第十三章 是你,中華小當家
劉氏中華料理店的後廚內。
大廚劉昂星手持菜刀，雙手在砧板上化作殘影，青椒在這過程中被切成一根根條狀大小均勻的細條，緊接著是被置放在旁邊豆腐，也被用差不多的手法切割成大小分差不過毫米的豆腐塊。
“接下來是肉的處理。”
取出一塊清水洗凈後的裡脊肉，順著紋理切成大小相同的肉絲，然後放在小碗內，加入蛋清，料酒，澱粉，生抽，準備醃製半個小時。
這一步做完的劉昂星突然停頓片刻。
按照以前的習慣，現在應該還需處理豆腐裡所需要的絞肉。
“讓我想想，或許，客人點的麻婆豆腐可以試一試那個做法。”
時間是不等人的，尤其是對於廚子而言。
劉昂星做好決斷後，便率先開始處理其豆腐裡所需的‘絞肉’。
這裡‘絞肉’並不是平常的豬肉或者牛肉，而是用素有‘田裡的肉’之稱的大豆經由煮制壓扁，醬料增味，再用熱油鎖住那肉質的口感。
“醬料可是劉氏特製的秘方，相信客人吃了我這道魔幻麻婆豆腐，一定會驚訝到合不攏嘴，收不攏腿！”
劉昂新信心滿滿。
但是炒菜這種事還是一步步來。
準備好大豆製成的絞肉後，劉昂星又開始煸炒青椒肉絲。
青椒肉絲這道菜在劉昂星看來最要的是對於食材的處理，青椒與肉絲大小均勻，才能保證在鍋內翻炒的時候更加入味。
熱鍋，倒油，等油溫燒至六層熟的時候，將肉絲放入，進行滑油這一步驟。
劉昂星對於火候的掌握極好。
見肉絲變色後，便加入青椒，稍作翻炒後，加入調好的醬料。
等炒出香味後，再適當加入鹽調味，隨後便出鍋裝盤。
一系列動作行雲流水，若是有人在此欣賞，必定會感覺到賞心悅目。
劉昂星便立刻端了出去。
畢竟炒菜所需要花費的時間可不短，不可能等所有菜做好才上桌，作為廚師，除了個別特殊情況，自然是以讓客人吃到剛出鍋的熱菜為己任。
“客人，久等了，這是青椒肉絲，剩下兩道菜馬上就到。”
劉昂星忙中不亂地把菜端到衛宮身前的桌上，看著衛宮被菜香抓住的表情，他露出了一個微笑。
做菜，是一件令人快樂的事情。
稍作停留，剛準備轉身，便瞧見坐在衛宮不遠處的黑衣男子。
“難道今天是上天在眷顧我，開張三天沒有一個客人上門，然後今天一來就是兩位。”
劉昂星趕忙走到黑衣男子旁邊去詢問道：“客人，有什麼需要的嗎？小店暫時沒有選單，但只要客人有能叫出名字的菜，小店有相應食材的話，就能做出來。”
黑衣男子看了一眼幸福地吃著菜的衛宮，不假思索地說出一個菜名。
“麻煩來兩份麻婆豆腐，謝謝。”
“好勒。”
“劉老闆，能不能再來點飯，這青椒肉絲清脆爽口，挺適合我的口味。”
“等一下，飯馬上就到。”
衛宮拿到自己想要的米飯後，再次投入到戰鬥之中去。
不得不說，這名為劉昂星的男人有那麼兩把刷子，光從這道青椒肉絲上來看，就能發現此人在做菜上的技藝不在我之下。
“希望麻婆豆腐能維持這個水準吧。”
每個人都有自己喜歡的幾道菜。
而在衛宮這裡，麻婆豆腐就是他頗為喜歡的一個菜。
前世也因為吃貨的關系，到天府吃過最為正宗的麻婆豆腐。
不得不說，那滋味，讓他至今難以忘懷。
川菜所需的色、香、辣、燙、麻，這五味麻婆豆腐都全佔了，一口下去，今天這頓至少還得多吃一碗飯。
“客人，麻婆豆腐和蛋湯來了。”
等了沒過多久，劉昂星帶著菜從後廚走了出來。
由於這次菜多，有三份麻婆豆腐和一碗蛋湯，所以劉昂星用了食盒把菜一同帶了出來。
衛宮聞著放在飯桌上的麻婆豆腐，上面的香氣濃鬱到他都不禁嚥了一口水。
我，衛宮，大廚！何時會有這麼狼狽的模樣。
衛宮憑借著意志力還沒動筷，這時他用餘光看了一眼旁邊桌的黑衣男子，發現那人用著勺子正不停地將豆腐混合著湯汁送入口中。
速度之快，轉瞬之間一份麻婆豆腐就被消滅幹凈。
劉昂星也微微咋舌，本想上去侃侃而談的他禮貌性地退到一邊。
因為他明白，在客人這種狀態下去打擾，對客人而言就是一種犯罪。
劉昂星又將目光投向衛宮，眼神中透露出的意思很明顯，就是讓衛宮快點嘗嘗。
“我開動了！”
衛宮低語了一句，取出勺子，輕輕舀出一大勺豆腐，混合著湯汁和絞肉，然後小心翼翼送入口中。
“這味道！”
剛剛入口，湯汁裡的麻辣口感就瞬間佔據了腦海，緊接著，被湯汁所均勻的豆腐被輕輕嚼碎，順滑的滋味讓人不禁面色發紅，從內心深處感受到一陣愉悅。
正當衛宮沉浸在這種極致享受的時候。
他吃到了那由大豆製成的絞肉，臉色不禁為之一變。
太不可思議了，這肉的口感簡直絕了，彈性十足，味道更是贊不絕口！
絕對沒錯，劉昂星這傢伙就是中華一番主角小當家的應身。
衛宮舉起米飯，往嘴裡刨了一口，半晌才放下碗，放出了無限贊嘆的感慨。
“這湯汁，這豆腐，還有這肉，未免也太好吃了吧！完美體現了什麼是色香辣燙麻這五味。”
“客人，你滿意就好。”
劉昂星向前走了一步，興奮地開口道：“這道麻婆豆腐是我們劉家的秘傳，在我們那裡，這道菜更是有著魔幻麻婆豆腐的美名。”
“魔幻麻婆豆腐？”
衛宮微微一怔，旋即腦海里的記憶瞬間湧出，脫口而出道：“這絞肉如此特別，難道真是由大豆製成的？”
這下輪到劉昂星感到吃驚了。
在天朝，也沒有人能一口說出這道菜秘密，可沒想到在異國竟然會碰見這樣的人。
劉昂星不禁開口問道：“難道客人以前吃過這道菜？”
衛宮微微搖頭：“沒有，不過我也是個廚師，再加上某些原因，大致明白這道菜所用的絞肉十分特殊。”
劉昂星不由得感慨著這世間的能人還是太多，自己多多少少太小覷天下人了。
這段時間因為開店的緣故變得有些浮躁，看來以後還是得更加沉下心來多錘煉廚藝。