第122章 优秀的厨师，不应该是育肥的吗？（
第122章 优秀的厨师，不应该是育肥的吗？（7k大章）
痛！
太痛了！
黄鹤感觉自己被资本做了局。
但转念一想，这桌子上他们家更像资本家。
心更痛了。
飞燕酒楼传到他这里是第三代，从不故步自封，嘉州名厨，乃至蓉城的名厨，他都是有接触的，顶尖的饭店也是时常去品尝学习。
他做菜的水平不如三级厨师，但鉴赏水平是有的。
一道菜好不好，尝一口心里就有数了。
这道红烧排骨确实比他们家酒楼烧的好，比李老三的水平更高。
黄莺和他一样爱吃，小嘴比他更挑，她的评价虽然夸张了点，但说的是事实。
黄兵一个平时不爱肉的家伙，这会已经在嗦第三根排骨了，足以说明一切。
“真有那么好？”赵淑兰看黄鹤的表情就已经明白了一些东西，也夹了一块排骨咬了一口，细细品味后，眼睛都亮了起来，赞叹道：“确实不错！调味水平很高，火候把控的极好，软烂入味。没想到这小小饭店，竟能做出如此美味的红烧排骨。”
赵东往向老太碗里夹了两块排骨，面上多了几分得意之色：“我说不会差吧？姐夫，酒就也不劳烦你送了，下回我自己来拿啊。”
“别急！”黄鹤咬牙切齿盯着赵东：“我们点了六道菜，你不能一道菜就判我输了吧？至少……要两道！”
两瓶好酒他不心痛，但眼看到手的像章溜了一圈又跑了，他是真的心痛到无法呼吸啊。
“三道！让你输的心服口服。”赵东笑容灿烂，“姐夫，你的人品我信得过，你这张嘴吃过太多好东西了，一道菜水平怎么样，你心里门清，骗不了自己。”
“好！”黄鹤点头，起身拈了一块牛肉和一块笋干到碗里。
牛肉烧笋干，川菜烧菜中的经典菜。
这道菜，把牛肉烧好不算本事，笋干好不好吃才是重点。
烧牛肉首选的是牛腩，瘦中带点肥，还有点筋膜，烧的软烂后肉不容易散，嚼起来口感更佳。
他先尝了牛肉，肥肉入口即化，瘦肉软而不烂，筋膜嚼起来是软糯的，牙齿轻轻一咬就切开，一点不费劲，嚼起来还有点弹牙，肉汁在齿间四溅，肉香馥郁，香辣适口。
黄鹤微微点头，然后把笋干喂到嘴里。
咔嚓！
嚼起来还带点脆爽的口感，但其实笋干已经吸饱了牛肉的汤汁，嚼起来满口荤香。
黄鹤沉默了一会，点头道：“这牛肉烧笋干，比李老三烧的好，在嘉州也找不到更好的了。”
就像赵东说的，他尝过太多名厨的做的菜，好坏尝一口心里就门清，违心的话属实说不出口。
为什么很多大厨做新菜，都喜欢喊他去尝新。
因为他讲话很直，有啥说啥，从来不因为对方的身份就捧着。
李老三的鲜烧牛肉做的极好，但调味上确实不如这一份牛肉烧笋干，差距明显。
二十岁，能把两道烧菜做到这种程度，属实让黄鹤有些震惊。
多少老师傅几十年的手艺，都烧不出这样的牛肉来，这……莫非真是天才？
众人闻言都有些惊讶，没想到黄鹤竟然把这份牛肉烧笋干的地位抬的如此之高。
“好好吃啊！这个牛肉汤拌饭肯定香，舅舅，帮我盛一碗米饭吧，求求了。”黄莺已经把碗递到正在盛饭的赵东面前。
“要得。”赵东笑着接过碗，又看着赵淑兰道：“周砚做的甄子饭也好吃，跟老娘的手艺不相上下，姐，你要不要整一碗？”
“真的？”赵淑兰闻言果然来了兴致，立马把手里的碗递了过去，“半碗就行了。”
土碗里盛着半碗米饭，闻着米香中夹杂着一丝淡淡的木香，筷子一扒拉，粒粒分明，但又有几分黏性。
