第97章 周砚！你家塌房了！（1000月票加更！
第97章 周硯！你家塌房了！（1000月票加更！）
週二娃飯店滷味賣的火爆，楊老三和朱峰傻眼了，平日喜歡賣滷肉的客人全被截走了，他們備的十幾斤肉，還一點沒賣呢。
相比之下，趙明輝的滷花生賣的相當火爆。
下午他回去又滷了十五斤，還是邊嘗邊買的方式，不買不要緊，路過的工人都塞幾顆嚐嚐。
花生這會還是溫熱的，口感和味道比涼了還要更好幾分，成交率極高。
四毛五分一斤的滷花生，買三毛錢就有一包了，拿回去下酒或給小孩當零食都是極好的。
他今天準備的兩隻甜皮鴨，也都賣完了。
張秀琴負責打包和收錢，臉上的笑容格外燦爛。
她也沒想到，周硯隨手一指點，竟然讓他們生意變得那麼紅火。
之前她不看好的滷花生，今天直接賣的太好了，十多斤，沒多久又賣完了。
光賣滷花生，他們今天都能多掙四五塊錢！
楊老三和朱峰湊一堆，嘀咕了幾句，然後又各自分開。
“楊記滷味和朱記滷味聯合搞一週年慶！豬頭肉一塊九一斤！豬耳朵兩塊四一斤！味道巴適得很！”兩人立馬開始吆喝起來，一斤比他們平時賣便宜了三毛錢。
滷豬頭損耗其實不小，周硯賣兩塊五也就一半毛利，一斤降三毛錢，他們倆可是肉疼得很。
可沒辦法啊，每天就賣這一個小時的下班時間，要是賣不出去，今天這些豬頭肉可就砸在手裡了。
王老五前車之鑑，現在紡織廠的工人們對門口攤販的品質要求大幅提高，他們根本不敢賭賣昨天剩下的滷肉會不會被抓。
早上滷好的肉，擺了一天了，拿回家明天就發黑，根本賣不了第二趟。
週二娃飯店沒買到，又被勾起饞蟲的客人，聽到這邊降價，倒也有過來購買的。
一塊九一斤的豬頭肉，平時可買不到。
也不知道是真的週年慶，還是被週二娃飯店給倒逼降價的。
不過啊，這是對客人來說好事。
兩塊五一斤的滷豬頭肉好吃，但一塊九一斤的滷豬頭肉能多吃幾片，多下兩口酒啊。
總有一批對價格更敏感的客人，在六毛錢的差價面前，會果斷選擇便宜，味道還將就的。
週二娃飯店沒賣滷肉前，他們還不都是在這兩家買的滷豬頭肉。
當然，如果一斤只差兩三毛錢的話，那就會認真考慮哪一家的味道更好了。
天色愈發深沉，客人們吃飯都加快了幾分，要趕在天黑前回家。
等客人走完，外邊已經開始飄起小雨。
老周同志一身灰，在堤壩上拍了一會才過來，頭上戴了個竹編的斗笠。
“你們先回去吧，剩下的幾桌碗我來收，明天早上洗都來得及，你們先回家，免得淋一身！”周硯把給他爸打包的飯盒遞給他媽，催促道。
“要得！趙紅，莫收了，回家，這天色看起來是要下一場大雨。”趙嬢嬢解了圍裙，向趙紅喊道。
“周硯，你放著明天早上我過來洗嘛。”趙紅說了一聲，解了圍裙也是往門外走，周飛已經在門口等了有一會，拿了個蓑衣遞給她。
“這點雨穿啥子蓑衣，搞快，回家也淋不到好多。”趙紅反手把蓑衣遞給了趙鐵英，“四嬢，你穿，把沫沫裹起，免得淋雨感冒了。我鑽周飛後頭就行。”
趙鐵英看了眼穿著蓑衣的周飛，笑著點頭：“要得，明天早上我給你放門口，早上下雨記得穿。”
“好”趙紅應了一聲，掀起周飛的蓑衣把上半身鑽進去，騎著就走了。
“我要坐前頭！”周沫沫湊到車前，就要往上爬。
“坐錘子，下雨坐後頭，我抱著你。”趙鐵英穿上蓑衣，把她拎了過來裹在蓑衣裡。
“弄了一下午，都忘了拿蓑衣了。”老周同志把斗笠給趙嬢嬢戴上，有些不好意思。
“我這裡還有一個。”周硯拿了個斗笠出來，給老周同志戴上，“下雨路滑，慢點騎哈。”
“要得，你回去，莫要淋雨。”老周同志點點頭，蹬著腳踏車離去。
天色愈發黑，小雨慢慢變成了中雨，連成一片，嘩啦啦的下著。
攤販們慌亂扯著油布，收拾著錢、調料和沒賣完的食物。
這場秋雨，意外的有些大。
這就是開店的好處啊，遇上一些突發天氣，不會那麼狼狽和兵荒馬亂。
十五塊錢的月租，在這一刻顯得很有價效比。
都說一場秋雨一場寒，周硯估摸著接下來就要開始降溫了。
天氣一冷，冷盤會漸漸沒那麼好賣，特別是涼拌雞之類的，冬天是冰牙的。
