第156章 师父，你放心，我不会借机打击报复
第156章 师父，你放心，我不会借机打击报复的（二合一）
周砚刚把菜刀放下，就瞧见肖磊走进厨房，后边跟着笑吟吟的郑强。
“师父，郑师兄，稀客啊。”周砚看着俩人笑道。
“今天没得事，又来跟周师学手艺噻。”肖磊笑着说道。
“就是，来跟周师学厨。”郑强笑嘻嘻地站在厨房门口。
周砚笑不出来了，好嘛好嘛，郑师之前受的，都要让他试一遍是吧？
“几天没来，这是把卤素菜都整起了啊？”肖磊看着一盆盆装好的卤素菜，目光落在了一旁砧板上切开一半的豆干，“这豆干整得好，外壳多吸味，里面切开又多细嫩。”
“师父还是专业，尝看。”周砚刷刷切了两片下来，一片递给肖磊，一片递给还在门口站着的郑强。
肖磊细细品尝，连连点头，眼中难掩惊艳之色，“这卤豆干硬是香，卤水就不用多说了，火候也刚合适，但是这豆干太好了，吃起来多细嫩，口感跟鸡蛋干一样，一点渣渣都没得，是你自己整的吗？”
郑强吃完想了想：“俺也一样觉得。”
肖师还是懂得起，一口就尝出这豆干不简单，周砚笑着道：“我可不会磨豆腐，师父你也没教啊。豆干是外边定的，自家做豆腐的亲戚，正宗西坝豆腐的做法，连豆子都用的西坝的小粒黄豆。”
“上水村的孙记豆腐？”肖磊脱口道。
“诶？师父你认得我姨婆啊？”周砚这回是真的惊讶了，肖师有点东西啊！
“孙老太是你姨婆？那顾立伟不就是你表叔？”肖磊叹了口气，“去年苏稽发大水，他们两口子去送豆腐，过桥的时候被水冲走了嘛。我以前还经常在他那里买豆腐，今年也没见到孙老太出来卖豆腐。苏稽那么多卖豆腐的，就他们家豆腐做的最巴适。”
“我姨婆腿脚不方便，没法出来卖豆腐，不过现在我老表天天背起豆腐到苏稽桥头卖，师父你要是想买他家的豆腐，早上转过去，看到有个十五六岁的娃娃在卖豆腐，就是他了。”周砚说道：
“他一般卖两板豆腐，一板是我姨婆手把手教着做的，一板是我老表自己做的，摆前面那板要巴适些，你挑着买码。”
肖磊闻言笑了：“你倒是把人家的老底都揭完了。”
周砚正色道：“自己人肯定要说清楚嘛，师父你的嘴巴那么刁，尝一口就晓得对不对，不过就算是我老表做的，跟别家比也是不差的，就是还欠点火候。”
“要得，回头我买豆腐就转他那里去买，你倒是会给你老表介绍生意。”肖磊点点头，又道：“我没记错的话，你这个老表是不是聋哑人？之前会跟他老汉去送豆腐，坐在驴车上安安静静的，还多乖。”
周砚点头：“是，现在他们祖孙俩相依为命，过得不太容易。”
肖磊默然，看了眼一旁搪瓷盆里的腐竹，“这腐竹也是你姨婆做的？”
“你尝看，巴适得板。”周砚笑着给他拿过了一双干净筷子，给郑强也夹了一块。
肖磊尝了一块，称赞道：“硬是巴适得板，口感软弹，嚼起来有股肉香，不是肉胜似肉，腐竹做的好，周师卤的水平也高。”
“师叔说得对，好吃！”郑强也是一脸惊艳，看着周砚笑道：“这要不是家传的手艺，我都想跟周师学，出去摆摊卖这两样，一天都不晓得要挣好多钱。”
“哎呀，师父、郑师兄，你们莫要洗我脑壳。”周砚一脸无奈，阴阳怪气这方面，这师叔侄算是拉满了，硬着头皮道：“不过，既然来了就别走了，师父，上回的火爆猪肝不是还没有达到你自己的要求吗？你还学不学吗？”
“学！学的就是火爆猪肝。”肖磊点头，“来嘛周师，我们两个今天中午就是你的墩子和打荷，你要啷个安排就啷个安排。”
“师父，这可是你说的哈。”周砚看了眼还在厨房门口站着的郑强，笑道：“郑师，在门口杵着干啥子？”
郑强摊手道：“周师不喊，我也不敢随便进你的厨房嘛，学厨是有讲究的，你家传的手艺我学不得，师叔教你的独门手艺我也学不得，你说能进才能进。”
“同门师兄弟，这么见外的吗？”周砚笑着招手：“火爆猪肝学不学？我师父的火爆猪肝也是炒的一绝，我跟他学到真本事的，来嘛，切磋交流，互相进步。”
“要得！”郑强喜笑颜开的进门来。
“来嘛，看到那边的五个莲花白没有，先把他撕出来，中午油渣炒莲白要用。”周砚指着一旁架子上的莲花白说道。
郑强：“啊？”
不是说好学火爆猪肝吗？真当墩子和打荷使啊？
“那我就来处理中午要用的这些猪肝嘛，你去弄你的卤素菜就是。”肖磊主动开口道。
“要得，那就辛苦师父和郑师兄了哈。”周砚端起豆腐干出门，教老周同志这豆腐干要如何切。
肖磊和郑强都是多年的老师傅，手里有活，当墩子使可谓得心应手。
周砚虽然也没歇着，但比起平日可是清闲了不少。
郑强把莲花白三下五除二撕完，便凑到一旁认真瞧着师叔处理猪肝。
猪肝要想炒的好，除了极致的火候把控，食材处理也是重中之重。