赵淑兰夹起一口米饭喂到嘴里，细细嚼着，脸上露出了几分惊喜之色，咽下后看着赵东道：“老娘现在不做饭，我都好久没有吃到这么好的甄子饭了，又香又软，嚼起来还有点回甘，确实和老娘做的差不多。”
“妈，加点汤汁拌饭更香！”黄莺扒拉着米饭，大口嚼着，还不忘给她妈强烈推荐。
“真有那么好吃？”黄兵都忍不住舀了半碗饭，也跟着拿公勺舀了几勺牛肉汤浇在饭上，扒拉了一口，眼睛顿时亮了！
好香啊！
这米饭裹上香浓的牛肉汤，嚼起来满口荤香，再来一块牛肉和笋干，更是香的不要不要的。
这牛肉……什么时候变得那么好吃了？
自家酒楼天天吃，怎么就没这感觉啊？
“回锅肉和碎花牛肉给你们上一下。”赵铁英端着菜又来了。
回锅肉是两份，碎花牛肉一份放中间。
这两份是炒菜。
黄鹤身体微微前倾，看着那蜷曲弯出完美灯盏窝，泛着漂亮油光的回锅肉，心哇凉哇凉的。
卖相太漂亮了！
就是盛装的素盘子差了点意思，要是换成他们飞燕酒楼的盘子，端进包厢，卖三块五一份不成问题。
他夹了一块回锅肉，中间卷了一根蒜苗杆，拈起来肉颤颤巍巍的，肉上的油光跟着一闪一闪，这就是行家常说的“拈闪闪”。
能出这种状态，说明这回锅肉的火候对了。
肉也选的好，正宗二刀肉。
有些馆子用的五花肉，他筷子都不会伸一下。
回锅肉入口，皮子香糯，肥肉入口即化，瘦肉软嫩而略微弹牙，口感绝佳！
蒜苗夹在中间，嚼起来清香解腻。
一口下去，肥而不油，香而不腻。
土灶大锅炒出来的回锅肉，味道都要更香一些。
“姐夫，这回锅肉怎么样？”赵东一脸期待的看着黄鹤。
“炒的太好了，不比蓉城餐厅的回锅肉差。”黄鹤点头认可，又长叹了一口气，指着赵东无奈道：“你啊你，这是故意挖坑等着我呢！”
像章飞走了不说，这下还赔出去两瓶好酒！
把他气得啊。
回锅肉属于家常菜，川菜馆很常见。
但越是常见的菜，能炒好更彰显实力。
“这碎花牛肉也好香！适合拌饭！”黄莺又有了新发现，先给向老太舀了一勺到碗里，“外婆，你也尝尝。”
“莺莺，你少干点饭了，吃菜嘛。”赵淑兰看着她，目光中带着几分忧虑。
向老太给黄莺夹了一块回锅肉，笑着道：“干！人是铁饭是钢，一顿不吃饿得慌！能吃是福！别听你妈支起嘴巴乱说。”
黄莺抱着碗往向老太身边挪了点，有些得意的冲着赵淑兰笑。
赵淑兰被她气笑了，等回去再收拾她。
都怪黄鹤太宠着她，每天给她吃各种好吃的，糖果、巧克力无限供应，吃了就睡，睡醒就吃，包里永远不缺零食。
这三年间体格猛涨，从一百二十斤的小胖妹，一下子长成了一百八十斤的大胖妹了。
她这个当妈的看着着急啊，十八岁的姑娘，眼看着就到谈婚论嫁的年纪了，她现在这体格，把相亲物件都吓跑了好几个。
而且医生也说了，太胖了对身体不好，她现在走两步都大喘气，骑车也是慢悠悠的，骑一会就要歇息，一点都没年轻人的活力和体力。
赵淑兰也不盼着她瘦成苗条美女，能回到一百二十斤就挺好的，有点肉嘟嘟的无所谓，能蹦能跳，不影响正常生活就行。
“你多吃点！天天抽烟喝酒熬夜，饭和肉倒是一口不沾！”赵淑兰往黄兵碗里夹了一筷子肉，看着干巴瘦，脸色苍白，顶着两个黑眼圈的儿子没好气道。
这两个家伙刚好颠倒，一个爱吃，一个啥也不吃。
