第四百三十四章:虎皮雞爪
“倒進去翻兩下后就蓋上鍋蓋，不然油濺到人很疼的。”甘藍走到居民身邊，一個一個的看過去，部分人雞爪還沒瀝干直接放下去炸了，一陣噼里啪啦的有點恐怖，“趕緊蓋上蓋子，先炸一會就好。”
見除了小部分人有這種情況，其他人都還好，甘藍走回鍋前，打開蓋子，用漏勺給雞爪翻身，皮才炸得有一些微黃，還得再炸一會。
等到雞爪炸得焦干后撈出，這一步很重要，出不出虎皮就靠這個了，甘藍動作很快的將雞爪撈出，將油都掉，“你們看，要炸成這個樣子才能撈起來，這一步很重要哦”隨后放入另一盆準備好的冰水中。
泡出虎皮的時間起碼要三到四個小時，所以這個確實是晚上才能吃，至于其他三種口味不用泡那么久。
“甘藍星球長，我炸的雞爪變黑了……”居民A一臉的苦瓜樣子，漏勺上是黑得看不出原來形狀的東西。
“我的也黑了，怎么辦啊甘藍星球長？”
“黑了的話，再拿新的炸一遍，下一次一定要瀝干水分，保持中火炸，不要大火，不然外面熟了，里面還沒熟呢。”
還好雞爪并不貴，居民雖然心疼炸成焦黑的雞爪，但是也沒再說什么。
這一回甘藍就在旁邊指導他們，所幸他們還是很聰明的，很快就掌握住了炸雞爪的竅門。
蒜香雞爪甘藍決定不做成辣的了，畢竟辣的還有檸檬酸辣雞爪和虎皮雞爪，豉汁雞爪也是不辣的，有些人是真的吃不了辣，所以照顧一下那些吃不了辣的人吧，雖然蒜香辣一點會更好吃。
將剝好的蒜打成蒜末放入碗中，接著往碗里倒入適量生抽、老抽、芝麻油、白糖、鹽和雞精攪拌均勻，蒜汁就做好了。
將在冰水里的雞爪撈出一部分，瀝干水分放入準備好的盆中，將已經調好的蒜汁倒入雞爪中，再放入幾顆香菜，攪拌均勻，之后蓋上保鮮膜，“現在做的還不夠入味，先放到冰箱里冷藏兩個小時，想要更好吃的話，就冷藏一夜，第二天再吃。”
將一大盆的蒜香雞爪放進一旁的恒溫箱中，讓其中一個小伙伴拿去酒店的冰箱里冷藏起來，繼續開始下一道，檸檬酸辣雞爪。
將冰水剩余的雞爪撈出瀝干水分放入盆中，往里面倒入適量生抽、老抽、耗油和鹽，腌制半個小時，“其實剛才咱們就應該腌制了，不過腌制時間短一點問題不大，大不了腌制過夜，就能夠入味了。”
“現在將姜、蒜、八角、香葉、桂皮、香菜和洋蔥這些香料拿出來，我現在教你們制作辣椒油。”
鍋中倒入三分之一的食用油，開小火等油冒煙至五成熱后將香料和配菜全部倒入鍋中，轉小火將這些全部煎干，撈出香料渣，關火。
準備一個大碗，碗中加入熟芝麻、辣椒粉和香油攪拌均勻，淋上香料油，這就是所謂的辣椒油了，特別香。
往腌制了一會的雞爪盆中倒入適量生抽、耗油、陳醋、白糖、洋蔥碎、姜粒，香菜段，切成片的去籽檸檬，大量蒜蓉和小米末，再倒入辣椒油攪拌均勻，蓋上保鮮膜拿去冰箱冷藏至少兩個小時，或者過夜更入味更好吃。
甘藍做好了她的那一份，就過來看看居民們的做法了，做得大差不差的，還好她聰明伶俐，勺子都是統一的，所以加調味料配料之類的讓他們倒入一樣的就可以了，所以差別不大，做得都挺好的。
隨后去看了正在冰水里面泡的虎皮雞爪，撈起一個，虎皮雖然有了，但是還不大行，還得再泡上一個小時，趁著這個時候再將他們洗好的另外一部分按照剛才的做法，又做了好幾盆。
等到虎皮已經泡得差不多后，就開始制作豉汁雞爪和虎皮雞爪了，先做豉汁雞爪，不過現在也沒地方蒸，這就讓甘藍犯難了。
嘆了口氣，算了，就先做虎皮雞爪吧，至于豉汁雞爪，等晚上回去做完飯的時候一并蒸上算了，到時候將制作過程用光腦錄下來發到星球居民的群里去，他們要是感興趣的話，也可以做一下。
鍋中熱油，放姜蒜、八角、干辣椒、花椒炒香，倒入泡好的虎皮雞爪，加適量生抽、老抽、耗油、鹽和冰糖翻炒入味后，再倒入適量料酒，倒入清水沒過雞爪，煮開后轉小火燉上半個小時。
蓋上鍋蓋后，甘藍教導她的居民學生后，好一會后才來到樹蔭低下休息，實在是大熱天的生活做飯，太熱了，整個人都快爆炸了。
等稍微涼快一點后，甘藍就盯著河水，目光蠢蠢欲動，要不然她跳下去游兩圈，等到虎皮雞爪好后，她也涼快了。
說干就干，從樹蔭來到河邊，用河水洗了洗臉，將防曬衣脫掉，往后頸拍了拍水，還有四肢。
“女神，你是要游泳嗎！”蕭學義雙眼發亮，“我可以一起游嗎？”
舒靜白插進甘藍和蕭學義之間，“我也要游，太熱了，我整個人都要被曬熟了！”
“我也要游，我也！”
“啊啊啊啊，我早就想跳下去了，這大熱天的旁邊還是冰涼的河水，不下去簡直對不起這么清澈的河水了！！”
最后除了個別居民沒下水，其他人都往河里跳了，還好這河水夠大夠長，容納下他們這些人綽綽有余。
甘藍也跳了下去，又享受到了一次透心涼心飛揚的感覺了，這時候再來一杯冰涼的氣泡水，那感覺一定特別爽快！
既然想喝那就買吧，今天大家都這么辛苦，就當是她請客了！打開光腦下單了一箱又一箱的氣泡水，還特意備注加冰，隨后就舒服的在水里游了。
差不多十分鐘后，甘藍游到岸邊，朝沒有下水的廣大嬸大喊，“廣大嬸，就辛苦你們幾個人幫忙看一下火了。”
“好香啊……”郭代呈游到甘藍身邊，“甘藍啊，雞爪什么時候才能好？味道已經很香很香了，差不多了吧？”
“我也聞到了，確實很香！學妹可以吃了嗎！？”