第七百九十五章 饑餓營銷
純肉餛飩這個菜譜其實是不差的。
雖然它的buff很令人窒息，但至少在銷量上十分有保證的。每天穩定售出三十份，基本上也能穩定收獲三十個好評，除非有追求藝術以外的人吃了它。
每天六十分，五天就是三百分，這個分不高，絕對也不低。
這次報五個菜譜，江楓報上去的菜分別是純肉餛飩，八寶慄香鴿，蟹釀橙，雞豆花和紅燒肉。
當然，紅燒肉是沒有辦法的那種。
這些菜的銷量基本上都是固定的，雞豆花是預定菜，每天固定出售二十三份，再多了江楓也賣不了——在保證正常經營的前提下，每天精心吊制一鍋清湯是他的極限，再多真的吊不出來。
八寶慄香鴿也是預定菜，銷量稍微多一點，江楓如果拼一拼的話每天最多也就做七十來份，做到看見鴿子就想吐的地步的那種。
蟹釀橙的銷售量波動比較大，少的時候一天可能只有十幾二十份，多的時候也能賣到四五十份，這菜費時間，主要是廢徒弟，拆蟹肉的工作一般都是由季夏來做的。
紅燒肉則是在江楓研究了自己這一個月選單資料銷量之後，得出的最應該放上去的非主打菜。家常菜，價格不算貴，葷菜，只要上了選單銷量就不會太低，是一道求穩的菜。
純肉餛飩在這五道菜中雖然算不上是最好的菜，但也絕對不是差的。
江楓的菜就是這樣，他的主打菜太多了，每一道都很受歡迎，絕大部分工序都很繁雜，費時長難度高。他不可能像孫繼凱那樣擁有一道像幹炒牛河那樣銷量又好，速度又快，超級適合刷分堪比白案點心的產品。
從上週的積分情況中可以看出來，大多數餐廳都是這個樣子，永和居就是輸在了這點上。
知味居分會高是因為他們開了銷量掛，白案和紅案拼銷量，紅案只能站在嘆息舉白旗投降。同樣的，如果知味居能殺進決賽進入正常的廚藝比賽階段，白案跟紅案拼食材豐富性，烹飪技巧和烹飪方式照樣也只有舉白旗投降的命。
各有所短，各有所長。
頂層餐廳分會高，是因為他們抽了兩個好簽。一個是銷售爆表套餐裡的前菜，銷量高，容易，沒有技術含量還不費時，另一個則是羅蘭抽中的甜品，那道甜品是頂層餐廳的網紅菜，基本上慕名前去錢又不是很到位的人，都會點一道嘗嘗鮮。
八寶齋為什麼分會高就不用說了，全靠鄭思源，他們店還有外賣，抽簽抽到鮮肉月餅這誰扛得住啊。
排除掉這三天經營積分在兩千分以上的，其它餐廳的經營積分都在兩千分以下。江楓覺得泰豐樓這周只要保證經營積分在兩千分左右，週末測試的時候不拉胯，在第二階段賽程的時候，泰豐樓就可以真正打一場漂亮的翻身仗。
無論換到哪家餐廳去，只要不是知味居，江楓都有信心刷出一個報表的銷量來。
而且作為一個資深的綜藝觀看者，江楓覺得的第二階段抽到知味居的肯定是八寶齋，不然這比賽根本沒法打，其他餐廳的廚師都沒有會白案的只有鄭思源才行。
孫茂才和孫繼凱倒是會做粵式點心，但知味居是賣蘇式點心的，專業不對口。
吳敏琪不知道江楓的思路已經從現在跑到了下一週，他以為江楓是對純肉餛飩這個簽有點失望，連忙安慰道“楓楓，我覺得抽到純肉餛飩挺好的。”
“你看，每天都有三十分的穩定銷量，而且你也可以不限量啊，我記得去年最開始的時候你的那些限量菜不就是分限量和不限量的嗎？價格還都不一樣。”
江楓還在研究下週他們得抽到哪家餐廳才會比較有利，就聽見吳敏琪在跟他講限量不限量的事，隨口問了一句“什麼限不限量的？”
吳敏琪把剛才那句話又重復了一遍。
江楓突然一下覺得他們穩了。
對吼，節目組又沒有規定原先的限量菜不可以變成不限量的。
想把菜做的好吃可能有些難，但想把菜做得難吃簡直不要太容易。
“琪琪你真是太聰明瞭，我現在就打電話問節目組能不能把限量菜改成不限量的。”江楓興奮得一拍大腿，開始打電話。
