第122章 优秀的厨师，不应该是育肥的吗？（
第122章 優秀的廚師，不應該是育肥的嗎？（7k大章）
痛！
太痛了！
黃鶴感覺自己被資本做了局。
但轉念一想，這桌子上他們家更像資本家。
心更痛了。
飛燕酒樓傳到他這裡是第三代，從不故步自封，嘉州名廚，乃至蓉城的名廚，他都是有接觸的，頂尖的飯店也是時常去品嚐學習。
他做菜的水平不如三級廚師，但鑑賞水平是有的。
一道菜好不好，嘗一口心裡就有數了。
這道紅燒排骨確實比他們家酒樓燒的好，比李老三的水平更高。
黃鶯和他一樣愛吃，小嘴比他更挑，她的評價雖然誇張了點，但說的是事實。
黃兵一個平時不愛肉的傢伙，這會已經在嗦第三根排骨了，足以說明一切。
“真有那麼好？”趙淑蘭看黃鶴的表情就已經明白了一些東西，也夾了一塊排骨咬了一口，細細品味後，眼睛都亮了起來，讚歎道：“確實不錯！調味水平很高，火候把控的極好，軟爛入味。沒想到這小小飯店，竟能做出如此美味的紅燒排骨。”
趙東往向老太碗裡夾了兩塊排骨，面上多了幾分得意之色：“我說不會差吧？姐夫，酒就也不勞煩你送了，下回我自己來拿啊。”
“別急！”黃鶴咬牙切齒盯著趙東：“我們點了六道菜，你不能一道菜就判我輸了吧？至少……要兩道！”
兩瓶好酒他不心痛，但眼看到手的像章溜了一圈又跑了，他是真的心痛到無法呼吸啊。
“三道！讓你輸的心服口服。”趙東笑容燦爛，“姐夫，你的人品我信得過，你這張嘴吃過太多好東西了，一道菜水平怎麼樣，你心裡門清，騙不了自己。”
“好！”黃鶴點頭，起身拈了一塊牛肉和一塊筍乾到碗裡。
牛肉燒筍乾，川菜燒菜中的經典菜。
這道菜，把牛肉燒好不算本事，筍乾好不好吃才是重點。
燒牛肉首選的是牛腩，瘦中帶點肥，還有點筋膜，燒的軟爛後肉不容易散，嚼起來口感更佳。
他先嚐了牛肉，肥肉入口即化，瘦肉軟而不爛，筋膜嚼起來是軟糯的，牙齒輕輕一咬就切開，一點不費勁，嚼起來還有點彈牙，肉汁在齒間四濺，肉香馥郁，香辣適口。
黃鶴微微點頭，然後把筍乾喂到嘴裡。
咔嚓！
嚼起來還帶點脆爽的口感，但其實筍乾已經吸飽了牛肉的湯汁，嚼起來滿口葷香。
黃鶴沉默了一會，點頭道：“這牛肉燒筍乾，比李老三燒的好，在嘉州也找不到更好的了。”
就像趙東說的，他嘗過太多名廚的做的菜，好壞嘗一口心裡就門清，違心的話屬實說不出口。
為什麼很多大廚做新菜，都喜歡喊他去嘗新。
因為他講話很直，有啥說啥，從來不因為對方的身份就捧著。
李老三的鮮燒牛肉做的極好，但調味上確實不如這一份牛肉燒筍乾，差距明顯。
二十歲，能把兩道燒菜做到這種程度，屬實讓黃鶴有些震驚。
多少老師傅幾十年的手藝，都燒不出這樣的牛肉來，這……莫非真是天才？
眾人聞言都有些驚訝，沒想到黃鶴竟然把這份牛肉燒筍乾的地位抬的如此之高。
“好好吃啊！這個牛肉湯拌飯肯定香，舅舅，幫我盛一碗米飯吧，求求了。”黃鶯已經把碗遞到正在盛飯的趙東面前。
“要得。”趙東笑著接過碗，又看著趙淑蘭道：“周硯做的甄子飯也好吃，跟老孃的手藝不相上下，姐，你要不要整一碗？”
“真的？”趙淑蘭聞言果然來了興致，立馬把手裡的碗遞了過去，“半碗就行了。”
土碗裡盛著半碗米飯，聞著米香中夾雜著一絲淡淡的木香，筷子一扒拉，粒粒分明，但又有幾分黏性。