滷肉會有一些影響，特別是冬天的時候，肥肉會發硬，口感變得沒那麼完美。
不過這是個緩慢的過程，川南不是北方，溫度下降是相對溫柔的，他還能再賣上一段時間。
天氣一冷，大家都想吃點熱乎的，蹺腳牛肉即將迎來旺季。
冬天吃一碗剛出鍋熱氣騰騰的蹺腳牛肉，喝上一碗鮮美的牛肉湯，全身暖呼呼的，誰能抵抗得住這種誘惑啊？
周硯把門關上，風雨也被關在了門外。
碗筷收到後廚清洗區，全部洗淨晾在一旁的碗架上。
周硯從櫃檯後扯出錢箱，拿出賬本，把賬給記了。
今天準備的滷豬頭和涼拌雞全部賣完，收入43.32元，試吃消耗了三斤多。
麵條多賣了二十碗，收入增加12元。
他已經聽說了食堂的改革方案，取消小炒，所有廚師專注做大鍋菜，專注低價親民路線，為工人同志服務，包子、稀飯、麵條味道肯定會有提升。
他預計飯店的麵條銷量會慢慢回落到八十碗，能穩住就行。
這是正常的競爭，周硯完全能接受。
不過廠食堂取消小炒區，意味著周硯將獨佔紡織廠的小炒業務，和價格極低的大鍋菜正面競爭。
今天的營業額為416.3元，利潤為207.1。
均破了他自己的記錄。
滷味的推出，確實開啟了一部分不進飯店的客人的市場。
也有客人問滷牛肉，但四塊錢一斤的價格，確實讓人有些望而卻步，所以周硯決定明天繼續空缺。
今天周硯在客人中還看到了幾個熟面孔，在昨天的婚宴上見過的，應該是老師和鎮政府的公務員。
這說明昨天的婚宴，為他成功拓展了一些新的客人。
即便目前人數還不多，但這個圈子隨著口碑的慢慢發酵，是相對容易滾雪球的。
【叮！主線任務：制霸紡織廠完成！宿主成功拓展1000+使用者，成為紡織廠知名度第一的個體戶飯店！】
【任務獎勵已發放：火爆豬肝】
周硯剛把賬本合上，系統的提示音隨之響起。
瞧著這提示，周硯面露喜色。
火爆豬肝是鹽都有名的橋頭三嫩之一，這道菜在川菜館中相當常見，選單上基本少不了，頗受歡迎。
常見菜，但特別考驗廚師的火候。
炒不好豬肝，生硬發苦，味如嚼蠟。
過於追求極致的嫩，客人吃完又容易打標槍。
所以如何把握好這個度，就是廚師控火候能力的體現。
豬肝是補血的好東西。
周硯口味偏重，愛吃火爆豬肝、肝腰合炒、乾鍋肥腸這類菜。
而且豬肝價格特別便宜，只需三毛錢一斤，炒一份豬肝用四兩豬肝。
周硯已經開始考慮定價的問題了，是黑心多賺點，還是給客人們推一道低價菜？
不想那麼多，周硯先把火爆豬肝給點開學習了。
知識進入腦子，無數的經驗融入他的腦海，就像是他曾無數次烹飪過這道菜一般。
一分鐘後，周硯的目光已經恢復了清明。
火爆豬肝，拿捏！
周硯腦子一轉，豬肝的處理，爆炒，調味，已是瞭然於胸。
火爆腰花、火爆豬肝、火爆脆腸是他師父的拿手好菜，所以周硯擅長切腰花，也看過很多次他師父炒這三個菜。
在掌握了火爆豬肝之後，他覺得自己對火爆腰花和脆腸也有了一些把握性。
明天就買點豬腰回來試試，不急著賣，中午先炒給自己人嚐嚐看。
如果差點意思，還能去找師父請教。
趙東可不止一次問他火爆豬肝和火爆腰花啥時候能上，從食堂小炒的銷售情況來看，男同志普遍愛點這道菜，是有穩定市場的。
上！明天就上！
周硯取出一塊木板，把火爆豬肝寫上。
思索了一會，寫上價格：0.8元。
豬肝價格便宜，但這菜重油，還要加配菜配料，成本約摸三毛。
周硯還是決定把價格定高一點。
定價考慮的不僅僅是成本，還需要考慮其他菜品的價格。
如果火爆豬肝太有價效比，點的人多了，必然會影響到其他菜品的銷售，並且拉低客單價。
周硯增加菜品是為了賺更多的錢，而不是左右手互博，越忙活賺的越少的。
木牌掛上選單牆，周硯心滿意足地去洗漱睡覺。
外面下著大雨，嘩啦嘩啦的，倒是特別助眠，周硯眼睛一閉，一會就睡著了。
……
砰！砰砰！
睡的正香的周硯，被一陣急促的敲門聲吵醒了。
睜開眼，他還有點迷糊，就聽到了周杰的聲音：“周硯！周硯快起來！你家塌房了！”
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(本章完)