这菜他师父炒的也挺好，但他没学到精髓。
他以前觉得，厨师能有几个拿手招牌菜，其他菜能过得去就行，有点混子心态。
因为这没少被他师父骂，但他没当回事。
反倒是离开了师父，看到作为师弟的周砚把这道火爆腰花炒的出神入化，其他菜更是一道比一道好，有点刺激到他了。
而作为师父的师叔肖磊，竟为了那些许的差距，三天两头往徒弟的饭店跑，虚心求教，勤勉练习，追求厨艺上的极致完美。
这种坚持和信念感，让他颇为汗颜。
这半个月他天天跟在肖磊屁股后边，置办厨具，采购食材，办了三场坝坝宴。
肖师叔的厨艺、场控能力、人情世故，都让他佩服不已。
师叔教他做九大碗，如何选购食材，如何做预算，可以说是毫无保留。
这半个月的时间，让他把之前在蓉城餐厅根本学不到这些东西，狠狠补上。
距离独当一面还有些距离，但至少主人家问起坝坝宴的事，他也能侃侃而谈，把人先唬住了。
师门传承，他算是深刻感受到了。
除了师父，世上也只有师叔才会如此毫无保留的教他这些东西。
肖磊把猪肝码好，洗了手开口道：“周砚，这个星期日有空没得？我带你们两个去嘉州参加一个厨师交流会，顺便带你们见一见你们师叔祖。”
“师叔祖？”周砚闻言有些意外，在他的记忆中，师父之前并未带他参加过什么厨师交流会，多半是墩子小周不配参加那么高阶的会议。
至于师叔祖，师父倒是提起过。
师爷的堂弟，嘉州名厨——孔庆峰。
他师祖孔怀风去世之后，这嘉州第一名厨的名头便自动传承到师叔祖头上了。
师祖的师父孔瑞，当年也是嘉州名厨，是师祖的父亲，家传的手艺，当年在嘉州有着‘孔派’的美名，以烹鱼闻名。
“对，这次交流会就是你们师叔祖发起的，请了几位嘉州名厨来。”肖磊笑着点头：“听他说，是《四川烹饪》杂志社要来采访他，请他传授和讲解鱼的做法，让我们这些晚辈也去沾沾光，看能不能蹭一张大合照。”
“《四川烹饪》啊！师叔祖那么厉害！我听说能上《四川烹饪》杂志烹饪技术栏目的，都是各地的顶尖大厨。之前我们蓉城餐厅的厨师长就被采访过一期，讲了冷菜造型，特意去借了一套西装穿上。”郑强眼睛都亮了，一脸羡慕道：
“后来那一期杂志，厨师长给每个认识的人都送了一本，饭店大厅里还摆了一摞，那叫一个风光啊。”
“上个杂志而已，这么夸张吗？”周砚挑眉。
算着时间，第四期的《四川烹饪》杂志应该也快出了吧？何志远说要争取让跷脚牛肉上封面的，也不知道这事能不能成。
真要上了，他是不是也得买一摞来送人啊？
不行不行，这种行为实在太让人厌弃了。
就给夏瑶寄一本吧。
“夸张啥子，一点都不夸张。”肖磊接过话，眼中也是露出了几分憧憬之色，“我要是有一天能登上《四川烹饪》杂志，我也买他几百本，亲朋好友人手一本，二十年不联络的小学同学都要塞两本。不说光宗耀祖，这在厨师界可是相当有面子的事情，全国多少厨师在看这个杂志哦。”
周砚死死压住上扬的嘴角，突然有些好奇师父要是看到他出现在《四川烹饪》杂志上，会是什么反应？
这样一想，他突然有点羞愧，在上次的采访里，竟然没有提两嘴师父。
要是能让他的名字出现在上面，多少也有点参与感嘛。
看他师父多为他们着想，有大合照蹭都要带上他们。
只能等下回了。
何志远上回说了，回头还要来采访他的卤味，就是不知道作不作数。
“师叔，你简直比我师父都要好！上杂志这种好事都能想到我，你放心，以后我一定好好孝顺你！”郑强真情流露，有些激动。
“还不一定能上呢，我们这些晚辈，能拍张合照就不错了，不要有太多的奢望哈。”肖磊把郑强凑过来的脑袋移开，语重心长道：“你们也要勤勉学厨，意念集中工艺出，手勤眼到见真功，争取再过十年、二十年，厨艺大成的时候，也能上一回《四川烹饪》。那个时候，我们孔派上下都面上有光。”
“要得！”郑强郑重点头。
“嗯。”周砚应了一声，转过身默默切煮好的二刀肉，他怕自己一时忍不住笑出来。
他想好了，下回何志远要是再来，一定把师父和郑师兄请来，这样才显得师门上下，团结一心嘛。
吃过午饭，工人下班，饭店立马迎来上客高峰。
和之前一样，周砚负责其他菜，他师父负责炒火爆猪肝。
郑强在旁边认真学习火爆猪肝的顶尖炒法，顺便把打荷的工作给兼了。
三人同台，倒是配合的相当默契，一点不打挤。
这……或许也是师门传承的一种吧？
毕竟是一个师爷教的，太清楚对方要什么，有什么习惯。
周砚炒油渣炒莲白的时候，肖磊和郑强还会轮流指点他，现场上大师课，对他的提升也是相当明显的。
【一份相当不错的油渣炒莲白】
周砚看着灶台上这份刚出锅的油渣炒莲白，忍不住咧嘴笑。
成了！
他终于突破了不错境！