第154章 卤素菜的轰动效应（6k二合一）
第154章 卤素菜的轰动效应（6k二合一）
王薇和小黄一人点了四毛钱的卤素菜，结束了这场纷争。
一盘五香素菜混装，一盘麻辣素菜混装上了桌，两人对视了一眼，同时笑了。
“我觉得你这个五香卤素菜看着确实不错啊。”
“我觉得你这麻辣素菜看着有点馋人啊。”
“小黄同志，来来来，一起吃！”
“小王同志别客气，自己夹。”
其他菜还没上来，两人已经拿起筷子大快朵颐起来。
爽脆入味的卤藕，软糯的卤土豆，四毛钱一斤的快乐，在周二娃饭店简直有点不敢想象。
卤腐竹的绝妙口感和味道，还有脆爽鲜美的卤海带，更是一绝。
“这绝对是我吃过最最好吃的卤素菜！”小黄惊叹道，“本来我以为上回在嘉州城吃到的赵记卤味已经是巅峰，可在这卤素菜面前，实在是差远了。”
“别说嘉州，我在蓉城也没有吃过如此美味的卤素菜。”王薇咬了一口海带，看了眼厨房方向，赞叹道：“周砚可真厉害，他做的卤猪蹄也超好吃的，下回你一定要试试，一个人啃一整只的满足感，无与伦比。”
“嗯，猪蹄要一块二一个呢，我可不像你那么潇洒，家里还有个嗷嗷待哺的小家伙呢。”小黄笑着摇头，看了眼隔壁桌刚上来的热气腾腾的猪蹄，又忍不住咽了咽口水，迟疑着道：“要不下回你想吃了，喊我一声，咱们一人吃半个？”
“得了吧，你们家可是双职工。”王薇笑着道：“那咱们明天来吃，我也馋了。”
“行！”小黄点头。
卤素菜试吃，犹如往平静的湖面丢下了一块石子，激起了不小的波澜。
两毛钱能买一包卤藕和土豆，油皮纸一包，再配两根竹签，妥妥下午小零食。
要是再加两毛，还能尝到肉感十足的腐竹和脆爽的海带。
一向给人高消费的周二娃饭店，第一回让纺织厂的工人们感受到了实惠和价效比。
当然，最重要的还是好吃！
没有人在品尝过后，能忍住不掏钱的。
那一盆盆素菜瞧着不少，可围着的人是真掏钱买啊。
这个来三毛，那个来四毛，眼瞅着麻辣味的卤藕半盆就下去了。
这让原本打算晚上下班再买的客人，也急着掏了兜。
来晚了有钱都买不到，这种事在周二娃饭店不稀奇。
而进店吃饭的客人，不少也会选择点一份当配菜。
麻辣卤素菜和点份冷盘没啥区别，混着点一盘也就六毛钱左右，价格相当实惠。
黄家兄妹落座之后，也点了两盘，一盘五香，一盘麻辣，每样都选了一些。
“哇塞！这藕和土豆绝了啊！还有这腐竹，吃起来比肉都香，价格也太便宜了吧？！”黄莺嘴里塞得鼓鼓的，有些含糊的惊叹道。
黄兵也是一筷子接一筷子的吃着，跟着点头道：“是好吃！这卤水太好了，感觉鞋底板丢进去卤都好吃。”
“你懂锤子，卤水是一方面，卤的技术也是非常重要的。”黄莺白了他一眼，夹起一块土豆道：“你看这土豆，卤的软烂入味，吃起来那么面，筷子一夹就要散开，但是放在盘子里却是完完整整的一块，卖相就好看。
这个厚切的藕片，既要入味，又要带点脆的口感，对火候和刀工的要求都很高，你以为是一股脑丢到卤水里捞起来就可以了吗。
腐竹就更不说了，这东西但凡多卤一分钟，都能给你烂在锅里。”
黄兵听得一愣一愣的，默默给黄莺竖了个大拇指：“你话多，我信你的。”
“好吃，等下回去给妈老汉带一份。”黄莺说道。
“莫非你想在我们酒楼也卖卤素菜？”
黄莺摇头低声道：“不得行，我们饭店的客人包席、请客的居多，卤素菜虽然好，但和我们的菜不太搭，不是很上台面，带回去给他们尝个味道就行。”
“我觉得这腐竹和海带就挺好啊？桌上要是有这道菜，我肯定会多夹两筷子。”黄兵夹了一块腐竹喂到嘴里，“当个冷盘不是挺好的？”
“那就让妈和老汉儿决定嘛。”黄莺说道。
两人吃完饭，打包了两份卤菜，骑上车回去了。
中午营业结束，周砚看着收进厨房来的几盆素菜，几乎都见底了。
特别是麻辣卤藕和卤土豆，已经卖空。
腐竹和海带也卖的很好，大致估了一下，剩下不到三分之一。
“卖的太好了，半斤一斤的称，都说好吃。”赵嬢嬢满脸堆笑，还有点不敢相信，看着周砚问道：“下午要不要再整点？”
“不用，就这些卖完差不多，下午轻松点，不然感觉一天忙不完。”周砚摇头，拒绝下午加班。
卤菜是长期生意，没必要急于一时。
不过今天中午刚推出就这般火爆，属实让他有些惊喜。
试吃策略执行的相当成功，而且根据赵嬢嬢的观察，购买者当中，女工占比达七成。
