第一千六百五十五章 不服不行
还别看厨师长老周如此沮丧，自暴自弃。
其实作为餐厅的现任管理者，面对如此冷清的餐厅，郭氏集团的代理人吴运杰才是最郁闷，最难过的那个人。
最近这多半年来，自从日本股市和房市齐崩，日本经济层面的对于高阶餐饮业的冲击显而易见。
随着日本企业招待的大单逐渐消失，年轻人也不再将餐饮作为铺排关系和讨好异性的主要手段，接待预算因此大幅缩减。
因此坛宫饭庄营业额上的节节败退便已经成了难以逆转的大势。
吴运杰是看在眼里，急在心里。
尤其是最近两个月，餐厅的营业情况简直是悬崖式坠落，他就是心里上火，夜不成寐。
当然，他肯定不会坐以待毙，得想一些办法。
比如尝试推陈出新，用粤菜鲁菜融合的新菜品，来讨好年轻顾客。
或者推崇药膳理念对迷信滋补的日本中老年客人投其所好。
再比如尝试过举办一些优惠活动，搞搞有奖促销，变相降价什么的。
可问题是在日本人的钱包现在严重缩水，债务负担激增，日本政府又推出了消费税的情形下，只凭历史悠久的牌匾，或者一种新奇饮食的噱头，已经很难让客人心甘情愿的花钱了。
他所采取的种种举措，所起到的效果真的不大。
这一点，只要看看他办公室里那些没拆封，一直在吃灰的“清宫御膳宫庭菜”和“宫廷药膳”的宣传册就知道了。
半年前他找人印刷了五千份，放在餐厅里任由客人拿取，希望能够提升营业额。
可到现在还有四千多份无人问津，营业额则不增反降。
毫无疑问，这些钱都注定是白花了，同时也让他失去了员工们的信任。
这还不算，要知道时间进入11月马上这一年就要结束了，即将迎来盘总账的时候。
可直到现在，吴运杰也没想到什么可以扭转局面的新办法。
有点黔驴技穷的他怎么能不郁闷？
那心里的压力不是一般大。
他很清楚，忘年会之类庆祝活动云集的年底恐怕是他改变不良经营状况的最后机会了。
如果到了圣诞，新年，他还是不能让餐厅红火起来，那隔年他根本没办法跟集团交代，也没办法跟坛宫饭庄的其他股东交代。
不用想，他也知道，到时候自己肯定被人讥讽和遭遇指责，并且也要承担全部的责任。
搞不好会被降职了，甚至彻底被开除，带着永远难以洗脱的耻辱离开郭氏集团。
哎，明明他是那么努力，想把餐厅经营好的，可结果却成了这个样子，真是事与愿违……
正在吴运杰愁眉不展的时候，餐厅的门忽然开启了，走进来一对年轻情侣。
看样子像是头一次光临的客人。
这多少算是个好兆头，吴运杰不由精神一振。
只是那对情侣对于门口展示的选单似乎不甚满意。
他们翻看选单的时候不但皱起了眉，而且很快就对负责领位的服务员开始抱怨。
“一份麻婆豆腐要两千円？”
男生指着选单，脸上浮现出不解的怒色，“我在其他的中华料理店吃这道菜，才四百到五百円。你们这里的价格是认真的吗？”
服务员连忙堆笑，做出解释，“客人，我们这家店可是电视台几次推荐过，久负盛名高阶餐厅哦，本店所售卖的大多数菜品不但都是过去华夏皇室所享用的。我们的厨师也都是真正来自华夏的名厨呢。至于您对选单上的标注费用感觉有点昂贵，那是因为我们的价格已经包括了百分之十的服务费和百分之四的消费税的。我们绝不会像一般的小店，故意把选单的价格搞得很划算，结账时再给您加上……”
可即使如此，那个男生也没被他的说辞完全打动。
“说的这么多，可麻婆豆腐不还是麻婆豆腐？难道你们的贵一些，说是华夏皇室享用过的，菜肴味道还会有什么不一样的嘛？看选单上的照片，菜肴的样子明明和其他店没有任何不同的。你们可不要骗我？”
