第87章 豆在釜中
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不過趙廣德雖然貪圖滋味、音樂，卻不好色，而且有自知之明：堂兄能帶他進入後院居室，並讓屋內美婢出來相見，足以看出對他的信任和親暱，於是他也立刻知禮地移開了目光，省得堂兄誤會。
這時候，廚房裡又響起了另一個女子氣呼呼的聲音：“薇，快些進來幫忙，這麼多菽豆，都已經泡好了，真不知要作何用處……哎呀，是君子回來了……下妾見過君子。”
侍女媛也拎著一個陶鬲出了廚房，看到外邊站了幾人，才慌忙行禮。
趙廣德一看，此女倒是相貌平平。
趙無恤讓二女免禮，又讓穆夏進去幫忙將盛放菽豆和清水的鬲、簋、罐等取出來，把早已準備好的大木桶擺滿了整個院子，又在爐灶上放置了一個大陶釜。
這時候，他才領著趙廣德，繞著院子裡的那個大石器走了兩圈。
“堂兄，這是何物？”
“我稱之為磨，石磨，是我讓人新打造的器物，專門用來處理菽豆的，我所說的美食，就從中製出。”
回到這個時代後，趙無恤才知道，春秋時代，處理穀物的方式，是把粟麥菽等放在石臼裡，用木杵、石棍來搗，叫做舂。
詩經.生民有言：“誕我祀如何？或舂或揄，或簸或蹂。”可見其歷史悠久。在晉國刑法中，還有一種苦刑叫做“城旦舂”，是強制女犯舂米的刑罰。
用這種方法舂出來的粉又稱為“屑”，十斗的麥，大概能舂成三斗的麥核屑，顆粒大而粗糙。做成餅後，不和水、羹就難以吞嚥，無恤覺得跟吃沙土沒什麼區別，而且一次搗的很少，費時費力。
後世普遍使用的磨和碾，如今尚未出現。
在原本的歷史上，中國出現石磨的時代，大概就是在數十年後，據說是由魯國的巧匠公輸班發明的，但要普遍使用，又要挪後好幾百年。至少在秦朝，仍然以舂為主，直到漢代，配合著小麥的大量種植，這種器具才在北方廣泛流傳開來。
想來，魯班應該差不多該出生了吧，無恤記得，他好像就是春秋末戰國初人，比孔子晚了一兩輩，和墨子同時代。
現如今，魯班的這一功績，卻是要被趙無恤搶先了。
眼前的石磨，是最小也最原始的手推磨，在後世北方農村還能經常見到。它由兩塊有一定厚度的扁圓柱形的石頭製成磨扇，下扇中間裝有一個軸，木蕊銅皮，上扇中間有一個相應的空套。兩扇相合以後，下扇固定，上扇可以在人或牲畜的推動下，繞軸轉動。
經無恤一解釋，趙廣德頓時眼睛通亮，他對烹調食物有著濃厚的興致，在溫地時閑極無聊，甚至會悄悄和庖廚學調配羹湯，為此沒少被父親溫大夫趙羅訓斥。到了新絳後，寄居於新絳趙府之中，礙於身份，以及“君子遠庖廚”的觀念，他這才收斂了一些。
如今看著眼前的石磨，肯定是用來製作某種精細食物的，這讓趙廣德以為無恤是“吾之知己”。
趙無恤卻不知道這次正好歪打正著了，他已經把院子的門緊緊關上，想來也沒有無趣之人來打擾他製作美食，而且又不是親自動手，叫人撞破了也不至於上綱上線。
無恤讓穆夏將裝在麻袋裡的黃色菽豆扛了出來，指揮他推磨，而薇和媛二女則在一旁，往磨裡放入菽豆和加清水。
穆夏力氣很大，奮力推動磨盤，而二女也覺得很有趣，嘻嘻哈哈地把這當做遊戲。
石磨的上扇盤有一個磨眼，菽豆透過磨眼倒入磨膛，均勻地分佈在四周，圓石磨發出咔滋咔滋的響聲，將它們磨成粉末。經清水一沖，就又變成了濃濃的豆汁，從夾縫中流到磨盤上，又經由木質的漏斗中流到了木桶裡。
不一會，二女已經手痠腰痛，穆夏卻連汗都沒出一滴，而院子裡，也多出了好幾桶色澤誘人的豆汁。
無恤又叫穆夏抱起其中一桶豆汁，在洗凈的細葛布上過濾，灌入陶釜中。釜的形制和後世的鐵鍋已經很像了，釜口幅度比鼎、鬲等都大，使用方便。在民間，已經逐步開始取代鼎、鬲，到了戰國秦漢之交，更是成了軍中制式的烹飪工具，所以才有項羽的“破釜沉舟”之舉。
至此，趙廣德也忍不住了，反正身旁都是堂兄的親信和屋內人，他便不再自持身份，捋起寬袖就親自下場調變，這倒是讓趙無恤有些驚訝，卻沒有阻止。
過濾後的豆汁被灌入陶釜中，點燃爐灶裡的乾柴，猛火加熱煮沸。不一會兒，釜面豆漿泡沫破裂，眾人又在無恤呼喊下，忙不迭地撤火，便得到了香噴噴的熟豆漿。
聞著這久違的香味，趙無恤食指大動，趙廣德也吞嚥起了口水，他用木勺輕輕撇去浮在上面的泡沫，如此重復幾次後，釜中就只剩一鍋奶一樣的豆漿。盛在木碗中，加一些蜂蜜，在場五人先幹了一碗解饞。
“善！”趙廣德嘴角全白了，只說出了這麼一個字，沒想到平凡的菽豆經過這麼一處理，居然味道如此甜美。
薇和媛二女甜得瞇起了眼，穆夏也一言不發地連幹四碗。
趙無恤則有些欲求不滿，甜豆漿，還是撒白砂糖才地道啊，這年頭用麥芽和高粱做成的飴糖不溶於水，無法作為調味品，只能用蜂蜜替代。
他說道：“別急，一會還有更好的東西。”
接下來還要好幾道程式要走，前世他有一位嬸嬸家就是賣豆腐的，他曾被喊去幫忙過，所以記得大概的做法。
首先，是要點漿。
後世點漿用的是石膏，點出來的豆腐豆腦潔白無瑕，色澤光亮。據說原本歷史上，豆腐的發明者，西漢淮南王劉安，也是在煉丹時無意將豆汁和石膏混合，才偶得這種食物。雖然這東西野外也有天然形成的，但一時半會上哪找去，所以無恤他們還是隻能用鹽鹵來點。
鹽鹵又叫苦鹵，一如其名，味道苦澀，還有微弱毒性。在這時代，鹽，是一本萬利的買賣，民眾不吃鹽的話，就會四肢疲軟無力無法從事生產勞動，士兵不吃鹽就沒有什麼戰鬥力。
論質論量，還是以齊國海鹽為最，號稱“海王之國”，每年的海鹽稅收不可計量。中原的宋衛鄭魯等國都要仰仗於齊鹽，這也是管仲能夠助齊桓公稱霸諸侯的一個重要因素。
趙無恤聽計僑講過，當年管夷吾玩經濟制裁可是很有一套的，別的還好說，把食鹽貿易一斷，讓這幾個邦國欲仙欲死，分分鐘就得跪舔齊小白。
據說，齊國與他國邊境上的那些城垣關卡，最初就是為了防止私鹽小販而建。在聽說這事後，趙無恤愣了半響，覺得管夷吾和齊小白為了賣鹽，也真夠拼的……
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