第7章 不可思議的夢
這是一個晴好的天氣。
下午的陽光透過窗戶，透過半掩的窗簾，斜照在房間裡，慢慢地移動著，移動著，然後終於有那麼一寸來長的光條，照到了熟睡著的人身上。
陽光是有溫度的。——這是常識，然而許多時候很容易被人忽略。但對一個將醒未醒的人來說，照在身上的陽光足以帶來溫暖，帶來哪怕是睡夢中也能感受到的光芒甚或召喚。
也因此，當陽光在身上持續地灑照了約摸五分鐘之後，許廣陵醒了過來。
一種難以形容的舒適感隨即傳來，那是一種盡情地、飽飽地酣睡之後，身心得到充分地休憩、調整以及更新後才會有的美好體驗，然而事實是，許廣陵已經很多年沒有這樣的體驗了，甚至，他都忘了這種感覺。
往常，由於失眠的原因，許廣陵的睡眠質量並不好，是以每次醒來，頭都有點沉，昏沉的那種，有時甚至還有點頭疼，必等過一些時間才會消失。
但是現在，這是什麼感覺？
彷彿時間倒轉，倒轉到六七年以前。
飽滿、充沛、活力，在身心感受上，許廣陵一時只想到了這幾個詞。
但是這種感覺並沒能讓許廣陵留連很長時間，甚至都可以說，沒能怎麼牽扯他的注意，會感受到這些，僅僅只是出於身體的本能而已。許廣陵的意識，旋即完全關注到另一件事上去了。
昨天夜裡，確實有變化在他身上發生了！只是暫時來說，還不知是禍是福。
許廣陵做了一個夢，但其實，用“夢”來形容昨天夜裡的事情，並不恰當，甚至於是很不恰當。
夢，這幾年來許廣陵做了很多，很多，但不管是什麼樣的夢，總有一個最明顯不過的特徵，那就是，夢中的事情，總是支離破碎的，以片斷的形式存在，而且，相較於現實，夢中的事情總有不同程度的變形。
再則，許多時候，乍醒之時，還隱約記得夢的內容是什麼，但很快地，就會如寫在沙灘上的字一般，被潮水一拂，就沒有了。只記得做過夢，但不再記得夢了些什麼。
但是昨天夜裡的，不一樣。
不需要閉眼，不需要凝思，也不需要回憶，昨天“夢”到的東西，栩栩如生般浮現在許廣陵的腦海里。
夢裡，他變成了一個大廚，在做一道叫做“九品白玉羹”的湯。湯的主料並不復雜，只有三種，分別是蘑菇、豆腐、土豆，對的，土豆，就是他昨晚吃的那一樣材料，但是這三樣材料的選料、做法以及加工，卻完全是許廣陵以前見所未見、聞所未聞的。
豆腐，取中國傳統的黃豆，浸泡，去皮，只有去了皮的純豆瓣磨製的豆腐，才足夠細膩，沒有豆皮所帶來的那種毛糙質感以及澀味，而在點豆腐的時候，用的既不是鹵水，也不是石膏，更不是內脂什麼的，而是糯米酒與黑米醋的混合液。
這樣做出來的豆腐，既有黃豆本身的醇香，又有米酒的醇香以及米醋的醇香，而這三種醇香，是和而不同的，是為“三品”，意為可以從中品出三種味道來。
而且這樣做出的豆腐，才足夠細膩，並且順滑。
細膩順滑到什麼程度呢？細膩順滑到刀工深厚的大師傅可以把這樣的豆腐切成頭發絲般細。
切成頭發絲般細不是重點，重點是，當豆腐可以切成這般細的時候，透過或連或斷的刀工，就可以讓豆腐絲“開出花來”，或者置於湯水中呈現出搖曳的水草狀，而透過青菜汁等物把這豆腐絲染色，那它就是水草，至少從外觀上來說，幾乎是完全地肖似。
土豆切絲，很細很細的絲，一半糖水浸泡，一半醋水浸泡，醋水也可以用橙汁、檸檬汁等代替。
蘑菇，取那種野生的雞腿菇，就是帽子很長很長，幾乎把蘑菇桿完全覆蓋住的那種，只有這樣的蘑菇才足夠鮮，足夠細滑，然後帽桿兩用，俱抽成細絲。
豆腐絲，土豆絲，蘑菇絲，豆腐細膩，土豆綿軟，蘑菇嫩滑，三種材料不論口感上還是味道上又或是營養上皆是相得益彰，而這三種材料做出的湯，就是白玉羹。
其中，豆腐三味，土豆二味，蘑菇二味，合在一起是七味。
然後，豆腐土豆蘑菇混和是一味，清湯又是一味，加上前面的七味，共計是九味，也即“九品”。九品，加上三樣材料清一色的潔白如玉，這就是“九品白玉羹”的來由。
再接著，一幅清晰的畫面出現在許廣陵的腦海中。
那就是九品白玉羹已經做好，盛入青瓷小碗裡，一隻同樣是瓷質的湯匙放了進去，在裡面輕輕一攪拌，便見千絲萬縷，俱皆旋轉起來，宛若一朵花的盛開。
然後品嘗，先以兩勺開胃。
第一勺取清湯，開啟口腔，第二勺取混料，飽嘗全味。
兩勺之後，接下來，便可以一點一點，細細慢慢地品嘗，品嘗這道九品白玉羹的“九品”之滋味。
當這樣的畫面在腦海里閃過時，許廣陵不由自主地動了動舌頭，又咽了咽口水，但覺口水如海水漲潮般在口腔裡湧出，連續嚥了幾口，卻還是有新的口水在生出。
幾乎是平生第一次，許廣陵識得了什麼叫“饞”，這種體驗，比詞典裡的解釋，要生動多了，不，是太生動了，生動到都讓人有點不忿。——
這太過分了！
但是，饞著饞著，許廣陵卻是有點呆滯。
這是夢嗎？
只要他腦子還有半點清醒，就絕不可能把之前的那些當成是做夢。什麼樣的夢可以這般具體、這般真實、這般無中生有？
許廣陵不是廚師，他也沒學過做菜。
他會做，一些簡單的，比如說炒土豆絲，比如說西紅柿炒雞蛋，又比如說燉豆腐，但也僅僅只是做出來能吃的水平，其間絕無半點講究。什麼刀工什麼火候一概不懂，就連炒菜時到底是先放油還是先放鹽他也不是很清楚，完全是隨意著來。
美食類的書籍，他也基本沒看過。
往日的他，又哪來這樣的心思？
但是昨天的夢裡，他夢到了什麼？那完完全全就是無中生有！換言之，那不是他自己的東西。但是，一夜過來，他無師自通地熟諳了好多好多的東西。
比如說豆腐是怎麼做的，從黃豆到豆腐的一整套工序。
比如說豆腐有南豆腐北豆腐之稱，用石膏點的，稱之為南豆腐，用鹵水點的，稱之為北豆腐，而除了石膏和鹵水之外，還有其它好些的能夠用來點豆腐的東西……
這些種種，都是以前的許廣陵所不知道甚至可以說是一竅不通的。
但是這時，他卻彷彿是一個已經浸淫此道幾十年的廚師，甚至，許廣陵都有一個錯覺，那就是，他覺得，那道“九品白玉羹”，他都可以把它給做出來！那些只是想想就令人覺得頭疼的講究和繁復，對於現在的他來說，彷彿就如1＋1＝2般簡單。