來學的，想要探索出屬於自己的新方法就顯得尤為艱難。
他很想怎麼跟江衛明說，但他不能。
他只能說——
“三爺爺其實我也有交流，不是在家裡閉門造車。”
“那你都在和誰交流？孫師傅沒跟我們提過，難道你每天都打影片電話給彭師傅？”江衛明問道。
江楓：……
江楓咬咬牙：“我每天都在網上看影片教程！”
江衛明：？
江衛國：？？？
不知為何，老爺子覺得有那麼一刻手很癢特別想打孫子。
江衛明這下是徹底蒙了，他也搞不明白江楓的腦迴路了。放著那麼多好端端，活生生，非常樂意教他的大師不請教，跑到網上去看影片教程。
這是什麼極限操作？
江楓連忙補救：“我其實也不是跟他們學，我就是想看看網上那些影片教程有沒有什麼新方法可以借鑒或者啟發一下。我有幾道菜都是跟著彭師傅學的，完全照著他做的，有的時候我感覺我做出來的菜不是我的是彭師傅的。”
“所以我故意不去請教彭師傅和孫師傅，就想去弄點新的。”
江衛明點點頭，好像有點懂了。
老爺子則是怒了，他原本還想再聽一聽的，這下他實在是忍不住了，沒有直接上手錘孫子已經是他對孫子最大的愛了。
“放屁！”
“胡扯！”
“無稽之談！”
“我看你是腦子被驢踢了，腦袋裡的水沒放幹凈，你要不要現在晃晃你脖子上頂著的魚缸數數看裡面養了幾條魚？”
許久未聽，老爺子罵人的句子又豐富了。
“不想和彭師傅做的菜一樣，就故意不去請教彭師傅跑到網上去看那些亂七八糟的影片換換思路。你怎麼不想吃飯就別吃飯，跑到豬圈裡去躺著和豬搶點飯吃換換口味啊！”老爺子顯然是被江楓的言論氣狠了。
“咳咳。”江衛明輕咳兩聲，示意老爺子罵人歸罵人，不要一直罵人要講重點。
“你腦子裡都在想些什麼？你這個腦子當初是怎麼學會切菜的？怎麼沒有第一刀就把自己手當蘿卜給切了呀！”老爺子氣不過又罵了兩句才開始講重點，“我小時候教你練廚跟你說過學廚最重要的是什麼？除了天賦最重要的是什麼？”
“是師父！”
“沒有一個好師父，天賦再好都白搭。沒有師傅給他領進門，難道給個蘿卜給把菜刀就能把蘿卜雕出花來？給口鍋就能把青菜炒出仙草味來？給一隻老母雞就知道高湯怎麼吊？”
“別人都是空有天賦，苦於沒有名師指點。你倒好，你反過來了，身邊那麼多大師不去請教，跑到網上去看那些破影片。別人能得一兩句指點受用一生高興得要死，你天天受指點還反倒給我矯情起來了。”
“你知道什麼叫技多不壓身嗎？你什麼都不會，什麼都還沒學透就想參悟，就想弄自己的，憑什麼？你配嗎？憑你長了張臉，憑你比別人會想，你腦子裡水多能養魚。”
“你知道為什麼你沒參透嗎？因為你本身還沒到家！你還沒學透學精學會，你才學了多少啊？你就是從我這學的手藝，然後你三爺爺教了一點，彭師傅教了一點，孫師傅可能平日裡也指點了你一兩句。怎麼著，現在做了幾道好菜
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，聽別人吹了兩句就膨脹了，不知道自己姓什麼不知道自己幾斤幾兩了。就想開宗立派，就想當大師，就想名垂千古了。你也不掂量掂量你才會多少道菜呀，你每道菜都學精了吃透了嗎？你真以為做菜會吊高湯就行了？清湯調得好就天下無敵了？大翻勺練會了嗎？先把自己那一畝三分地的搞清楚摸透了再去想那些有的沒的吧。”
“你真跟你爸一個模子裡刻出來的，蠢都蠢到一塊去了。跟你爸真是一個德行，還沒學會跑就想飛，也不照照鏡子看看自己什麼模樣，還敢做佛跳墻，真是糟蹋好東西。”老爺子在罵孫子的同時還不忘順便再罵兩句兒子。
在外面遛彎實在冷得受不了，提前溜回家，一開門就聽見親爹在罵自己的江建康：？？？
見老爺子罵完並且已經開始進行無差別攻擊，江衛明開始收尾。
“你爺爺說的其實也有點道理，有這麼好的條件，肯定要多請教。廚藝嘛，就是要同廚藝高的人多交流，多探討，多切磋，這樣才能有進步有收獲。”
“你說的那些其實我能理解，但這種東西沒法強求，有的時候還得看運氣。運氣好可能很快感覺就來了，運氣不好沒準會磋磨很多年，調整好心態最重要。別再像之前那樣了，把自己天天關家裡像什麼話。從明天開始還是每天去店裡吧，就算不上班也要換個環境和大家多交流多說話。”
江楓還有些懵，剛才老爺子那一串炮語連珠的話彷彿還縈繞在耳邊。
雖然是罵自己的，但他好像真的明白了些什麼。
見江楓還在思考，江衛明就知道剛才老爺子那一頓罵有效果罵對了，笑一笑，示意老爺子別出聲打擾他，兩人輕手輕腳的起身準備下樓回去。
江建康還站在門口不敢動。
今天晚上不知道為什麼風特別大，樓道的窗戶是開著的，呼嘯的北風呼呼地對著江建康的後背吹，倒是沒吹進屋裡全吹江建康後背上了。
一面是溫暖，一面是寒冷。
江建康很想進屋，但他不敢進去，只敢站在門口蹭一點溫暖的暖氣。
見老爺子和江衛明要回去，江建康連忙讓開連暖氣都蹭不到，非常委屈的叫了一聲爸，想問自己現在可不可以進入外面真的太冷了。
“閉嘴！”老爺子低聲斥道，把門關上，順便把江建康也關門外了，然後進電梯揚長而去。
江建康：QAQ
我想回家。
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