第1262章 徽菜館子
小谷護士全家都是開徽菜館子的。
這裡的全家不是一種指代，而是真的全家都開徽菜館子。她大伯在東城開了徽菜館子，父親在西城開了徽菜館子，姑姑結婚了以後，也在亞運村附近盤了家40平米的小店開了館子，再加上爺爺開的四五十平米的老店，全家的店面加起來，也有近200平了，只是全都散落在了不同地方。
凌然提前幾分鐘抵達了小谷護士爺爺的店面。
“谷氏臭鱖魚正宗徽菜店。”凌然在門口站了一下，看看小店的門頭，又看看四周來來往往的人群，沒捨得立即進去。
在醫院裡呆的久了，突然出來了，就願意看看這些陽氣十足的健康人類。
當然，如果讓凌然選的話，他肯定還是願意將更多的時間泡在醫院裡。他從小也都是在診所長大的，並不覺得在醫院裡呆著有什麼難受的。不過，偶爾出來看看也是不錯的，從環境狀態來說，從醫院到餐廳，比從雲華到京城，更能帶給凌然旅遊的感覺。
“凌醫生，進來坐吧。”小谷護士提前來店裡準備了，看到凌然，立即出來招呼。
“不著急，我在門口站一會。”凌然不想立即走進屋內。
小谷護士有點理解他的情緒，想站到凌然跟前，又不好意思，靦腆的一笑，道：“那我在裡面等您。咱們隨時開宴。”
“不要太復雜。節省時間。”凌然等於是提了兩個要求。
小谷護士連忙應了，再走回到店內，突然有點後悔。應該厚著臉皮留在外面的，跟凌醫生並排站著的機會可不多呢，尤其是在街面上，不圖別的，就圖街坊鄰居的三姑六婆們，看看自己接觸的男性是什麼樣的，免得再把自家的歪瓜裂棗都變著法兒的推過來。
“你們這個凌醫生，近看更帥了，不像是醫生。真的是你們醫院頂尖的醫生？”爺爺谷鴻振沒有出門去迎接，他是做過大廚的，知道這個時候，不是自己表殷勤的時候。
“絕對的。”小谷護士知道這個時候是不能有絲毫的猶豫的，立即道：“你別看名氣最大的是狄院士，但我之前給您說過了，狄院士都是70歲的人了，主刀的手術量少了，手也比較生了，而且，大伯得的也不是什麼疑難雜癥，就是標準的心臟搭橋，這樣的手術，凌醫生最近每天都做將近10個，您知道這是什麼概念？”
“什麼概念？”爺爺谷鴻振還是配合了一下，想問問題的不光是他，還有家裡的其他人，大家都是需要聽一下的。
包括大伯的兒女在內的幾個親戚，此時都圍了過來。
小谷護士鄭重其事的道：“就相當於你們每天干10個飯點，而且都是晚餐的飯點。”
“喔！”
“真的假的。”
“那不是累死了？”
非常清晰的比較，讓谷家人的汗毛都豎了起來。
小谷護士鄭重的點頭：“真的就是這樣的強度和難度。要不然，你們以為正常的醫生，為什麼每週就做十幾臺，二十臺的手術？那就相當於每天做兩個飯點的廚師。那些做三十臺手術的，基本都是加班到晚上九十點鐘以後下班的，等於每天把早中晚的三個飯點都做滿了。”
“那也沒有能做10個飯點的大廚啊。”旁邊的姑父搖起頭來。
“所以說凌醫生是全國頂尖的醫生。國內也就他這麼一個。”小谷護士很認真的道。
“比你說的那個梅醫生怎麼樣？”爺爺還是很在意這個話題。
小谷護士沒有立即回答，而是認真的想了想，道：“兩個人沒比較過，我也說不上來。”
“那至少也是全國前二前三的水平了。”小谷護士的父親幫襯了一句。
“至少。”小谷護士點頭，又握緊雙拳，道：“梅醫生還在國外，凌醫生也就最近一段時間會在京城，而且，他之前連續做了好幾天的手術了，都沒有出醫院，上次出門，還是去參加狄院士的家宴……”
