第154章 卤素菜的轰动效应（6k二合一）
第154章 鹵素菜的轟動效應（6k二合一）
王薇和小黃一人點了四毛錢的鹵素菜，結束了這場紛爭。
一盤五香素菜混裝，一盤麻辣素菜混裝上了桌，兩人對視了一眼，同時笑了。
“我覺得你這個五香鹵素菜看著確實不錯啊。”
“我覺得你這麻辣素菜看著有點饞人啊。”
“小黃同志，來來來，一起吃！”
“小王同志別客氣，自己夾。”
其他菜還沒上來，兩人已經拿起筷子大快朵頤起來。
爽脆入味的滷藕，軟糯的滷土豆，四毛錢一斤的快樂，在週二娃飯店簡直有點不敢想象。
滷腐竹的絕妙口感和味道，還有脆爽鮮美的滷海帶，更是一絕。
“這絕對是我吃過最最好吃的鹵素菜！”小黃驚歎道，“本來我以為上回在嘉州城吃到的趙記滷味已經是巔峰，可在這鹵素菜面前，實在是差遠了。”
“別說嘉州，我在蓉城也沒有吃過如此美味的鹵素菜。”王薇咬了一口海帶，看了眼廚房方向，讚歎道：“周硯可真厲害，他做的滷豬蹄也超好吃的，下回你一定要試試，一個人啃一整隻的滿足感，無與倫比。”
“嗯，豬蹄要一塊二一個呢，我可不像你那麼瀟灑，家裡還有個嗷嗷待哺的小傢伙呢。”小黃笑著搖頭，看了眼隔壁桌剛上來的熱氣騰騰的豬蹄，又忍不住嚥了咽口水，遲疑著道：“要不下回你想吃了，喊我一聲，咱們一人吃半個？”
“得了吧，你們家可是雙職工。”王薇笑著道：“那咱們明天來吃，我也饞了。”
“行！”小黃點頭。
鹵素菜試吃，猶如往平靜的湖面丟下了一塊石子，激起了不小的波瀾。
兩毛錢能買一包滷藕和土豆，油皮紙一包，再配兩根竹籤，妥妥下午小零食。
要是再加兩毛，還能嚐到肉感十足的腐竹和脆爽的海帶。
一向給人高消費的週二娃飯店，第一回讓紡織廠的工人們感受到了實惠和價效比。
當然，最重要的還是好吃！
沒有人在品嚐過後，能忍住不掏錢的。
那一盆盆素菜瞧著不少，可圍著的人是真掏錢買啊。
這個來三毛，那個來四毛，眼瞅著麻辣味的滷藕半盆就下去了。
這讓原本打算晚上下班再買的客人，也急著掏了兜。
來晚了有錢都買不到，這種事在週二娃飯店不稀奇。
而進店吃飯的客人，不少也會選擇點一份當配菜。
麻辣鹵素菜和點份冷盤沒啥區別，混著點一盤也就六毛錢左右，價格相當實惠。
黃家兄妹落座之後，也點了兩盤，一盤五香，一盤麻辣，每樣都選了一些。
“哇塞！這藕和土豆絕了啊！還有這腐竹，吃起來比肉都香，價格也太便宜了吧？！”黃鶯嘴裡塞得鼓鼓的，有些含糊的驚歎道。
黃兵也是一筷子接一筷子的吃著，跟著點頭道：“是好吃！這滷水太好了，感覺鞋底板丟進去滷都好吃。”
“你懂錘子，滷水是一方面，滷的技術也是非常重要的。”黃鶯白了他一眼，夾起一塊土豆道：“你看這土豆，滷的軟爛入味，吃起來那麼面，筷子一夾就要散開，但是放在盤子裡卻是完完整整的一塊，賣相就好看。
這個厚切的藕片，既要入味，又要帶點脆的口感，對火候和刀工的要求都很高，你以為是一股腦丟到滷水裡撈起來就可以了嗎。
腐竹就更不說了，這東西但凡多滷一分鐘，都能給你爛在鍋裡。”
黃兵聽得一愣一愣的，默默給黃鶯豎了個大拇指：“你話多，我信你的。”
“好吃，等下回去給媽老漢帶一份。”黃鶯說道。
“莫非你想在我們酒樓也賣鹵素菜？”
黃鶯搖頭低聲道：“不得行，我們飯店的客人包席、請客的居多，鹵素菜雖然好，但和我們的菜不太搭，不是很上臺面，帶回去給他們嚐個味道就行。”
“我覺得這腐竹和海帶就挺好啊？桌上要是有這道菜，我肯定會多夾兩筷子。”黃兵夾了一塊腐竹喂到嘴裡，“當個冷盤不是挺好的？”
“那就讓媽和老漢兒決定嘛。”黃鶯說道。
兩人吃完飯，打包了兩份滷菜，騎上車回去了。
中午營業結束，周硯看著收進廚房來的幾盆素菜，幾乎都見底了。
特別是麻辣滷藕和滷土豆，已經賣空。
腐竹和海帶也賣的很好，大致估了一下，剩下不到三分之一。
“賣的太好了，半斤一斤的稱，都說好吃。”趙嬢嬢滿臉堆笑，還有點不敢相信，看著周硯問道：“下午要不要再整點？”
“不用，就這些賣完差不多，下午輕鬆點，不然感覺一天忙不完。”周硯搖頭，拒絕下午加班。
滷菜是長期生意，沒必要急於一時。
不過今天中午剛推出就這般火爆，屬實讓他有些驚喜。
試吃策略執行的相當成功，而且根據趙嬢嬢的觀察，購買者當中，女工佔比達七成。
