第347章 火候高级
第347章 火候高阶
十根山药，以秦淮现在的速度很快就能切完。
在熟悉山药这个食材后，秦淮已经可以很轻松切出符合炒山药需求的山药片。至于淀粉水的调配，秦淮其实还是不理解不同食材的淀粉水该如何变化，但是炒山药的淀粉水曹桂香已经给出了既定公式，秦淮只要套公式就行。
套公式最简单了。
秦淮调配好淀粉水。
起锅烧油，下山药，开炒。
依旧是胡乱的挥舞锅铲，没有章法，不过秦淮现在已经不在意这些了，他永远都记得曹桂香说的火候是要让食材受热均匀，动作什么的不重要。
就像种地的时候，用什么姿势拔野草不重要，拔干净才是目的。
秦淮很清楚他每一次看似胡乱地挥舞锅铲的目的是什么，他要翻炒的山药片是哪些，他这一次的翻炒有没有效果，下一次是该加快速度还是放慢。
这5天的时间里，秦淮最大的感悟是学厨并不是练习技术，而是练习意识。
就像秦淮初中的时候，他的语文老师跟秦从文说秦淮的字写的不太行，很影响卷面分，如果有条件的话最好送他去学一下硬笔书法。
秦从文给秦淮送去了硬笔书法班，硬笔书法老师给秦淮上的第1课就是教他意在笔先。
秦淮前4节课根本就没听懂这4个字是什么意思，他只是单纯的觉得老师写的字跟他写的字不一样，老师的字总是轻重有度，而他的字总是特别用力。
无论老师怎么跟他说他都不理解，无论他怎么练习都体会不了什么叫意在笔先。字帖写了一张又一张，即使他在尽力模仿，他在落笔的那一刻这个字都已经错了。
直到有一天，秦淮在写字的时候先在心里想象了一下，然后提笔落下那一个字的时候，他突然一下就理解了什么叫意在笔先。
也是从那个时候开始，秦淮理解顿悟这两个字。
真的就是在一瞬间，之前不明白的东西突然一下就明白了。这个明白可能是足够的练习量积累出来的，也可能是那一刻悟了、开窍了，但无论是哪种，顿悟的那一刻的感觉都是非常美妙的。
此时此刻，仿若那时。
秦淮已经不记得自己炒到第几盘了，他只知道刚刚切的山药没剩多少，最多还有两盘的量。
他在挥舞锅铲，又不仅仅是在挥舞锅铲。
他也不知道自己为什么会在炒菜的时候走神，想到小时候学硬笔书法，天天坐在书桌前练字练不明白，非常苦恼的时候。
那个时候他握笔握得特别紧，写每一个字都恨不得用尽全力，笔尖恨不得把纸给戳破。
老师让他写字的时候轻一点，写字没有必要下笔那么重，他根本就轻不了。
觉得自己在浪费养父养母的钱，赵蓉那时候想让秦淮快速写出一手好字，给秦淮报的一对一的硬笔书法班，一个小时110块钱。
那个时候秦家早餐店的肉包才卖1块钱一个，馒头5毛，素包子7毛。
三马路儿童福利院的孩子们还没有实现素包子自由，儿童福利院也没有搬去郊外，秦淮偶尔还会被抓回福利院帮忙种下地，其他小孩种地都种不明白。
那个时候秦淮非常惶恐，他觉得自己在浪费养父母的钱，他每上一节课养父养母就不知道要卖多少个包子才能赚回来，可是他却连上了4节课字还是没有一点进步，甚至连老师说的话都听不懂。
所以秦淮那个时候写字非常用力，因为他觉得只要自己用力一点，字就会显得好看，养父养母的钱就没有白花。
他每天写完作业都要写很多很多字，因为握笔太用力且握笔姿势不是很正确，写到食指都被磨出了一个小水泡，写到小拇指一直被压在本子上压得生疼。
然后有一天晚上，秦淮写完作业照例在书桌前写字，赵蓉给他端了一杯热牛奶，让他写完这一页喝了奶早点睡。
送完牛奶赵蓉就去睡觉了，秦淮那天一边喝牛奶一边悄悄哭，不是写字手太疼疼哭的。是因为那个时候已经晚上11点了，赵蓉每天凌晨3点之前必须要起床，正常情况下她9点就会睡觉。
那杯牛奶喝了多久，秦淮就哭了多久。哭完之后，秦淮抹了抹眼泪，继续写。
还是写不好。