瘦的只剩一把骨头，一米七五的个头，一百斤不到。
黄鹤常说这儿子被她惯坏了，她这段时间也开始考虑断掉他生活费的事情，又怕他没钱在外面乱来，走了歪路子。
“嗯嗯，我今天多吃一碗饭，好久没吃到这么好吃的菜了。”黄兵点着脑袋，又给自己加了一勺碎花牛肉。
他可算明白了，他不是不爱吃饭，只是不爱吃自家的饭而已。
外面做的好吃的饭，他还是爱吃的嘛！
紧接着火爆猪肝和藿香鲫鱼也上来了。
黄鹤盛了一大碗饭，这些菜实在是太下饭了，得配着米饭吃更香。
“姐夫，尝尝这个火爆猪肝，这菜更显水平。”赵东极力推荐。
“这火爆猪肝是肖师傅的招牌菜嘛，之前尝过两回，不过要说火爆猪肝炒的好，还是要孔怀风孔师傅，他炒的猪肝那叫一个香辣脆嫩，可惜孔师傅已经仙逝，再吃不到那么好的火爆猪肝了。”黄鹤语气中带着几分缅怀和感慨，看着眼前这份火爆猪肝点头道：“这颜色很正，一点多余的汤水都没得，师门传承确实做的很好。”
说完，夹了一块猪肝喂到嘴里，细细品味，眼睛渐渐亮了起来。
刚出锅的猪肝还有点烫，但火爆猪肝吃的就是这口锅气。
麻辣鲜香，滑嫩爽口，香辣味引爆味蕾，这火爆猪肝香啊！
黄鹤吃完又沉默了，连着吃了两块，扒拉了好几口米饭，再抬头看着赵东，目光都清澈了：“你说这周砚多少岁？”
“二十啊。”赵东道。
“二十岁炒的火爆猪肝，赶上他师爷的水平了。”黄鹤咽了咽口水。
“这藿香鲫鱼烧的，也不比孔大师差。”一旁的赵淑兰放下筷子，神情同样满是震惊之色。
如果赵东说的是真的，那这是何等的天才啊？
“我就说嘛，一点都不比李老三的手艺差。”赵东笑道，脸上满是得意之色。
“你跟他熟不熟？我想请他去飞燕酒楼上班，你看能行不？”黄鹤凑过身来，小声道：“事情要是能成，我给你拿一箱茅台！”
听到茅台，赵东眼睛一亮，不过很快又摇头：“周砚这饭店生意那么好，怕是不愿意哦。”
“不问问看怎么晓得呢，我们飞燕酒楼是百年大酒楼，发展前景好得很。你只管给我引荐，其他我来谈。”黄鹤说道，信心满满。
“要得，那干了饭我帮你引荐。”赵东点头，反正成不成他又没损失，已经白赚两瓶好酒，他心里乐着呢。
这顿饭，他们吃了两桶米饭。
就连平时只吃小半碗饭的向老太，今天都吃了一碗。
等他们吃完，饭店里的其他客人也都走的差不多了，每个人脸上都是带着满意的笑。
黄鹤给赵东使了个眼神。
赵东心领神会，起身准备说话，便瞧见周砚解了围裙从厨房出来，忙笑着招手道：“周砚，我姐夫想跟你认识一下。”
众人闻声，纷纷抬头看去。
黄莺的眼睛一下亮了起来，好高！好帅！长得好标致！
四川怎么会有如此英俊的男人！
那个像座山一样的胖子站起来干什么？挡住我看帅哥了！
哦，原来是我老汉儿……
黄莺把脑袋往旁边探，继续看，这么好吃的菜，竟然是他做的吗？
长得帅，又会做饭，偏偏我又最爱吃！
那我们……岂不是刚好很配？
“挤到我了！”黄兵伸手按住她的脑袋，看着周砚也是两眼放光：“我靠！怎么有人能长成我想长的样子啊！真是让人嫉妒啊……”
“哥，你可真敢想……”黄莺看了他的小胳膊细腿，还有苍蝇来了都要打滑的背头一眼，再看看人家，宽肩窄腰大长腿，理寸头一样帅的不要不要的。
“滚！”黄兵咬牙切齿！