第283章 你很难拒绝这样丰厚的条件（585月票
第283章 你很難拒絕這樣豐厚的條件（585月票加更）
隔壁兩桌的年輕廚師們，看著周硯的目光，滿是羨慕。
人家二十歲跟師爺那輩的坐一桌，備受稱讚。
他們二十歲，跟著師爺來見世面，連墩子都沒混上。
“我師父啥時候才會傳位給我？”陸川喃喃自語，殷切的看著陸曉季。
“我看還早。”鄭強嘆了口氣：“不過你還是是有點希望的，不像我們孔派，以後我只能爭當左右護法了。”
“沒得事，這是我師弟！”
“沒得事，這是我兄弟！”
倆人相視一眼，皆咧嘴笑了。
孔派的這波新老傳承，成了這場宴席後廚的最大變數。
眾人又品嚐了雪花雞淖這道功夫菜，曾經樂明飯店的招牌菜，自從上一代老羅意外身故後，嘉州再無能將其做的出神入化的廚師。
周硯做的這道雪花雞淖，讓在座的各位大師們也是讚不絕口。
吃雞不見雞，口感嫩滑，一點渣渣都沒有，這等技法，屬實驚人。
“後生可畏，這般廚藝，便是去了蓉城，也能有一席之地。”嶽國龍放下勺子，看著周硯說道。
“您老過譽了。”周硯連忙應道。
他剛夾起一塊牛頭方，金黃泛著紅亮光澤的牛頭方，在燈光下呈琥珀色半透明狀，加起來顫顫巍巍，面上的湯汁是滿滿帶膠原蛋白溶出，濃稠而鮮亮。
如藝術品般精緻。
香氣醇厚不膩，鮮香撲鼻。
牛頭方入口，表皮軟糯如蹄筋，糯而不爛，香嫩化渣，一口下去，周硯都被香迷糊了。
鹹鮮的滋味在舌尖上炸裂，膠質粘著嘴唇，嚼起來只覺得滿口的膠原蛋白，回味微甜。
這是周硯第二回吃牛頭方，探店吃過一回，但應該是第一回遇到如此正宗的做法。
牛頭方是以水牛腦頂的皮子來烹飪，取材奇特，非常考驗手藝。
牛頭皮本身並無鮮香滋味，以雞湯、火腿、肘子、乾貝等輔料增鮮。
文火煨五六個小時，讓牛皮變得柔軟，膠質溶出卻不散開，將濃湯的鮮味充分吸收。
最後收汁，讓湯汁融入牛頭皮中，包裹其上。
讓原本普普通通的一塊牛頭方，綻放出不屬於它的鮮美滋味。
“您老做的這份牛頭方，也是絕妙至極，無論是口感還是滋味，都滿足了我對這道菜的想象。”周硯看著嶽國龍說道，商業互吹嘛，得有來有往。
“想學不？”嶽國龍笑眯眯地看著他：“去蓉城餐廳上班，我推薦你進，你要想學，我教你怎麼做這牛頭方。”
“啊？”周硯有點懵，這種宴席頭菜，不說不傳之秘，至少也會留一手吧？怎麼上來就要傳授給他啊？
“嶽國龍，咱們也算是老相識了，你這是想幹啥？挖我孔派的牆角？”孔慶峰有些警惕地看著嶽國龍。
“孔二哥，你這就狹隘了，周硯是你們孔派的四代弟子，我認啊。我這是想給他謀個好出路，蓉城餐廳是蓉城四大餐廳之一，規模大，機會多，你看運良在蓉城餐廳不也乾的好好的。”嶽國龍笑眯眯道：“像他這樣的人才，不應該在嘉州被埋沒了，去了蓉城餐廳，機會多，工資也高，說不定還有機會出國呢，宋博不就是到了蓉城一展身手，從此揚名的。。”
孔慶峰看了他一眼，笑著點頭：“你說的也對，不過這事還得周硯自己拿主意。”
當年許運良都準備接手樂明飯店主廚的位置了，就是被這老小子忽悠到蓉城餐廳去的。當然，現在也確實幹得不錯，在蓉城餐廳立足。
但樂明飯店卻因此少了一位優秀的主廚，這些年還在吃孔派老一輩廚師的老本。
可週硯不一樣，周硯現在是個體戶，飯店乾的十分紅火，蓉城餐廳工資再高，肯定也沒他自己掙得多。
嶽國龍想挖他去蓉城，估計是行不通的。
“周硯，你覺得怎麼樣？”嶽國龍笑眯眯地看著周硯問道。
“嶽大爺不好意思，我開了個小飯店，我爸媽還有兩個員工都指著飯店發工資過日子，我實在是走不開。”周硯面帶微笑道：“您的心意我心領了。”
“這樣啊。”嶽國龍有些遺憾，但也就此打住，沒有繼續多說。
吃了牛頭方，周硯開始品嚐面前的罈子肉。
陸曉季低頭吃雪花雞淖，目光卻盯著周硯，表情略有些許緊張。
罈子肉被譽為川菜中的佛跳牆，他面前的敞口小盅裡，紅亮湯汁裹著分成小塊的肘子肉、海參、魚翅、乾貝、羊肚菌，鮮香撲鼻而來。