這個比例，已經和紡織廠女工佔比接近。
而之前購買滷肉的客人，女工佔比只有四成左右。
更為實惠的價格，顯然成功撬動了更多的女工群體。
口碑傳播的相當迅速。
有些工人是在嚐到了工友帶回到廠裡的鹵素菜後，特意出來購買的。
這已經不是當做一道菜，而是當成了零嘴。
腐竹和海帶泡發滷煮之後，漲了兩倍多，吸足的滷水就是利潤。
今天這一鍋鹵素菜要是賣完，營業額應該能到三十塊，利潤能有十五左右。
這才第一天，而且只有四道素菜的情況下。
等明天豆乾有了，再考慮把筍乾也加進來，品種豐富起來，估計還能賣的更好。
……
“鹵素菜！周硯做的？哎呀，這個好！這個好啊！”
飛燕酒樓小包廂，黃鶴看著裝在盤子裡的兩份鹵素菜，忍不住拍手叫好，神色更是有些激動。
趙淑蘭打量了一會，也是點頭道：“這素菜品相看著不錯啊。”
“不光品相好，味道也好得很。”黃鶯拿了兩雙筷子遞上，笑著道：“嚐嚐？”
“你們是不知道，我小時候最喜歡跟你們叔公去蘇稽取滷肉，為的就是這一口素菜，每次買個半斤，路上抱著慢慢吃，馬車一路慢慢悠悠晃到酒樓剛好吃完，那叫一個美啊。”黃鶴接過筷子，滿臉感慨，先夾了一塊腐竹喂到嘴裡。
吸滿了滷汁的腐竹，一口下去，滿嘴葷香，軟而不爛，還帶著一點點彈牙的口感，嚼起來竟是有種吃肉的錯覺。
不對，甚至比肉還要更香幾分。
葷香與豆香的完美交融，就連腐竹的口感都是一樣的。
一晃已經是三十年多前的事情了，許多細節都已經模糊，他只記得滿是滷肉葷香的車廂裡，那個抱著一包鹵素菜，吃的滿手滿臉油光光的小孩，是那般無憂無慮，滿心滿眼都只有那一包鹵素菜。
每隔五天才能去一回，這幾乎成了他童年最快樂的回憶。
滷藕、滷土豆、滷海帶他逐一嚐了一遍，除了海帶，土豆與藕還是記憶中的味道。
放下筷子，黃鶴滿臉唏噓道：“滷牛肉是我們飛燕酒樓的鎮店菜，但對我來說，鹵素菜的記憶更為深刻和讓人懷念。”
“老漢兒，那我們要不要賣鹵素菜？我覺得這個腐竹和海帶還是非常不錯的，拿來做個素菜也挺好的嘛。”黃兵提議道。
趙淑蘭還在吃藕，聞言也是看向了黃鶴。
黃鶴思索了一會，搖了搖頭：“不賣。”
“為啥？”黃兵一臉不解。
黃鶴神情莊重了幾分，開口道：“周硯說了，一年後他可能會把飯店開到嘉州來，以他的廚藝，生意肯定不會差。
滷牛肉和滷豬頭肉在切法和擺盤上做出差異化來，我們還能咬死了說是飛燕酒樓傳承的百年老滷，美味的滷肉有共通之處。
可要是周硯上啥我們跟著賣啥，菜品一樣，味道一樣，客人又不傻，能看不出來？
口碑是一代代積累出來的，做每一個決定都要謹慎，滷味對於飛燕酒樓來說，是錦上添花的東西，不要本末倒置了。”
黃兵若有所思。
黃鶯則是好奇問道：“老漢兒，當年爺爺是不是也這樣跟你說的？”
黃鶴表情一僵，略顯尷尬的笑了笑：“對，我當年吃到張嬢嬢做的鹵素菜，也是驚為天人，獻寶一樣端給你們爺爺，他很高興的吃完了，然後跟我說了差不多的一段話。
開酒樓，還是要有自己的特色和堅持，要是這家拿點，那家拿點就能把酒樓做好，那可就把事情想得太簡單了。”
……
“這藕好脆爽！四毛錢一斤，用這麼好的滷水滷，還能吃到肉香味，這老闆也太良心了吧？不是說週二娃飯店的菜貴得很嗎？一碗麵都要六角錢！”
“硬是，我也聽他們說滷豬耳朵要三塊錢一斤！嘖，一斤都能買三斤五花肉了。怎麼鹵素菜就賣的這麼便宜？”
“五香的好好吃，我娃娃不喜歡吃辣，晚上稱一斤回去，他們三個肯定高興慘了。”
“趙主任，我們組拿了上個月的優秀生產小組，你就獎勵一包鹵素菜給我們啊？怎麼說也應該要加點肉嘛。”
“就是！趙主任還是太摳門了。”
歇息時間，七八個女工坐在車間門口的長凳上，圍著兩包鹵素菜吃的津津有味，還不時調笑站在一旁的趙東兩句。
“這是我個人掏腰包獎勵你們的哈，你們的獎金廠裡可是一分沒少發給你們。”趙東笑著說道：“不過我把話放在這裡，這個月你們要是還能拿優秀生產小組，下個月我給你們買豬頭肉。”
“要得！”
“趙主任硬氣！”
女工們笑著應道，氣氛熱烈而歡快。
“你們慢慢吃，我去轉車間了。”趙東不敢久留，轉身往車間裡走去。
這群娘們，閒下來聊天葷素不忌，連他這個老爺們有時候聽了都覺得吃不消。