節目組那邊可能早就料到宣佈菜品後會有選電話過來詢問或者提意見，電話幾乎是秒接，還沒等江楓開口電話那邊就傳來了清脆的，標準的，中式客服腔的英文。
“能說中文嗎？”江楓不是聽不懂也不是不會說，但他就是不想說。
“好的，是江楓選手吧，請問有什麼事需要幫助的嗎？”電話那邊秒切中文，很顯然，接電話的是好味道的工作人員。
“是這樣的，我這周抽到的菜是純肉餛飩。如果按照以往的售賣方式的話，我的純肉餛飩是每天限量三十份的，我能把它改成不限量嗎？”江楓問道。
“好的，您的問題我這邊會記錄下來，很快就會給您結果，最多半個小時。請問您還有什麼別的問題嗎？”
“沒有。”
“好的，請您稍後對我的……哦，不是，祝您生活愉快。”
電話結束通話。
江楓？
你們好味道的工作人員到底原先都是幹什麼的呀？
電話結束通話後，江楓和吳敏琪在微信群裡同孫茂才和孫繼凱討論了一下各自抽到的菜，都還不錯。孫繼凱抽到了他曾經的得意之作文昌雞，這道菜泰豐樓只有孫繼凱做，季雪不會做孫茂才不願意做，平日的銷量和幹炒牛河當然是沒法比的但也還可以，客人如果想吃的話只能點孫繼凱的。
獨家壟斷就是這麼自信。
孫茂才這周的簽可以稱得上是非常好了，他抽到的是鼎湖上素，是孫茂才在泰豐樓的主打菜之一。一般來說，只要這道菜上了選單，能搶到孫茂才的菜的人肯定會點這一道，除非是啥也不懂的和完全不愛吃素的。
而且鼎湖上素還有一個優勢，出菜快。
和江楓的八寶慄香鴿，雞豆花還有蟹釀橙比，鼎湖上素的出菜速度簡直就是嗖嗖的，比紅燒肉還快。
可以這麼說，泰豐樓這周兩千分基本上是穩了。如果江楓的純肉餛飩不限量，廣大追求藝術的學子們也不介意吃點缺少靈魂投工減料的，泰豐樓都有望沖擊三千分。
很快節目組就給江楓回了電話。
抽中了限量菜，想讓限量菜變成不限量，這並不是什麼過分或者無理的要求，節目組當然同意。但節目組同時有一個要求就是，江楓除了預定菜之外的所有限量菜都必須改成不限量。
然後，雙方就產生了矛盾。
在節目組看來，限量改成不限量只不過是一個字的問題。
但在江楓這裡，限量和不限量可是一個buff的區別。
這區別可大了去了。
能讓人哭能讓人笑。
節目組無法理解為什麼江楓非要執著於特意標注幾份為限量，剩下的才是不限量，江楓沒有辦法讓節目組搞懂。
他總不能跟總導演說你來嘗，你嘗一口你就知道有什麼區別了。
最終還是節目組讓步，讓江楓把選單改成泰豐樓剛開業時的那樣，但是得反過來。泰豐樓最初的選單是同樣名字的菜，限量的要比不限量的貴，但這次江楓必須不限量的限量的貴。
比如說現在拔絲山藥賣九十八一份，那麼不限量的就要賣，一百零八甚至一百二十八。
純肉餛飩賣一塊錢一份，不限量的就要賣兩塊錢甚至三塊錢。
這樣聽起來純肉餛飩更有優勢。
給菜定價不是江楓的活，是王秀蓮的工作，將會讓親媽和節目組交涉，雙方在進行了長達一個小時的拉鋸戰後，重新確定了菜價。
拉鋸戰的最後，電話交換到了江楓手中，好味道的工作人員沒忍住心中的好奇多嘴問了一句。
“我可以問一下嗎？為什麼這些菜要定成限量的呀，餛飩和拔絲山藥定成限量的我覺得完全沒有必要啊。”
這個問題還真把江楓問住了。
江楓想了想。
“饑餓營銷知道吧，就是饑餓營銷。”
“那為什麼要饑餓營銷一塊錢一份的餛飩啊？這也不賺錢啊。”工作人員小姐姐還是不懂。
“這你就不懂了吧，就是因為不賺錢才要饑餓營銷，不然銷量太好都沒利潤。”
工作人員小姐姐？
這是我理解的饑餓營銷嗎？
“對了，這段不能播哈。這是我們泰豐樓的商業機密，我告訴你們絕對不能播哈！”