趙淑蘭夾起一口米飯喂到嘴裡，細細嚼著，臉上露出了幾分驚喜之色，嚥下後看著趙東道：“老孃現在不做飯，我都好久沒有吃到這麼好的甄子飯了，又香又軟，嚼起來還有點回甘，確實和老孃做的差不多。”
“媽，加點湯汁拌飯更香！”黃鶯扒拉著米飯，大口嚼著，還不忘給她媽強烈推薦。
“真有那麼好吃？”黃兵都忍不住舀了半碗飯，也跟著拿公勺舀了幾勺牛肉湯澆在飯上，扒拉了一口，眼睛頓時亮了！
好香啊！
這米飯裹上香濃的牛肉湯，嚼起來滿口葷香，再來一塊牛肉和筍乾，更是香的不要不要的。
這牛肉……什麼時候變得那麼好吃了？
自家酒樓天天吃，怎麼就沒這感覺啊？
“回鍋肉和碎花牛肉給你們上一下。”趙鐵英端著菜又來了。
回鍋肉是兩份，碎花牛肉一份放中間。
這兩份是炒菜。
黃鶴身體微微前傾，看著那蜷曲彎出完美燈盞窩，泛著漂亮油光的回鍋肉，心哇涼哇涼的。
賣相太漂亮了！
就是盛裝的素盤子差了點意思，要是換成他們飛燕酒樓的盤子，端進包廂，賣三塊五一份不成問題。
他夾了一塊回鍋肉，中間捲了一根蒜苗杆，拈起來肉顫顫巍巍的，肉上的油光跟著一閃一閃，這就是行家常說的“拈閃閃”。
能出這種狀態，說明這回鍋肉的火候對了。
肉也選的好，正宗二刀肉。
有些館子用的五花肉，他筷子都不會伸一下。
回鍋肉入口，皮子香糯，肥肉入口即化，瘦肉軟嫩而略微彈牙，口感絕佳！
蒜苗夾在中間，嚼起來清香解膩。
一口下去，肥而不油，香而不膩。
土灶大鍋炒出來的回鍋肉，味道都要更香一些。
“姐夫，這回鍋肉怎麼樣？”趙東一臉期待的看著黃鶴。
“炒的太好了，不比蓉城餐廳的回鍋肉差。”黃鶴點頭認可，又長嘆了一口氣，指著趙東無奈道：“你啊你，這是故意挖坑等著我呢！”
像章飛走了不說，這下還賠出去兩瓶好酒！
把他氣得啊。
回鍋肉屬於家常菜，川菜館很常見。
但越是常見的菜，能炒好更彰顯實力。
“這碎花牛肉也好香！適合拌飯！”黃鶯又有了新發現，先給向老太舀了一勺到碗裡，“外婆，你也嚐嚐。”
“鶯鶯，你少乾點飯了，吃菜嘛。”趙淑蘭看著她，目光中帶著幾分憂慮。
向老太給黃鶯夾了一塊回鍋肉，笑著道：“幹！人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌！能吃是福！別聽你媽支起嘴巴亂說。”
黃鶯抱著碗往向老太身邊挪了點，有些得意的衝著趙淑蘭笑。
趙淑蘭被她氣笑了，等回去再收拾她。
都怪黃鶴太寵著她，每天給她吃各種好吃的，糖果、巧克力無限供應，吃了就睡，睡醒就吃，包裡永遠不缺零食。
這三年間體格猛漲，從一百二十斤的小胖妹，一下子長成了一百八十斤的大胖妹了。
她這個當媽的看著著急啊，十八歲的姑娘，眼看著就到談婚論嫁的年紀了，她現在這體格，把相親物件都嚇跑了好幾個。
而且醫生也說了，太胖了對身體不好，她現在走兩步都大喘氣，騎車也是慢悠悠的，騎一會就要歇息，一點都沒年輕人的活力和體力。
趙淑蘭也不盼著她瘦成苗條美女，能回到一百二十斤就挺好的，有點肉嘟嘟的無所謂，能蹦能跳，不影響正常生活就行。
“你多吃點！天天抽菸喝酒熬夜，飯和肉倒是一口不沾！”趙淑蘭往黃兵碗裡夾了一筷子肉，看著乾巴瘦，臉色蒼白，頂著兩個黑眼圈的兒子沒好氣道。
