第十一章 敲門
對關中學子來說，黃饃饃自然也是好的，可要是能有肉，必定更好。
除卻黃饃饃，她準備也做些羊肉饅頭。
時下羊肉價貴，比起豬肉、牛肉饅頭，也更拿得出手。
宋妙取了各色食材出來，將羊腿、豬腿肉俱分為兩半，一半切成指蓋大的小塊，一半剁成肉糜，又把胡蘿卜切短絲，胡蔥同小蔥切小段。
等樣樣備好了，她卻不著急拌餡，只切了一點肥豬肉下來和姜一起煉豬油，就著豬油鍋下了一半處理好的羊肉和豬肉。
肉一入鍋，猛火香煎，那香味根本無處躲。
廚子不偷，五穀不豐。
宋妙一邊煎一邊調味，才下了鹽，就被那香味激得忍不住拿鍋鏟挑了一塊羊肉出來，用筷子搛了去嘗，只覺肉給油爆得剛剛好，肥瘦也好，外皮半焦，裡頭柔嫩，一往下咬，肉汁就在嘴裡爆開，實在香得厲害，不禁又嘗了一塊豬肉。
這回吃到的這塊豬肉卻很瘦，但又因為瘦，煎得更焦香，竟有了一點帶脆感的外殼。
宋妙吃得不由自主嘆了口氣。
這樣好的肉，本味就已經很香，此時要是能用紫蘇葉子或是極嫩的菘菜葉子一裹，能吃蒜的加兩小片蒜，配點醃酸蘿卜……
肉汁香、油脂香，蘿卜酸、蒜片辣，俱都解膩，紫蘇、菘菜葉子一個奇香，一個脆嫩，若不是此時她的荷包實在買不起胡椒，能再有一點胡椒提味的話……
宋妙不敢再想，生怕自己一個忍不住，就把程子堅要送的禮給吃了。
她忙又下了一半胡蘿卜絲，等炒得斷生，就都盛出來，此時才開始真正調餡。
食物千人千味，尤其羊肉饅頭這種極常見的主食，更是家家有自己做法，誰也不能說誰的更好吃。
宋妙的做法，是講究生、熟相合，羊、豬並用。
只取一半豬羊肉去炒，一來炒出香味，二來豐富口感，當然，還有一點，就是羊肉太貴，和些豬肉進去，荷包沒那麼痛。
胡蘿卜亦然。
胡蘿卜顏色本就漂亮，一過油，那紅黃色便融在油裡似的，自帶甜味和漂亮顏色，但也要留一半生的解膩留形，免得一做攪拌，就沒了模樣。
當然，也少不得用蔥姜花椒水混勻進去去腥味。
等她把各色肉和佐菜都拌好，才揭開一旁的大鍋上的蓋子。
裡頭是兩個大盆，都是昨晚發的面團，一盆是糜子面，一盆是尋常面團，因天氣冷，面發得慢，此時去看，正正合適。
宋妙分好劑子，就開始包饅頭。
她不做小饅頭，捏出來的都有成人拳頭大，也不追求過分皮薄，卻十分講究餡厚，等到包好，包子上的十八個褶子像收攏的花瓣一般，個個漂漂亮亮躺在鍋裡。
包好了羊肉饅頭，又包黃饃饃。
黃饃饃餡心不像羊肉饅頭需要現調，以免久放容易出水，只是棗泥紅豆餡，仗著天氣冷，睡前就備好了，此時沒一會就團得妥妥當當。
等兩樣東西做好，她檢查了一遍各色備料，見時辰差不多了，把蒸籠分別放在一旁的兩只小鍋上，又將小鍋架上推車上的爐子，這就出發了。
今日她到得頗早，可一到地方，程子堅竟已站在巷口等著，見她的車來，急急迎了上來。
宋妙沖他點了點頭，笑道：“公子別急，已經做好了。”
果然等支好攤子，揭開那兩個小鍋鍋蓋，裡頭蒸汽一湧而出，而隨著蒸汽一道湧出的，是難以描述的香味——一路過來，羊肉饅頭和黃饃饃都已經蒸好了。
為免串味，她特地分了兩小鍋。
肉饅頭的香味跟糯米飯的香味全不一樣，羊肉味道何其霸道，愛的人謂之香，不愛的人謂之羶，誰也躲不開。
不過此處是在京城，不是南邊，對這羊肉還是愛的人更多，再兼裡頭又加了胡蔥、小蔥，此時一開蓋，香得直沖人天靈蓋，離得近的人都看了過來。
有幾個人已經預備排隊買糯米飯，自然也人人引頸，其中一個更是顧不得熱氣，忍不住把頭探進蒸汽裡，急急問道：“宋小娘子，這是羊肉饅頭罷？怎麼這麼香？你也賣饅頭了嗎！幾文一個的？？”
一面說，一面已經開始咽起口水來。
宋妙趁著蒸汽還未散盡，忙把羊肉饅頭和黃饃饃分別撿進兩個食盒裡，遞給一旁程子堅，朝前頭那問話的學生笑道：“我不賣饅頭，若想吃羊肉饅頭，那邊嬸子自有饅頭賣，昨兒我嘗了，皮薄餡大，滋味甚好！”
說完，特地朝程子堅使了個眼色，示意對方快走。
做生意最忌諱做絕。
這一條食巷裡的大家一向相安無事，各賣各的，她來時便特地選過品，只怕與旁人重了引起紛爭，眼下自然一口拒絕。
程子堅也不傻，提著兩個食盒，飛快地走了。
這一回宋妙備的份量甚多，足足三大鍋糯米飯，另又有八十份陳皮綠豆飲，竟是又不到半個時辰，就全部賣完了。
饒是如此，依舊有沒買到的人前來抱怨，叫她明日多做些。
宋妙忙得水都沒來得及喝一口，聞言只笑笑，說自己人小力薄，做不來那許多。
這話一出，她很明顯地察覺到周圍幾家攤主都看了過來，只佯裝不知。
算上今天，宋妙其實不過出了三天攤，但一日比一日賣得多。
平日裡時常會出來買早餐的學生就是那麼多，她賣得多了，自然有人賣得少。
好在她每天控制著量，賣完就走，絕不貪多，這才不至於對其他人的生意影響太大。
程子堅提著兩只食盒，繞進了內捨生的學齋。
距離敲鐘還早，裡頭已經只有兩人，一人坐在角落，手不釋卷，頭也不抬頭，另還有一人在整理桌案。
他雖然在太學讀了兩年書，卻是頭一回進內舍，此時輕輕敲了敲門，見裡頭無人理會，只得上前尋了那整理桌面的，小聲問道：“敢問兄臺……此處可有一位喚作蔡秀的？”
那人回轉過頭，道：“我就是。”
此人身量頗高，生得一幅好相貌，因穿著玄色錦袍，襯得麵皮更白，神態風流，儼然世家子弟，一身風範。