第一百五十五章 膾

章光航從料理臺后走出來。 觀眾席上發出了陣陣驚呼。 1米92，讓人難以忽視的大長腿，生生把短短幾步路走出了T臺走秀的架勢。 章光航挑食材很快，只用了幾十秒就從24塊三文魚中挑出了他想要的，端著盤子回到廚藝臺。 江楓走了過去。 一眼掃過去，都差不多，應該是剛殺幾個小時放干凈血后冷鮮，挑了一塊肉質稍微肥厚一些的，江楓就端著盤子回料理臺了。 他沒有做過魚膾，在場的絕大多數廚師應該也沒做過魚膾。 作為一個討厭生食的人，江楓去日料店從來沒點過生魚片，主要是因為貴而且大多數師傅的刀工也不咋地。 但是基本的理論知識江楓還是有的，膾魚的時候要順著紋理切，越薄越好，肉色越偏橘色越好。比如說他挑的這塊，遠離魚尾，靠近魚腹，肉質細膩，油脂分布均勻。 早挑的確有優勢，膾這種體現食物本味將食材的鮮發揮到極致的料理方式，食材本身的品質越好，魚生的味道也就越好。 等場上的24位選手都拿到了各自的三文魚，江楓已經把面前的三文魚塊研究得透徹了。 紋路，肉質，油脂的分布全都摸得透透的。 膾一片魚生，只需要一秒。 主辦方給了每位選手這么大一塊三文魚，又給了十分鐘如此充裕的時間，就是為了讓他們膾出自己最滿意的五片魚生交給評委品嘗。 “比賽開始。”主持人宣布道，屏幕上再次出現倒計時。 江楓拿著菜刀，全神貫注地盯著面前的魚肉。 一刀。 一片中規中矩的魚生 中規中矩，在比賽的時候這不是一個讓人滿意的形容詞。 刀工是江楓最擅長的，他想贏。 前所未有的想贏。 又一刀。 一片中規中矩的魚生 調整了一下三文魚的方向和位置，江楓順著魚肉的紋理又是一刀。 一片中規中矩的魚生 江楓停止了手上的動作，開始觀察剛剛膾的三片魚生。 很薄，但是不夠薄。 江楓把自己剛剛膾的三片魚生給吃了。 直接入口的感覺和光看時是不同的，選取了油脂相對較多的部分，江楓把這一大塊三文魚一分為二，再次順著紋理，一刀切下。 不行。 江楓把這一片吃了。 再切。 還不行。 江楓切一片吃一片，江建康和兩位老爺子能看出來他是為了判斷自己切出的魚生的品質才吃的，但外行人就想不到這方面去了。其他選手也會嘗自己最先膾出來的幾片魚生，但沒有人像江楓這樣膾一片嘗一片。 “剛剛那個摔了一跤的小哥是來吃自助餐的吧！”前幾排的一位女生笑道。 “你看，我感覺他都快吃飽了。”旁邊的女生指著江楓。 江楓不止是吃飽了，他已經吃撐了。 “嗝。”小聲打了一個嗝，但他依舊沒能膾出讓自己滿意的魚生。 不是中規中矩就是味道尚可，這些形容詞江楓都不滿意。 再次調正三文魚的位置，一刀下去。 一片味道極佳的魚生 江楓眼睛亮了。 穩了穩了，這是要拿冠軍的節奏啊！ 乘勝追擊，江楓抓緊機會又膾了幾片。 一片味道尚可的魚生 一片味道尚可的魚生 全部都是味道尚可，還參雜著一片中規中矩。 再次把三文魚轉個方向，江楓繼續埋頭膾魚。 一直到時間結束，江楓都沒能再膾出第二片味道極佳的魚生。 選出了五片魚生放進小碟子里交給工作人員，江楓的目光全程追隨端著碟子的工作人員，眼睜睜地看著他把那碟子味道極佳的端到了韓貴山面前。 江楓：…… 我恨吶！ 品嘗順序也是按選三文魚塊的順序來的，五位評委先嘗的是章光航膾的魚生。 沒有蘸醬，佟德晏率先夾起碟子中的魚生，看厚度，看紋理，看刀口，再入口。 韓貴山也有樣學樣，先夾起來看看，再入口。 嗯，好吃。 韓貴山點點頭。 