周硯拿起筷子，稍一用力，一整塊的肘子肉就被夾斷成兩半，夾起一塊，提前炸過的肘子，表皮是虎皮狀的，濃稠的湯汁包裹其上，燈光下顫動的膠質格外誘人。
長達八個小時的小火慢煨，這肘子肥肉入口即化，肉皮軟糯，瘦肉酥爛不柴，肉吸飽了鮮美的湯汁，擁有了醇厚的鮮香，是各種食材交融而成的極致鮮美。
肘子嚥下，再來一口軟糯的海參，掛滿濃湯，煨入味的海參，鮮美濃厚。
羊肚菌的尤為吸湯，火候控的不錯，口感還略帶脆爽。
周硯小口慢吃，把一小盅的罈子肉吃了個乾乾淨淨。
連湯汁都沒剩下。
這些高階食材，平時可吃不著。
乾貝、海參，對於地處內陸的四川，價格可是相當昂貴。
“這罈子肉太香了！真是山珍海味融於一壇，交融的相當完美，好吃。”周硯看著陸曉季好奇問道：“陸師叔，這一罈罈子肉，食材成本要多少錢？”
此話一出，不少廚師也是投來了好奇的目光。
陸曉季放下筷子，挺直了腰桿，笑著道：“這個本錢就大哦，肘子五斤，雞鴨各一隻，海參、魚翅各半斤，還有乾貝、金鉤，火腿、排骨那些，算下來，這一罈子，光食材就要五六十塊錢。”
“五六十！”眾人聞言皆是大吃一驚。
好傢伙，做一次罈子肉，就要吃掉一個十幾年工齡工人一個月的工資。
這還只是食材成本呢。
眾人再看向自己面前的罈子肉，立馬重視了幾分。
難怪一般飯店根本不做這道菜，本錢太大了，又太過耗時，要是賣的不好，別說掙錢了，能把老闆虧哭。
同行的震驚讓陸曉季頗為受用，笑著道：“我們其實也不經常做，一般要有這種重要宴席，上邊批准了才能做。”
“這種菜肯定不可能天天做，不然誰受得了，太費時費力了，做牛頭方不也一樣……”
眾人的話匣子漸漸開啟，一邊吃一邊聊，互相探討廚藝，氣氛漸漸融洽起來。
周硯吃得多，說的少，就是來見世面來了。
晚宴結束，周硯被林清帶往茶室，一個西裝革履的中年男人坐在角落，面前擺了一碗蓋碗茶，聽到腳步聲回頭，起身笑著道：“你好，周師傅，我叫莊華宇，先前吃了你做的滷牛肉、雪花雞淖和乾燒巖鯉，相當驚豔，冒昧求見，多謝賞光。”
“莊先生過譽了，我叫周硯，很榮幸我做的菜能夠得到你的喜歡。”周硯和他握了一下手，面帶微笑，不卑不亢。
“二位慢聊。”林清說了一聲，轉身離開，讓服務員給周硯上一盞峨眉雪芽。
“請坐。”莊華宇道。
“不知莊先生找我有什麼事？”周硯坐下，看著莊華宇。
莊華宇看著四十五歲左右，束著大背頭，穿著深藍色的西裝，繫著領帶，手上戴的是勞力士的手錶，從頭髮絲到皮鞋尖尖都透著香江成功商人的氣質。
“周師傅這般年輕，廚藝已是如此精湛，天賦著實令人驚歎。”莊華宇靠在椅背上看著周硯，嘴角掛著自信地笑容：“我在香江有六家高階餐廳，今天嚐了周師傅做的三道菜，相當驚豔，我誠摯地邀請你去香江，到我的餐廳當主廚。”
莊華宇開門見山，讓周硯有點意外，沒想到來做個菜，還能BOSS直聘。
香江高階餐廳的主廚，聽著還挺有誘惑力的。
但他可是連段語嫣餐廳合夥人的邀約都拒絕了的男人，區區一個主廚，根本沒有一點心動的感覺。
“感謝莊先生的厚愛，不過我現在經營著自己的飯店，暫不考慮前往香江。”周硯毫不猶豫的拒絕了。
去了香江，他就是從內地來的鄉巴佬廚師，漂泊無根，看老闆臉色做事。
但留在嘉州，他是孔派的新門面，嘉州廚師界冉冉升起的新星，週二娃飯店主理人，百年老店創始人，家族榮耀。
別墅看江，爹媽雙全，還有個可愛的妹妹。
這……
需要考慮嗎？
但凡猶豫一秒，都是對自己這段時間來的努力的不尊重。
“不去？”莊華宇臉上的笑容凝固，坐直了身體，看著周硯道：“或許周師傅可以聽一下我的條件，如果你願意去香江擔任主廚的話，我可以幫你解決簽證的問題，吃住全包，月工資可以給你開三千元每個月。”
“我知道你們本地最好的紡織廠，工人基本工資只有三十塊錢每月，我給你開的工資是他們的一百倍。”
“我相信，你很難拒絕這樣豐厚的條件。”
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