第一千六百章 火鍋,當然要吃紅湯的啊
瑞娜的火鍋店，二樓依舊有著一個稍小的大堂，擺了數十張桌子，環繞著大堂周圍一圈是封閉式的包廂，以簡單的數字作為包廂名稱，足有三十二間。
而廚房，則幾乎佔據了二樓一半的面積。
雖然沒有現代化廚房那麼科學，不過這個廚房已經做到了分割槽分明，洗菜區、切配區、烹煮區等完全分隔，而使用的灶具也是最先進的魔法灶具。
“這才是大餐廳啊。”麥格站在門口，看著比自家餐廳還要大上幾倍的廚房，不禁心有感慨。
“老闆，您坐在這邊吧。”瑞娜推著一輛小餐車出來，一個鴛鴦鍋裡紅湯清湯分明，還有各式菜品用盤子盛裝著，蔬菜、牛肚、牛肉，麥米餐廳有的菜基本都齊全了，而且十分新鮮，應該是早上才買回來準備的菜品。
麥格也不客氣，就近在一張火鍋桌前坐下。
這些火鍋桌是之前就配置好了的，和麥米餐廳的電磁爐加熱式不同，這個用的是魔法燃灶，只需要定時更換燃石即可，同樣可以調控加熱的溫度。
燃石是這個世界常用的一種加熱燃料，是一種嬰兒拳頭大小，表面光滑如鵝卵石的黑色石頭，透過魔法陣法的催動，可以散發出穩定熱量的奇特石頭，價格不高，普通家庭也能用得起。
用這種魔法灶加熱火鍋，的確是非常不錯的辦法。
班納特此人在商業上的確有其過人之處，這一點麥格也必須承認，至少這家火鍋店已經成功將麥米餐廳復制了七八成，只需要一位像瑞娜這樣的人才來主導，便能讓火鍋店變成一個源源不斷生錢的機器。
可惜，他沒能挖動瑞娜，而且動了不該動的心思。
湯鍋還是燙的，瑞娜將鴛鴦鍋放在灶上，加熱不一會便開始沸騰了。
麥格這才將注意力投注到面前的湯鍋上，紅湯鍋湯面上漂浮著不少幹辣椒段和花椒，牛油湯底翻滾出了誘人的顏色，各種香料炒制而成的鍋底，香味撲面而來，乍一聞有些沖鼻，但卻又毫不留情的沖擊而來，讓人難以將其抗拒。
麥格仔細嗅了嗅，閉上眼睛認真思考了分辨了一會，也不知道瑞娜用了那些香料，竟是達到了他所製作的火鍋底料的七八成味道，而剩下的兩三成，應該是香料差異化的原因，她並沒有讓其空缺著，而是用其他的香料替代，讓這麻辣湯鍋與他所製作的麻辣湯鍋有了差異性。
“麻辣火鍋的香味很特別，與我的那款有著明顯的差異化，但未失麻辣的風味，具體味道還要品嘗過才知道。”麥格睜開眼睛說道，目光接著落到了旁邊的清湯鍋上。
清湯鍋最為重要的就是骨湯的熬製是否到位，這一點瑞娜無須擔心，濃白的湯底已經說明瞭一切。
不過在這湯鍋之中，還點綴著蔥段和幾顆紅色的乾果。
“這是什麼？”麥格拿起筷子夾起了一顆看起來有點像紅棗的乾果。
“這是咔噠果，略帶酸味，能夠提鮮，我們燉肉的時候經常會往裡邊加幾顆，能夠讓湯變得更加濃稠和鮮美，所以我在清湯鍋中也加入了幾顆這個，能夠讓單調的湯鍋變得顏色豐富些。”瑞娜解釋道。
“等於是替代了西紅柿的作用，而且不容易煮爛，非常有創意的增加。”麥格把那顆咔噠果放回湯鍋。
從顏值上來看，這份鴛鴦鍋，無論是紅湯還是清湯，都達到了讓人看著想要嘗試的水準，不輸麥米餐廳的火鍋。
而在香味上，讓麥格欣慰的是瑞娜做到了創新和差異化，從而避免這家火鍋店完全淪為麥米餐廳火鍋專區的低配版。
瑞娜的臉上沒有表露出過多的欣喜，將餐車上的菜品一一擺上了桌面，略微有些緊張道：“請品嘗。”
“好，我先試試清湯鍋。”麥格用筷子夾起一片肥牛在清湯鍋中涮了涮，切的纖薄的新鮮肥牛有著如大理石花紋般的沉寂脂肪，在翻滾的湯鍋中很快蜷曲起來，麥格沒有讓它來得及變老，便將其從湯鍋中提了起來，為了更好的品嘗湯鍋的味道，麥格沒有蘸料便直接將肥牛喂到了嘴裡。
肥牛口感細嫩多汁，入口綿潤，在微微帶著一絲絲酸味的濃鬱骨湯中翻滾之後，更是鮮美無比。
無須任何的蘸料，味蕾便已經被鮮美濃鬱的牛肉完全調動起來，嚥下之後，唇齒間肉味回味無窮。
這應該是最好的黃牛牛上腦部位切出來的肥牛，一頭千斤重的黃牛，也就只能切出十幾斤上好的牛上腦肥牛，可謂是極其珍貴。
瑞娜對於食材的態度，讓麥格頗為欣慰。
她並沒有因為火鍋店的定位，放鬆對食材品質的把控。
而且這咔噠果給他帶來了不小的驚喜，這酸味不像醋酸那般刺激尖銳，而是非常溫和的酸味，在這湯鍋之中的確起到了非常不錯的提鮮效果，比起西紅柿還要更勝一籌。
接著麥格又往鍋裡下了幾顆小白菜和藕片，小白菜一會便軟了，同樣沒有用蘸碟，冬日的小白菜最為鮮甜，就算是白水也能煮出美味，而在骨湯之中走了一遭之後，這種鮮甜得到了最大程度的催化，是燙嘴的滿足感。
至於藕片，麥格嘗了一口之後，還是選擇在剛剛調好的蘸碟裡蘸了蘸。
對於這種難以入味的存在，還是需要用蘸碟來調劑一下味道，才能真正展現出它那該死的美味。
“清湯火鍋因為咔噠果的存在變得非常特別，涮食效果也非常不錯，只要搭配個人喜好的蘸碟，就能涮出讓口味清淡的客人滿意的火鍋。”麥格放下筷子，看著瑞娜神情認真的點評道。
“謝謝。”瑞娜的臉上終於綻放出了笑容，這段時間以來她一直在思考如何讓看似簡單的清湯火鍋變得富有自己的特色，放入咔噠果原本讓她頗為擔心會在麥格那裡被否定，沒想到會得到如此高的評價。
“現在我來試試紅湯鍋。”麥格脫了外套，伸手解開了襯衫最上方的紐扣，捲起自己的袖子，然後給自己調配了一個紅湯火鍋專用蘸碟，拿起筷子，準備正式開始了。
火鍋，當然要吃紅湯的啊！