其余四位評委開始打分，韓貴山本來想偷瞄隔壁的朱昌的打分，結果瞄了一眼沒瞄到，又擔心瞄第二眼動作太大，只能靠自己。 一不做二不休，算了，十分吧，滿分！ 五位評委亮出了自己的打分。 當場打分，可以說是非常刺激了。 9.3分，絕對的高分。 第二份就是江楓的。 這次韓貴山有經驗了，裝模作樣地夾起來看，先看看魚肉上脂肪的分布，再看看薄厚程度，等其他評委開始嘗了，才入口。 嗯？怎么感覺比剛剛那塊還要好吃一點？ 韓貴山開始懷疑自己的味覺。 算了，繼續打十分。 五位評委一亮分，8.8分。 韓貴山：？？？ “韓老板，怎么了嗎？”朱昌見韓貴山表情有點不對，問道。 “沒什么。”韓貴山道。 他的品味和專業的差這么大？ 第三份是張茜的，張茜的刀工不太行，只拿了8.1分，韓貴山依舊是打十分。 接下來的每一份，韓貴山都打了十分，完全放飛自我，向所有人展示雖然我不是一個專業的美食鑒賞但是我有一顆專業的心，一視同仁和絕對公平的打分理念。 隨著一個又一個成績的公布，一些選手的臉色開始變得很難看。 都到這個時候，會不會被淘汰大家心里都有逼數，隨著最后一位選手的成績出來，這場比賽就已經宣告結束了。 “很遺憾，排名后八位的選手，你們被淘汰了。”主持人宣布道，“其余的16位選手，恭喜你們晉級全國16強，16進8的比賽將在3天后的同一時間開始，請各位觀眾到時準點觀看！” “同時我們也要感謝好味道，某點直播和某點視頻的大力支持，各位觀眾朋友可以拿起你們的手機登錄微信關注好味道廚藝大賽的官方公眾號，每天為你們心儀的選手加油打call助力，票數最高的選手將得到好味道醬油一年份的代言。” “今天的比賽到這里就已經全部結束了，感謝各位的收看。” “你好厲害啊！”張茜對著江楓感嘆道，“兩場都是第二，沒準你最后也能拿第二呢！” 江楓：…… 這話我就不愛聽了，我難道還比不過區區一個章光航嗎？ 轉頭去看章光航，英俊瀟灑，鶴立雞群，冠軍氣場。 “借你吉言啦！” 回到后臺，工作人員把大家召集起來，通知大家三天后的比賽事宜。 “16進8比賽內容是雞。”工作人員這次非常直接。 眾人皆是一愣，以往要比什么主辦方都是藏著掖著的，這次居然這么大方，提前說了。 “各位選手可以自帶刀具，最遲請在比賽開始前8個小時將你們所需要的食材告知我們，電話是入場卡上的號碼，我們的電話在這幾天會保持24小時暢通。” “任何食材都可以？”一位選手問道。 “任何食材都可以，只要是我們在短時間內能尋到的，我們會盡力提供。”工作人員笑著道。 “面點呢？用到雞肉的面點可以嗎？”八寶齋的趙善問道。 “當然可以。” “雞湯呢？” “只用雞雜可以嗎？” “我……” 大家開始七嘴八舌的問問題，像江楓這種沒什么問題的自然就被擠到了一邊，隨便找個工作人員問如果沒問題了現在能不能離開，得到了確切的答案后就準備走了。 “走嗎？”江楓問吳敏琪。 “你先走吧，我媽去上廁所了我得等她。”吳敏琪道。 江楓一驚：“你爸媽都來了？” “沒，就我媽來了，我爸和我爺爺走不開。”吳敏琪拿手機發微信，低著頭，“我剛剛在觀眾席上看見江叔和王姨了，明天開店嗎？” “開。” “恩，明天見。” 江楓正準備走，掏出手機給江建康發微信告訴他自己要出來了。 “對了。”吳敏琪抬頭，“你今天發揮得很好。” 一個微笑。 江楓：(ΩДΩ) 他，他怎么覺得吳敏琪剛剛笑得那么像那部沙雕霸總劇的女主。