这个比例，已经和纺织厂女工占比接近。
而之前购买卤肉的客人，女工占比只有四成左右。
更为实惠的价格，显然成功撬动了更多的女工群体。
口碑传播的相当迅速。
有些工人是在尝到了工友带回到厂里的卤素菜后，特意出来购买的。
这已经不是当做一道菜，而是当成了零嘴。
腐竹和海带泡发卤煮之后，涨了两倍多，吸足的卤水就是利润。
今天这一锅卤素菜要是卖完，营业额应该能到三十块，利润能有十五左右。
这才第一天，而且只有四道素菜的情况下。
等明天豆干有了，再考虑把笋干也加进来，品种丰富起来，估计还能卖的更好。
……
“卤素菜！周砚做的？哎呀，这个好！这个好啊！”
飞燕酒楼小包厢，黄鹤看着装在盘子里的两份卤素菜，忍不住拍手叫好，神色更是有些激动。
赵淑兰打量了一会，也是点头道：“这素菜品相看着不错啊。”
“不光品相好，味道也好得很。”黄莺拿了两双筷子递上，笑着道：“尝尝？”
“你们是不知道，我小时候最喜欢跟你们叔公去苏稽取卤肉，为的就是这一口素菜，每次买个半斤，路上抱着慢慢吃，马车一路慢慢悠悠晃到酒楼刚好吃完，那叫一个美啊。”黄鹤接过筷子，满脸感慨，先夹了一块腐竹喂到嘴里。
吸满了卤汁的腐竹，一口下去，满嘴荤香，软而不烂，还带着一点点弹牙的口感，嚼起来竟是有种吃肉的错觉。
不对，甚至比肉还要更香几分。
荤香与豆香的完美交融，就连腐竹的口感都是一样的。
一晃已经是三十年多前的事情了，许多细节都已经模糊，他只记得满是卤肉荤香的车厢里，那个抱着一包卤素菜，吃的满手满脸油光光的小孩，是那般无忧无虑，满心满眼都只有那一包卤素菜。
每隔五天才能去一回，这几乎成了他童年最快乐的回忆。
卤藕、卤土豆、卤海带他逐一尝了一遍，除了海带，土豆与藕还是记忆中的味道。
放下筷子，黄鹤满脸唏嘘道：“卤牛肉是我们飞燕酒楼的镇店菜，但对我来说，卤素菜的记忆更为深刻和让人怀念。”
“老汉儿，那我们要不要卖卤素菜？我觉得这个腐竹和海带还是非常不错的，拿来做个素菜也挺好的嘛。”黄兵提议道。
赵淑兰还在吃藕，闻言也是看向了黄鹤。
黄鹤思索了一会，摇了摇头：“不卖。”
“为啥？”黄兵一脸不解。
黄鹤神情庄重了几分，开口道：“周砚说了，一年后他可能会把饭店开到嘉州来，以他的厨艺，生意肯定不会差。
卤牛肉和卤猪头肉在切法和摆盘上做出差异化来，我们还能咬死了说是飞燕酒楼传承的百年老卤，美味的卤肉有共通之处。
可要是周砚上啥我们跟着卖啥，菜品一样，味道一样，客人又不傻，能看不出来？
口碑是一代代积累出来的，做每一个决定都要谨慎，卤味对于飞燕酒楼来说，是锦上添花的东西，不要本末倒置了。”
黄兵若有所思。
黄莺则是好奇问道：“老汉儿，当年爷爷是不是也这样跟你说的？”
黄鹤表情一僵，略显尴尬的笑了笑：“对，我当年吃到张嬢嬢做的卤素菜，也是惊为天人，献宝一样端给你们爷爷，他很高兴的吃完了，然后跟我说了差不多的一段话。
开酒楼，还是要有自己的特色和坚持，要是这家拿点，那家拿点就能把酒楼做好，那可就把事情想得太简单了。”
……
“这藕好脆爽！四毛钱一斤，用这么好的卤水卤，还能吃到肉香味，这老板也太良心了吧？不是说周二娃饭店的菜贵得很吗？一碗面都要六角钱！”
“硬是，我也听他们说卤猪耳朵要三块钱一斤！啧，一斤都能买三斤五花肉了。怎么卤素菜就卖的这么便宜？”
“五香的好好吃，我娃娃不喜欢吃辣，晚上称一斤回去，他们三个肯定高兴惨了。”
“赵主任，我们组拿了上个月的优秀生产小组，你就奖励一包卤素菜给我们啊？怎么说也应该要加点肉嘛。”
“就是！赵主任还是太抠门了。”
歇息时间，七八个女工坐在车间门口的长凳上，围着两包卤素菜吃的津津有味，还不时调笑站在一旁的赵东两句。
“这是我个人掏腰包奖励你们的哈，你们的奖金厂里可是一分没少发给你们。”赵东笑着说道：“不过我把话放在这里，这个月你们要是还能拿优秀生产小组，下个月我给你们买猪头肉。”
“要得！”
“赵主任硬气！”
女工们笑着应道，气氛热烈而欢快。
“你们慢慢吃，我去转车间了。”赵东不敢久留，转身往车间里走去。
这群娘们，闲下来聊天荤素不忌，连他这个老爷们有时候听了都觉得吃不消。