这个时候，吴运杰走上前来，忍不住插口了，“这位客人，您可能有所不知，我们店的菜品味道是相当正宗的，绝非自我标榜‘本格中华’，在自吹自擂。当然和那些街头的‘日式中华料理’餐厅是不一样的。就比如这个选单上的麻婆豆腐，我们既可以根据日本人的口味烹饪，也可以按照正宗四川口味来烹饪，虽然都是同一道菜，可味道是完全不一样哦。如果您能够吃一点辣，又想试一试绝对正宗的四川味道的话，我是很推荐您尝一尝的。因为机会难得我，不是所有日本人，都能向您一样，找到我们这家店，我敢说，别的店，绝对没有这个能力和水平。”
男生对于吴运杰的出现有些意外。“你是谁？”
“我是这家餐厅的经理。如果你们愿意品尝的话，作为对客人头一次光临的答谢，我还可以做主给你们免掉服务费，为你们打九折。要不要来尝试一下呢？”
或许是吴运杰餐厅经理的身份起了作用，或许也是他分外殷勤，答应给予优惠的原因。
反正吴运杰的话确实有点让男生意动。
眼瞅着小情侣凑在一起嘀咕上了。
不出意外的话，接下来出于对正宗麻婆豆腐的向往，他们大机率会成为坛宫饭庄的两位新客。
然而就在这关键的时候，偏偏赶上店里用餐完毕的一些客人走了出来。
带头走出来的是一个经常来的熟客。
本来呢，他们一行人被服务员送了出来，离开也就离开了。
可经过门口，这位客人却看到吴运杰。
这一下好，这个客人竟然主动找到吴运杰来吐槽。
毫不客气的对今天的饭菜做出了批评，颇有些激动地表达自己的不满。
结果正是这一番话，登时就改变了那对情侣的心意。
“我说经理先生，你们的餐厅到底是怎么搞的？怎么现在好些菜色都没有以前的水准了。搞得跟那些大街小巷上的中华料理店没什么区别？就像今天的麻婆豆腐和回锅肉，我一再要求正宗味道，可你们的厨师居然告诉我缺少烹饪正宗味道的调料，最后给我送来的还是和外面一样。那我来这里还有什么意义？你们不能这样对待我，难道昂贵的菜就好好做，廉价的菜就这么敷衍？要是再这样的话，以后我就不来了……”
好嘛，这么一来，吴运杰刚才的话哪里还有可信性啊？
那女生登时拉了拉男生的衣袖，俩人一对眼神，立马就转身走了。
很显然，这两个小情侣已经认为吴运杰不值得信任了，把他当成忽悠人的骗子了。
此时哪怕吴运杰跪下求他们，他们也不会在坛宫用餐了。
至于吴运杰，对于这样破坏性结果，简直欲哭无泪。
可他既没办法责怪这个熟客坏他的生意，反过来还得为餐厅没做到位，给人家道歉和解释。
毕竟是餐厅不占理，而且要是再搞丢了这位客人，损失就更大了。
就这样，吴运杰好不容易没让自己破防。
他好话说尽，也总算是安抚了对方的情绪，点头哈腰送走了这位客人。
可问题是，即便他过了这一关，但接下来还有对他的考验。
毕竟人背起运来，什么倒霉事都可能发生。
吴运杰就怎么也没想到，此时居然又有个服务员来告知，“吴经理，大阪分店打电话来，说他们那里很多老客人的意见很大，都要求恢复正宗中餐的口味。但是他们那边许多调味料都缺少，现在不知道该怎么办好，想要跟您通话。”
突如其来的一闷棍啊，伤害力不大，可侮辱性极强。
打得吴运杰威严扫地，在员工面前丢了大脸。
难以言表的挫败感和羞耻感，让他什么心气都没了。
接下来他一句话没说，完全是阴沉着脸把自己关进了办公室，去接听大阪来的电话去了。
而这通电话唯一的目的，其实就是告诉吴运杰，他想兼顾客人口味的想法彻底失败了。
目前看，无论京都还是大阪，两家店的情况都不怎么样。
这么干，既没能为餐厅增加新来的客人，也得罪了过去的老顾客。
毫无疑问，是一次吃力不讨好的盲目调整。
就连吴运杰自己也没法在事实面前否认这一点。
可话又说回来了，吴运杰其实也很有点委屈呢。
倒不是为别的，关键是他之所以这么办也是无奈。
由于日本昂贵的人力成本和物价上涨的问题，这一切让饭庄老菜谱中那些耗时耗料的制作方法变得成本高昂且难以复制。
在当下如此严峻的经济形势下，吴运杰不能不去担心，如果他继续延续过去的运营方式，那么餐厅成本居高不下，同样会亏损的。