這兩個傢伙剛好顛倒，一個愛吃，一個啥也不吃。
瘦的只剩一把骨頭，一米七五的個頭，一百斤不到。
黃鶴常說這兒子被她慣壞了，她這段時間也開始考慮斷掉他生活費的事情，又怕他沒錢在外面亂來，走了歪路子。
“嗯嗯，我今天多吃一碗飯，好久沒吃到這麼好吃的菜了。”黃兵點著腦袋，又給自己加了一勺碎花牛肉。
他可算明白了，他不是不愛吃飯，只是不愛吃自家的飯而已。
外面做的好吃的飯，他還是愛吃的嘛！
緊接著火爆豬肝和藿香鯽魚也上來了。
黃鶴盛了一大碗飯，這些菜實在是太下飯了，得配著米飯吃更香。
“姐夫，嚐嚐這個火爆豬肝，這菜更顯水平。”趙東極力推薦。
“這火爆豬肝是肖師傅的招牌菜嘛，之前嘗過兩回，不過要說火爆豬肝炒的好，還是要孔懷風孔師傅，他炒的豬肝那叫一個香辣脆嫩，可惜孔師傅已經仙逝，再吃不到那麼好的火爆豬肝了。”黃鶴語氣中帶著幾分緬懷和感慨，看著眼前這份火爆豬肝點頭道：“這顏色很正，一點多餘的湯水都沒得，師門傳承確實做的很好。”
說完，夾了一塊豬肝喂到嘴裡，細細品味，眼睛漸漸亮了起來。
剛出鍋的豬肝還有點燙，但火爆豬肝吃的就是這口鍋氣。
麻辣鮮香，滑嫩爽口，香辣味引爆味蕾，這火爆豬肝香啊！
黃鶴吃完又沉默了，連著吃了兩塊，扒拉了好幾口米飯，再抬頭看著趙東，目光都清澈了：“你說這周硯多少歲？”
“二十啊。”趙東道。
“二十歲炒的火爆豬肝，趕上他師爺的水平了。”黃鶴嚥了咽口水。
“這藿香鯽魚燒的，也不比孔大師差。”一旁的趙淑蘭放下筷子，神情同樣滿是震驚之色。
如果趙東說的是真的，那這是何等的天才啊？
“我就說嘛，一點都不比李老三的手藝差。”趙東笑道，臉上滿是得意之色。
“你跟他熟不熟？我想請他去飛燕酒樓上班，你看能行不？”黃鶴湊過身來，小聲道：“事情要是能成，我給你拿一箱茅臺！”
聽到茅臺，趙東眼睛一亮，不過很快又搖頭：“周硯這飯店生意那麼好，怕是不願意哦。”
“不問問看怎麼曉得呢，我們飛燕酒樓是百年大酒樓，發展前景好得很。你只管給我引薦，其他我來談。”黃鶴說道，信心滿滿。
“要得，那幹了飯我幫你引薦。”趙東點頭，反正成不成他又沒損失，已經白賺兩瓶好酒，他心裡樂著呢。
這頓飯，他們吃了兩桶米飯。
就連平時只吃小半碗飯的向老太，今天都吃了一碗。
等他們吃完，飯店裡的其他客人也都走的差不多了，每個人臉上都是帶著滿意的笑。
黃鶴給趙東使了個眼神。
趙東心領神會，起身準備說話，便瞧見周硯解了圍裙從廚房出來，忙笑著招手道：“周硯，我姐夫想跟你認識一下。”
眾人聞聲，紛紛抬頭看去。
黃鶯的眼睛一下亮了起來，好高！好帥！長得好標緻！
四川怎麼會有如此英俊的男人！
那個像座山一樣的胖子站起來幹什麼？擋住我看帥哥了！
哦，原來是我老漢兒……
黃鶯把腦袋往旁邊探，繼續看，這麼好吃的菜，竟然是他做的嗎？
長得帥，又會做飯，偏偏我又最愛吃！
那我們……豈不是剛好很配？
“擠到我了！”黃兵伸手按住她的腦袋，看著周硯也是兩眼放光：“我靠！怎麼有人能長成我想長的樣子啊！真是讓人嫉妒啊……”
“哥，你可真敢想……”黃鶯看了他的小胳膊細腿，還有蒼蠅來了都要打滑的背頭一眼，再看看人家，寬肩窄腰大長腿，理寸頭一樣帥的不要不要的。
“滾！”黃兵咬牙切齒！