那张纸写到只剩最后几个空格的时候，在重重的写完一笔后，在秦淮因为手太痛所以下笔不得不轻，结果落笔的时候意外发现这一次的落笔比之前每次都要成功的时候。
他终于明白了硬笔书法老师说的意思。
现在也一样。
曹桂香这几天一直在告诉秦淮，翻炒的动作不重要，她在示范的时候会学秦淮的样子炒菜，也会用自己习惯性的动作炒菜，每一盘菜都是一样的，没有区别，无可挑剔。
秦淮也理解曹桂香说的，他已经不是当初那个写字一定要很用力，根本听不懂老师说的话是什么意思的小孩了。
但是他并没有完全理解。
知道自己翻炒的目的，也知道曹桂香在教他意识走在菜前面。勾芡也好，切菜也罢，他在做出行动之前心中一定要有数，他需要知道自己要什么，然后再去做。
可是他做不到。
或者说他只能做到90%，最后的10%总是不知道该去哪找。
即使这5天炒山药已经炒得麻木到不知今夕是何年了，最后的10%也依旧不知道在哪里。
他已经不是当年那个练字的小孩了，但是他还是会像当年一样迷茫。
秦淮又挥舞了一次锅铲。
他看到锅里山药片的火候，知道马上就要勾芡了。
可是有一部分好像不太好，是不是应该压一压？
秦淮心里这么想，然后就这么做了。
依旧是胡乱的压一压。
勾芡。
平淡的勾芡。
芡汁倒在山药上的那一刻，秦淮心里又冒出一个想法：刚才压的那一下没有什么问题，可是现在芡汁似乎并不均匀，他是不是应该用更大的动作再翻炒一下？
他又做了。
炒山药出锅。
一盘远不如曹桂香，但是和秦淮之前的炒山药比，看上去似乎要漂亮不少的炒山药。
都不用曹桂香开口，秦淮就知道自己这盘山药炒得特别漂亮。
“可以了。”曹桂香说，“你已经懂了。”
“恭喜你，这一阶段你该学的已经学完了，可以买明天下午的机票，明天中午吃完饭就飞回山市了。”
.
秦淮几乎是晕晕乎乎地点点头，放下锅铲，连自己刚刚炒出来的炒山药都没有吃一口就直接回房休息。
回到房间，秦淮呆呆地坐在床上，一直在思考自己怎么在炒山药的时候会冒出那样的想法。
这也是感觉来了，但是和他之前所有的感觉都不是一个感觉。
之前的感觉更像如鱼得水，水到渠成那般，不用找，只要你去这么做他就来了。俗称老天爷喂饭吃，老天爷端着一大碗饭坐在秦淮对面，笑着问他孩子够吗？再来一口吧。啊？这个饭不喜欢，没事，给你换一碗。
和前几天刀工的感觉也不一样，那天晚上切菜切到灵魂出窍，更像是开了修炼加速器，把原本还要一个星期才能升级的刀功在一个晚上就刷升级了。
这一次的感觉，是真真正正的顿悟，是秦淮小时候学写字的时候那样的顿悟。
是从不懂、茫然、找不到头绪，到一瞬间了然、懂得了一切的顿悟。
秦淮都不用点开游戏面板，就知道自己的火候一定升级了。
就像调馅升到大师级之后，秦淮发现自己比之前更懂调馅。在火候升到高阶的那一刻，秦淮才觉得自己真正懂得了火候这两个字的意义。
秦淮打了个哈欠。
前面的5天魔鬼练习秦淮都觉得还好，没有特别累。今天其实算是提前结束，秦淮就觉得累了。
累，但是很兴奋。身体上的疲惫和精神上的亢奋夹杂在一起，让秦淮又困又想找个人说点什么。
在找个人说点什么之前，秦淮先点开了游戏面板，看一看自己的火候是不是高阶了。
果不其然。
火候（高阶）：作为一名白案厨师，您已经真正理解火候。（3/100000）
秦淮揉了揉眼睛，掏出手机给郑思源、谭维安和臧良发讯息，一模一样的讯息。
秦淮：我好像找到感觉了，真正意义上的感觉，你们想象不到的感觉，这个真的很感觉！
也不知道为什么，三人都没有睡，都在很短的时间里回了讯息。
郑思源：你想象出来的那个游戏系统又给你颁布任务，你完成了？
郑思源：我其实不理解你到底是怎么想象出来的，我也试图想象出来过，可是我给我自己颁布的任务我根本就完不成。
谭维安：什么感觉？感觉和感觉之间还有区别吗？