反而去做日式的改良中餐是最划算的。
因为相对来说，日本中餐比较粗糙，简单易做，温热管饱，只要勾个芡就足够让日本人喜欢。
说白了，吴运杰不过想要去用这种办法简化菜品的复杂度而已，他有什么错呢？
在没有其他人的办公室里，吴运杰结束通话电话后，终于忍不住暴露出内心的脆弱。
他一把扯掉领带，几乎是瘫倒在了座位上，开始唉声叹气，怨愤生活对自己不公。
他觉得现实中就没有一个人能理解他的苦衷的。
餐厅里这些职工，无论是日本人还是大陆人，显然都把他当成蠢货了。
而自己这么煞费苦心，还真是可悲，可笑，又可怜。
是的，原本他还嫌弃大陆的那两方股东浑身都是官僚习气，格调又低劣不堪，恐怕会对日本的两家餐厅经营方面造成不利的影响。
为此他跟总部要到权力，几乎对于所有大陆方的人事任命请求都是谨慎批准的，把很多明显是关系户的人拒之门外。
结果没想到，他这么替餐厅着想，可真正搞死餐厅的不是那些能吃不能干的蛀虫，反而是日本经济的变脸。
他都没等到餐厅内部发生什么混乱，就已经在日本经济崩盘的大势面前扛不住了。
这叫什么事儿啊，像日本这样强大发达的国家，经济居然像纸糊的一样脆弱……
结果就在这个他自怨自艾的时候，又一个巧合发生了。
吴运杰忽然注意自己办公桌上放置着今天的一份报纸。
而一眼可见的生活版上面竟然有一则短讯类的新闻，正好是介绍东京餐饮业现状的。
标题是——《经济寒冬中的东京餐饮：法餐和食坚挺中餐馆逆势翻台》。
这么重要的讯息，这么醒目的题目，不但正好是自己行业的相关资讯，又是自己求而不得的事业成果。
不用说，他登时就产生了阅读的欲望。
而报纸上的具体内容是这样的——“东京讯1990年冬，由于日本经济景气持续低迷，东京餐饮业普遍面临客流下滑、业绩萎缩的困境。据东京都饮食业协会最新统计，11月全市餐厅营业额同比下降8.3，提供高阶餐饮服务的部分餐厅店铺已出现闭店潮。然而，高阶餐饮市场仍存亮点，多家知名餐厅逆势维持热度。”
“其中，位于银座的百年法餐厅「拉罗什」凭借经典菜式与私密服务，本月预订量较上月持平；新宿区两家米其林推荐和食店「鮨つぼ八」和「龙吟」晚间时段上座率仍保持在85以上。
“最为值得关注的是，银座还有一家以华夏宫廷料理为特色的中餐厅「金玉满堂」近期生意火爆，因晚间客流激增已将每日闭店时间从24点延长至凌晨2点，周末时段更出现通宵营业，一日翻台九次的极端现象，成为经济寒冬中罕见的「排队名店」。”
不得不说，看完这则讯息，吴运杰的脑袋那是“嗡嗡”的，他整个人都懵了。
这不仅是因为别人的餐厅比他经营的好。
更不仅是因为一家中餐厅，居然在东京银座的餐饮业拔得头筹。
更因为那家中餐厅门口的图片和名字，他有印象。
金玉满堂？
如果他没记错的话，这不是那个坛宫饭庄原先的经营者独立出去的那家店嘛？
是啊，确实没错啊，他去年还偷偷去东京装成客人体验过一次的。
那个人叫什么来着？
啊，对了，他叫宁卫民！
明明自己和他的年龄也查不了几岁的，怎么彼此的差距会这么大呢？
一天翻九次台，凌晨两点才闭店，不要开玩笑，这真的不是记者在夸大其词嘛。
他究竟怎么做到的？
难到只凭一些垄断性的高阶食材？
不，不会的，经营餐厅可没有那么容易，尤其是高阶餐厅……
心里全是解释不通的问题，吴运杰只觉得他对这个世界的认知都动摇了。
他的心情此时重得像块石头，既不想承认自己被别人给比下去了，却又无法否认自己不如别人的现实。
他坐在椅子上至少沉默了五分钟，终于做出了一个决定。
他要打电话订票，尽可能的早点出发去东京。
他要亲眼去看看这家“金玉满堂”的经营状况。
如果报道属实，那他无论如何也要搞清楚对方的经营手段……