“知道了，爺爺一定不丟你的人！”谷鴻振“呼”的站了起來，道：“徽菜博大精深，別的菜，咱不敢說，但臭鱖魚這一道菜，我醃的不輸任何人。”
“這個是。”
“那鐵定沒問題的。”
“爸去年冬天幹醃了有三桶吧，隨便挑兩只出來，普通人妥妥給吃呆了。”
谷家人對老爺子的臭鱖魚還是信心十足的。跟所有各類醃製品一樣，臭鱖魚也是極講究細節的，幹醃的就是比水醃的口感要好，冬季醃的就要比春秋季醃的漂亮，十八個月齡的鱖魚就是比十個月齡的鱖魚香，至於用的花椒鹽，裝魚的木桶，翻動的頻率和手法，各有各的講究，不是專門專業的做這個的，最多隻能學個八成，達到相同的水準是很難的。
不說家庭製作起來工序復雜難以控制質量，就是大飯店大酒樓也多是採購成品，自己做的話，從第一道工序的選魚就要開始消耗人力和精力，很難堅持得下來。
至於專業醃鱖魚的商戶，出於成本的考慮，也無法做到精選美魚，日日手翻，用料講究了。事實上，為了維持生意，增加資金的流動性，商戶甚至不可能只做冬季的幹醃臭鱖魚，醃漬所用的木桶等等，就更沒辦法講究起來了。
“我去後廚準備了。”老爺子再看了一眼門口的凌然，感覺收獲的資訊已經足夠了。
當此時，又是一輛三座沃爾沃停在了小店的門口。
簡簡單單的穿了一身黑白配色的愛馬仕的田柒，自己推門下車，看著就很清爽活潑的樣子，邁著輕快的步子來到凌然跟前。
“久等啦。”田柒開心的挽了一下凌然的胳膊，沒有被拒絕，臉上的笑容頓時燦爛起來。
“沒有等多久。”凌然實話實說。
田柒只覺得心情愈發順暢，再抬頭看谷家的小店，土土的裝修也不覺得難看，反而讓人感覺有點另類的美感。
“田柒小姐。”小谷護士再次走出店門，又笑著介紹道：“爺爺的店開了30年了，裝修都沒有換過，但我們一直都有打掃和清潔……”
“30年沒換過裝修的飯店，就很有情懷了。”田柒給出了一抹笑容。
“恩恩。”小谷連連點頭。她不是很懂這些，但反反復復的將店走了幾遍之後，她覺得用爺爺的小店接待凌然，不算丟人。
現在得到田柒的承認，小谷就更有信心了。
店內沒有其他的客人。
凌然和田柒入內以後，小谷直接就將們給鎖了起來。
後廚裡，谷鴻振更是運起了十八般武藝，細心烹飪起來。
徽菜作為中國八大菜系之一，時至今日的存在感是相對比較弱的。它是隨著徽州商幫興起的，也隨著徽州商幫的地位的降低，而不斷的被削弱存在感。
谷鴻振年輕的時候還在專業的徽菜飯店裡掌過勺，但飯店倒閉以後，就再難找到合適的職位了。
不過，手藝這個東西，並不會因此就削弱。
尤其是他最熟悉最擅長的臭鱖魚，谷鴻振更是有無數種方法來操作。
廳內。
谷家人趁著菜沒上桌，說了兩句客套話，就忍不住問起了手術的情況。
尤其是大伯的子女，更是緊張的看向凌然。
“我畫給你們看吧。”凌然對這樣的場面也已經熟悉了，做了那麼多場的手術，術前談話做的再少，也免不了要接觸病人家屬們。
比起談話，凌然已經熟練掌握的素描技術，往往更具有說服力。
餘媛從隨身的大包裡，迅速的拿出了畫板和白紙，並擺放到位。
谷家人來不及詫異餘媛的存在，就見凌然三兩筆，已勾勒出了一隻肥大的心臟的樣子。
“谷先生的心臟目前就是這個樣子的，恩，這應該是昨天晚上21點左右的形體，我們就以此舉例。”凌然指著面前完全寫實化的心臟模樣，自然而然的講解起來。
谷家人瞬間陷入了震驚中，一成是因為凌然訴說的內容，九成是因為他的畫。
對普通人來說，現場作畫所帶來的感官刺激，已經足夠令他們無言以對了。