臧良：卧槽卧槽卧槽卧槽卧槽卧槽卧槽！
臧良：你又找到感觉了！
臧良：我这几天一点感觉都没有找到，你什么时候回来？我觉得我好像找到了蟹黄酱的感觉，但是谭维安又说我的感觉不对，我觉得是他的问题，他连感觉是什么都不知道。
臧良：秦哥！淮哥！秦师傅！你明天回来还是后天回来？你回来的时候能不能教教我，我也想找到感觉！
秦淮给每个人群发了一句，他明天回去，回去后再议，就去洗漱睡觉了。
一夜好梦。
非常高质量的睡眠，秦淮已经很久已经没有睡得这么舒心过了。他感觉自己似乎做了梦，但是一觉醒来梦到了什么全都忘光了，只觉得神清气爽。
这种感觉真是太好了，梦里没有一群该死的死兔子要吃这个要吃那个。
不用白天在现实生活中炒山药，晚上在梦里还要接着炒山药的生活真是太美好啦！
不对，他的山药已经炒得不错了，为什么昨天晚上没有梦到炒山药？昨天晚上梦到炒山药应该是爽文剧情，他随便炒炒兔子们当场折服，一边用耳朵狂扇自己耳光，一边哭着大喊：我真是有眼不识泰山，没有想到秦师傅的山药炒的这么好吃。
秦淮想象了一下那个画面。
算了，以后还是不要看爽文小说了。陈惠红最近沉迷看小说，每看到一本好看的就要把小说分享到相亲相爱一家人的群里，秦淮有时候也会点开看两眼。
每次陈惠红一分享小说，罗君就要骂陈惠红是不是脑子有病，看这些没有营养的东西。
但考虑到罗君最近的风格和人设，秦淮有理由怀疑其实罗君也偷偷在看，毕竟谁能拒绝在闲着无聊的时候看两章爽文小说呢？
秦淮随手抓了几下头发，推门而出，迎接美好的一天。
曹桂香和张褚早就醒了，不光醒了好像还干了活。空气中弥漫着高汤的香味，应该是厨房门没有关严，又或者曹桂香的汤吊到了最后时刻不能盖锅盖。
仔细想想，隔壁邻居家的孙子大半夜睡不着觉偷吃了一袋四喜汤团也不能全怪他，因为那天晚上曹桂香家的厨房并没有关火，高汤一直在灶上煨着。
隔壁邻居家的孙子可能是真饿了。
秦淮深吸一口气，即使曹桂香已经在他面前吊过很多次汤了，每次闻到这么浓郁的香味他都忍不住想呲溜一下。
“醒了呀，今天醒得还挺早，我和你张爷爷还以为你至少还要再睡半个小时才能醒呢，四喜汤团都没煮。”曹桂香道，拔高声音冲张褚喊，“老张，煮四喜汤团。”
“好嘞！”
“不用不用。”秦淮连忙摆手拒绝，“今天难得我醒得比较早，早上就别吃四喜汤团了，我给师父你还有张爷爷做点别的点心吃吧。”
“别的点心？”曹桂香露出疑惑的表情。
秦淮嘿嘿一笑：“那个师父…你今天煮的高汤…鸡高汤，有多的吗？”
“我做鸡汤面的手艺其实也很好，郑思源最爱吃我做的鸡汤面了！”
秦淮早就盯上曹桂香吊的高汤了，他都不敢想，如果拿曹桂香吊的高汤煮长寿面，那得是什么级别的。
要是运气好，直接爆种没准能爆到A级。
毕竟长寿面里的高汤可是精华，面是真的可以给高汤当陪衬的。之前曹桂香帮秦淮剁肉馅，都能给B级的四喜汤团剁到A级，这要是直接用上她吊的高汤……
曹桂香失笑：“我还奇怪，你这练了5天怎么还有闲情雅致做早餐不想着休息，原来是馋了想吃鸡汤面呀。”
“有的剩。”
“今天中午不用做太多菜，蕴蕴和青青他们不知道，就我们和老石。”
“老石来吃饭，有三丝鱼翅就行，其他什么菜他都不是很在乎。”
“大不了少做一道，随便烧个红烧肉凑数。老张，等会去菜市场买点好的猪五花，那道清汤柳叶燕菜就不做了，明天咱们俩吃鸽蛋烩燕窝。”
“好好好。”听到明天还有小灶吃，张褚疯狂点头。
“小秦你上午就随便切点山药，储物间还有两箱山药，切完就行，主要是练手感不要功亏一篑。”
“记得把行李收拾好，剩下的时间玩玩手机，跟你张爷爷一样搬着小板凳坐在厨房门口看就行了，等着中午吃大餐。”
“好的师父！”秦淮超级大声地道。
(本章完)